- Zockerpuder - 20 Gramm
- Crème - 250 Milliliters
- Sourcrème - 40 Gramm
- Egg Whites - 2 Stéck
- Walnut - 90 Gramm
- Sherry - 20 Milliliter
- Zocker - 60 Milliliter
- Cocoa Pulver - 10 Gramm
- Wäisswäsch - 30 Gramm
1. Virun allem, fir e klengen Ee Bléck ze ginn, doduerch si ze addéieren Zockerpulver (sollt e stabesche gläichen Schaum hunn). An engem décke Schaum, deen d'Crem separat ass. 2. D'Zocker an d'Bratpfannen oppassen an ze waisen (Zocker soll bal gielgoen ginn). 3. Mir klären Walnuut, schneiden se a kleng Stécker a si mat Zocker an d'Zocker gutt mixen. Si sollten komplett mat Zuckerjocker bedeckt ginn. Duerno setze mir se op déi virdru preparéiert Folie a erméiglechen et ze killen. 4. Mëllen elo mat der gefruerter Wäissméisseg Mëscht, gekillte Nëss, Honig, Sherry an Fettzoutcrème. Mir alles alles gutt gemengt. 5. Duerch Pergamentpapier packt d'Schimmel (an zwee Schichten), da sollt et iwwer de Rand vun engem Zentimeter ëm dräi sinn. Mir fixéieren et mat Klebeband. Mir hunn d'Mass an eng Schimmel gesat (et ass néideg datt de Zentimeter fir zwou Massë virun de Kanten war) an d'Stonn fir zwee oder dräi an de Frigo stoungen. 6. Fënnefminuten virum Uerdnung, huele mir d'Schimmel aus dem Frigo. Pabeier ass ofgeschaf ginn an de Parfait gëtt ganz donkel mat Kakaoen a Puderzucker bestëmmt. Dir kënnt mat Nimmelen aus Walnuss dekoréieren.
Servisser: 4