Nahrungsergänzungsbezeechnungen si synthetesch oder natierlech Substanzen, déi bewosst an Nahrungsergongen virgeschloen ginn fir verschidde technesch Ziler z'erreechen. Dës Substanzen sinn och direkt Direktnahrungsadditive bekannt. Heutzutu gëtt déi grouss Majoritéit vun de Liewensmëttelindustrie - Séisswueren, Brennerei, Fësch a Fleeschveraarbechtung, Béier, Alkoholfrei, Bäckerei an aner - all Honnerte vu verschiddenen Nahrungsergänzungen.
Klassifizéierung duerch Zuelen
An de Länner vun der Europäescher Unioun gouf e spezielle Numeréierungssystem benotzt fir dës Additiv zënter 1953 ze klassifizéieren. Et ass all Additiv eng eegent Unzuel ugeholl, mat dem Bréif "E". Dëse Nummernsystem gouf graduell finaliséiert a spéider am Codex Alimentarius ugeholl.
An dësem System gëtt all Additioun duerch den Bréif "E" mat der nächster Zuel (zum Beispill E122) bezeechent. D'Zuelen ginn wéi folgend verdeelt:
- 100-199 - Faarwen;
- 200-299 - Konservativen;
- 300-399 - Antioxidant;
- 400-499 - Verdicker, Stabilisatoren, Emulgatoren;
- 500-599 - Anti-Kokerei a pH-Regulatiounen;
- 600-699 - Aromaen an Aroma Enthaangener;
- 700-799 - Antibiotiken;
- 800-899 - Reservatioun;
- 900-999 - aner;
- 1000-1999 - verschidde zousätzlech Substanzen, och Anti-Flammtéierungen.
Gefaangener vun e puer Liewensmëtteladditive
Dës Zousatzstécker sinn normalerweis fir d'Stabilitéit an d'Sécherheet vun de Liewensmëttelen, fir verschidden Zwecker an der Produktioun, der Lagerung a Verpackung ze verbesseren, fir d'Haltlibbens vum Produkt ze vergréisseren. Allerdéngs ass et bekannt, datt bei enger gewesslecher Konzentratioun dës Ergänzungen eng Bedrohung fir d'Gesondheet vu mënschlech sinn, déi keng vun de Fabrikanten verleegnen.
An den Medien kënnt Dir regelméisseg Berichten gesinn, datt e spezielle Additiv Ursachen vun Allergien, Kriibs, Magen upsets, etc. Et sollt een awer drun erënneren datt de Afloss vun enger Substanz hänkt vun der Quantitéit vun der Substanz an den individuellen Charakteristiken vun enger Persoun variéieren. Fir all Zousatzstoffer ze wäerten deeglech Konsumraten definéiert sinn, a wéi iwwerschreidend ze negativ Auswierkunge ginn. Fir verschidden Substanzen kann d'Dosis vun e puer Milligramme bis e Zéngtel vun engem Gramm pro Kilogramm vum mënschleche Kierper reagéiert.
Et sollt och drun erënneren datt verschidde vun dëse Substanzen eng kumulativ Effekter hunn, dh se kënnen am Kierper akkumuléieren. Kontroll iwwer d'Tatsaach, datt d'Nahrungsergongen enthale sinn, natierlech ass de Produzenten anvertraut.
Natriumn Nitrit (E250) gëtt normalerweis an Zoossellen benotzt, obwuel dës Substanz eng toxesch Substanz vun der allgemenger Toxizitéit ass (méi wéi d'Halschent vun de Ratten stierft bei enger Dosis iwwer 180 mg / kg), awer et ass kee Verbuet op seng praktesch Applikatioun am Moment, well Et ass de "mannst bös", dat e gudden Aussergewéin vum Produkt ubitt an doduerch d'Verkeeferungsvolumen erhéijen (fir sécher ze stellen dat et genuch ass fir d'Faarwen vu Luttekéiser mat der Faarf vum Haus ze vergläichen). An héich Qualitéite vu geräiftem Wäisheet ass d'Norm vun Nitrit méi héich wéi bei gekachte Wuerzelen, well et allgemeng akzeptéiert gëtt datt se a kleng Quantitéite konsuméiert sinn.
Déi weider Additive besteet als ganz sécher, wéi Saccharose, Milchsäure an aner. Allerdings sinn d'Methoden vun hirer Synthese vu Land a Land abegraff, dofir ass hir Gefor fir den Organismus och ënnerschiddlech. Wéi d'Methoden der Analyse entwéckelen an nei Daten iwwer d'Toxizitéit vun Additiven erscheinen, kënnen d'Normen fir den Inhalt vu verschiddene Substanzen an Nahrungsergutamen variéieren.
Zum Beispill, dat als onbekanntes onglécklech E121 als kohlend Waasser a Formaldehyd E240 enthale sinn am Moment als geféierlech unerkannt a verbueden. Zousätzlech ass Additiven harmlos fir den Kierper vun enger Persoun, net onbedéngt fir jiddereen harmlos, sou Kanner, allergesch Leit an eeler Leit empfehlen mat manner Nahrungsergänzungsmëttelen.
Eng Rei Fabrikanten fir Marketingzwecker, anstatt vu Bréifkodex ze weisen den Numm vum Additiv (zum Beispill "Glutamate-Natrium"), aner benotze eng voll Rekorder - an de chemeschen Numm an de Bréifcode.