Pike Pertsch a Kéise soufflé

1. Mir schneiden de Fillet vun Zongel-Fëschfileten (schneiden d'Haut vum Fësch zuerst). Ku Ingredientsen:

• Pike-Fëschfilet - 500 Gramm
• Mëllech - 1/4 Cups
• Kéis (gouda) - 50 Gramm
• Miel - 2 Art. Läffelen
• Eggs - 2 Stécker
• Geméis Ueleg - Fir ze schmaachen (fir Fritt)
• Pepper, Salz - Fir ze schmaachen

Instruktiounen

1. Mir schneiden de Fillet vun Zongel-Fëschfileten (schneiden d'Haut vum Fësch zuerst). Fette Fësch bestellen mat Buedem a Salz. 2. Wuel op d'Bratpfanne a waarm e puer pflanzlech Ueleg a ronn eng Minute duerch all Säit frësch Stéck Fësch. 3. Fir e souffle op engem klenge Raster ze preparéieren, réit de Käse a mixen se mat Eegiel. 4. Wuessen de Proteinen an e stabesche Schaum. An der Kéiserung fügen déi beugten Deeler vun Deeler, addéieren d'Miel a vun der ieweschter Gréisst, alles alles gutt. 5. D'Ueleg mat engem Hitzebestandschmierm schmiere loossen, liesen d'Stécke vu Pikantempech a fëllen se mat Käse soufflé. Fir dräi Méint hu mir an den Ofen geliwwert, d'Temperatur ass honnerte vu 70 Grad. 6. Mir partizéieren de preparéierten Liwwerzorten a Portiounen a kënne direkt un de Dësch sëtzen.

Servisser: 4