Pancake Kuch mat Muschel De franzéisch Fast Food ass näischt méi wéi e richteg Pakeack Kaffi mat Rahm. Firwat Franséisch, ech weess och net, awer ech denken datt et duerch d'Iwwersetzung: Panch an Franséisch "Crpes". A klassesche Pâtisserie si dënn Pikanen, Kuschelcher, Muertard, Karamell. Esou gëtt et kee eenzegt Rezept, mee eng eenzeg Bestanddeeg, natierlech ass d'Dënn Pikanen. De Kuch soll onbedéngt méi Multilayer, méi, méi schéi sinn. An d'Crème ass anescht, wat den Haaptgeschmaach vum Kuch bestëmmt. Wéi ëmmer wäert ech et net gär hunn ech mech selwer ze maachen an ech hat decidéiert, mäin Crepville erëm ze recreatéieren an ech presentéieren Iech fir deen éischte Kéier en Pakeack Kuck mam Kaffi-Curd Vanillecreme, e Schockelcreme Kaffi a eng Karamell-Karamellcrème. Déi längst bei der Kocht mécht d'Päiperke selwer selwer. Ech hu gekuckt 36 Stécker, 12 Stéck mat engem Bratpfanddurchmesser vun 28 cm, 12 Stécker - 24 cm an 12 Stécker - 20 cm. Fir d'Preparatioun vun der Creme ze killen, ech an e Eisebad ze killen. E bësse Gedold an e gudden Dessert erwart Iech. De Kuch soll am Frigo op mannst 6 Stonnen sinn. Loosst eis op d'Rezept. All kulinaresch Inspiratioun an esou wéi ëmmer op Äre Feedback!
Zutaten:- Botter 50 g
- Weideren Miel 600 g
- Zocker 50 g
- Zocker, Vanille 15 g
- Eier vum Poulet 9 Stéck.
- Milk 600 ml
- Botter 200 ml
- Waasser Waasser gekachtelt 600 ml
- Salz 2 Prise
- Crème 200 ml
- Schockela schwarz 140 g
- Curd 200g
- Cocoa Pulver 30 g
- Crème 500 ml
- Zocker 300 g
- Botter 50 g
- Milk 600 ml
- Maillelstrooss 4 Tépp. l.
- Häre Kéis 300 g
- Crème 1400 ml
- Mailli Maag 6 Tépp. l.
- Zigarette 200g
- Zocker, Vanille 30 g
- Curd 400g
- Schrëtt 1 D'Ingrediente fir Pfannen: Mëllech, Sauermilch, Waasser, Miel, Eeër, Salz, Zockerpulver, Vanille Zucker.
- Schrëtt 2 Verbonnen d'Waasser, Mëllech a Zooss.
- Et gëtt 3 Zockerpulver, Vanillezucker, Salz a all Eeër. Mir vermëschen et mat engem Schnaps bis et uniform ass.
- Etappe 4 Ofrappen vun der Miel a gemëscht.
- Et dréit mer d'Botter a schmëlze se an d'Teig. Mir ruffen bis all d'Klengen komplett opgeléist sinn. Den Teat soll homogen sinn. Mir bréngen se ofzehalen an de Test testen fir mindestens 30 Minutten.
- Ett 6 Nächst, Baken dënn Pikanen. Frittéiert d'Bratpfanne mat Ueleg a knapps an op d'Warm, verbrenne net d'Ueleg, réckelt eng déck Schicht Teess, kippt d'Bratpfannen a verschiddene Richtungen, doduerch den Teig gleichméisseg verdeelt. Soubal den Teig méi gëllen a getrennt vun der Gréisst vun der Bratpfanne schreift se uewen op d'aner Säit (een ongeschniddene Brëll net méi wéi 1-1,5 Minutten). An esou 36 Stücke - 12 verschidden Duerchschnëtt.
- Stuf 7 D'Ingrediente preparéieren fir 3 Crème: Crème, Zocker, Mëllech, Stärke, Vanille Zucker, Botter, Häre Kéis, Kakao, Schockela.
- 8. Wann d'Teig der Ruus ass, de Karamellcrème preparéieren (vgl. Schrëtt 2-8).
- Anersäits 9 Den Diagnos preparéiert (kuckt d'Schrëtt 9-10).
- Et gi 10 Stëmmen fir eng Schockelcreme, déi d'Crème mat Schockela vu Schocki erwiermt. Mir beaflossen ëmmer.
- Step 11 Huelt Kakao a kachen op kleng Hëtzt fir 2-3 Minutten, ouni ze vergiessen.
- Ett 12 d'Crème an 2 Deeler zerwéiert. Mir këmmeren een op e Iessbass a mir wäerte mat Hauskäse stéieren. Déi aner sinn fir Kachen kascht.
- Ett 13 Vun der Karamell an der Vanillecrème, léiwer 1 Esprit ze dekoréieren fir ze dekoréieren.
- Et huet 14 an de gréissten Deel vun deem Crème intervenéiert mat Hauskäse.
- Et gi 15 Kuckt de Kuch: Fatz de grouss Pikanen eng op der Fouer.
- Et dréit eet mir all Kaffeklauch op Top mat Vanillecreme. Wichteg: Dir musst d'Crème gläichméisseg fir all Panchake verdeelen. Boca ass gesalbnt ginn.
- Ett 17 Dann setze mir Paekche mat mëttlerer Gréisst.
- Et gouf 18 d'Karamellcrème fir all Pancake verdeelen. Just Smearen d'Saiten vum Kuch.
- Step 19 Dann hu mir déi klengste Pëllen. D'Halschent vun der Schockelcreme mat Häre Kéis gëtt op all eenzel Package verdeelt. Mir decken och d'Säit vum Kuch.
- Ett 20 Déi zweet Hälschent vun der Schockelcreme ass liicht ofkillen. Loosst de Kuch kucken. Loosst eis d'Crème fräi verbreederen, e Kuch bäikënnt. Mir huelt de Kuch fir op d'mannst 6 Stonnen am Kühlschrëft.
- Schrëtt 21 Dir kënnt Äert Geschmaach dekoréieren. Ech hu mat Stroossegkeeten dekoréiert, e Pikanak, ass op 1 Zwerg gaangen. l. Jiddwer vun den Cremes (Creme voll Sprëtz a spanntem Spann).