Maachstrooss vu Wéngelen ze preparéieren Well ech an der Mayonnaise doheem probéiere ass, huet d'Haltung vun dëser Sauce geännert. Loosst ech et selwer maachen, regelméisseg an ouni Zweifel dat et Zaloten ginn, ech zielen se zu Sandwichen. D'Virdeeler vun dësem Rezept ass Wénger a grondsätzlech Salmonellen, déi d'Risiko vun dëser Krankheet ausgeschloss huet. Och ganz gutt ass et an der Mettesheimer Mayonnaise an enger Schuel vun engem Mixer ze preparéieren - bequem, kompakt an zoutglécklech. Probéiert et! Tip: Et gi speziell Scherrer fir richteg a komfortabel Extraktioun vu Wiggeleier, awer wann Dir sëch sämtlech Eeër an engem separaten Container handelt, eent vun engem, deen an e Mixer réckelt, alles wäert ausstoen, déi blockéiert Partikelen vun der Shell kënnen sëch sëch virgeholl. D'Mayonnaise kann an hir pure Form benotzt ginn, awer vu verschiddenen Additiven variéiert ginn: gehackt Knuewel, Paprika, Blummen. Ech hunn gedroen Fennel benotzt a wippt et mat mengen Hänn, sou datt et esou kleng Struktur as méiglech ass wéi méiglech. Dëst ass en August Dill, deen ech fir de Wanter drénken, et ass ganz schaarf.
Zutaten:- Eggs wackelen 6 Stéck.
- Zocker 10 g
- Salz 5 g
- Sonnenblume raffinéiert Ueleg 150 ml
- Mustard 10 g
- Zitrounejus 10 ml
- Mixtur vun de Pfeffer 2 g
- Dill dréit 5 g
- Etappe 1 preparéiert all déi néideg Zutaten: Wippelegelen, Zitroun, Geméisofen, Senne a Gewierzer.
- Schrëtt 2 Eegë gäer a verstoppt an setzen d'Inhalter an der Blenderschale.
- Et gi 3 Zucker, Salz, Senne a frëschgemengt Mëschung vun Pärelen an d'Schuel vum Mixer.
- 4. Et gidd mat mëttlerer Vitesse d'Eeër mat Gewierzer fir 10 Sekonnen.
- 5. Et ass e wichtege Punkt: fëllt de Geméiswierk. Fir e stabile an elastesche Emulsiounsöl z'entwéckelen muss zuerst fir 1 Tsp ginn addéiert ginn, allméi wuessen a erhéijen den Deel.
- Step 6 Dir musst all Pei gedréckt ginn nodeems Dir Öl fir de maximal 10-15 Sekonne kënnt. D'Mass wäert spekulativstick ginn. Als Resultat gi Geméisueleg an der voller "geet" fir ongeféier 7-8 Additioun. Am Ufank vum Ueleg kann e schonn erausgoen.
- Stuf 7 Wann d'Ueleg eriwwer ass, addt Zitrounesauce a getrocknene Dill an d'Gesamtmass. Schütt et erëm. Duerno setze mir de fäerdeg Mayonnaise an e passenden Behälter fir Späicher am Frigo.