Jiddereen ass häerzlech an hirem kulinareschen Notiz ze héiere vu gudde Schweinefleesch (koch fir hir Haiser - eng Freed fir d'ganz Famill!). Kéier Stech, gegrillt, gebak, gekotéiert, gefüllt mat Geméis an Uebst. Mat dësem Fleesch kënnt Dir Äert Rezepter sécher maachen an Är Fantasie ze verbannen. E spezielle Héichpunkt vum Iesse kann mat Hëllef vun enger ursprénglecher Marinade, Sauce oder Régéieren gegeben ginn.
Dëse Porkfett schmiert gutt, also kanns de Fleesch bal ouni Öl futti maachen. Wat d'Deeler vun der Kassi, ouni Fett hunn, gehéieren zu Magerfleisch. Fir Brout oder Backen ass et besser fir Fleesch vu engem Brisket, Scapula, Lëtsch oder Schmoem ze huelen. Déi einfachste Manéier fir Schweineflecken ze kuken ass e Stéck Fleesch an Sojazooss a picken se an der Folie. E Minimum vun Ustrengung - an e leckeren Iessen op den Dësch.
D'Haaptregel bei der Preparatioun vun Platen aus dësem Typ Fleesch: et muss gutt gebrannt oder geréischtert ginn - d'Schweinefleesch dierft net eng hallef prett sinn. Also, hei sinn e puer Gerüchte aus Schweinefleesch Fleesch, déi de Goûten vu souguer déi beschten Gourmeten zefridden.
Schweinesch Hals, gebacken an Finnesch
Fir dëst Geriwwert ze preparéieren braucht Dir déi folgend Produktiounen: 1,5 - 2 kg Schweinegurt, 2 roude Zwiebelen, 2 Esslöffel Honor, 1 Zoppeläffel. Beeren (Cranberries oder Kaerber), Olivenueleg, Päffertsplatz, Salz.
D'Wäschbecher vu Wäschbecher, mat engem Pabeelhandtapel wëschen, an dënnem Stécker (ongeféier 1,5 cm) geschnidden. Am Enn vum Stéck schwätzt ongeféier 2 cm. Séiss Fleesch mat Salz a Buedem schwarz Pippe.
Cranberry oder Cranberries Maisch, Mix mam Hunn. D'resultéierend Mëschung gëtt gläichméisseg verdeelt tëschent de Fleeschkeete.
Zwiebel Schiel, an dënn Réng geschnidden, Iwwerlagerung e Stéck Fleesch. Fleesch knapp eng steif Saach ze verbannen, da fett mat Botter a gitt an e Bakformen. Deelen den Hals mat enger Folie aus Folie a baken an e Uewen ofgekillt fir 200 Stonnen fir eng Stonn. No der spezifizéierter Zäit hu se d'Folie vu Fleesch ofgeschnidden, de Brand um 180 Grad ofschrauwen a fëllen ongeféier ongeféier eng Stonn, bis d'Fleesch bléift.
Huelt déi ausgeschniddene Geriicht aus dem Ofen, an d'Portiounen ofgeschnidden a räisst d'Sauce.
Wann Dir Är Puppelcher mat dëser Rolle mécht, kritt Dir déi folgend Produktiounen: 1 Kg Schweinefleesch Tenderloin, 1 Glocken Päiper (Rot), 3 Bänner vu Blummen (Thymian, Basil a Petersilie), e puer véier Pistazien, 1 Rosmarinlöffel, 2 Knuewel Knobbel, 150 Gramm Kéise Kéis, 50 Gramm Konserven an Ueleg oder getrockenen Tomaten, 1 Flasche Liichtbier, 2 Tablett. Granulat, Olivenueleg, Hunn, Salz a Pärd
Loosst e Stéck vu Wäschbecher, drénken mat engem Papiertuch a geschnidden mat enger Schicht. Deckt de Fleesch virbereed mam Liewensmëtteloffilm a vau decouragéiert. D'Saison mat Salz, Pabeier, Sputt mat Kéise geräift.
Bulgaresch Peppere schneiden an klenge Cubes. Grind Pistache, getrockene Tomaten, Thymian, Péiters, Knuewe an Basil.
Vun uewen op enger Schicht vu Kéis lizzen d'iwwerrascht Gréiss, Nëss a Geméis. D'Fleesch an enger Rolle vereinfacht a verloosse fir dës 5 Minutten 5 Minuten. Zitt de Fleesch mat enger Saach vun Zeechefëllen an en de Bakblech liesen.
D'Sous preparéieren: Méng Gehenn an engem Schossel ze molen, 1 Tépp. Hunneg, Bier, Päffercher an Rosemary Blieder. Mat der sougenannter Mëschung, fetze d'Schweinegrooss.
Fannen de preparéierten Platen an engem prévisoréierte Ofen op 200 Grad fir 1,5 bis 2 Stonnen. Fir sécherzestellen datt d'Rolle sech net méi trocken ze dréit, am Laaf vum Kachen, Waasser mat Sauce a Jus.
Pork Medaillon, gekuckt mat Knuewelseauce.
Fir Iech Medaillon zu Häerz ze preparéieren, brauch Dir: 700 g Schweinefleesch Medaillon, 250 ml Mëllech, 1 Chef Knuewel, 40 g Botter, Olivenueleg, frësch Buedem schwaarzen Pfrop, Salz
Als éischt musst Dir d'Sauce virbereeden: op engem klenge Feier an engem Kasseroll kniwwelen Knuewel an der Mëllech, bis et soft gëtt. Dëse Prozess wäert ongeféier 30 Minutten daueren. Anstatt mat Mëllech ze kachen, gi mat an eng nei. Eng Mëschung aus Mëllech an Knuewelzer Saison mat Salz a Pärp, Schnappel an engem Mixer an de Säite verlassen.
In enger Bratpfanne ophalen, d'Olivenueleg erhëtzt, ze waarm a kräischen d'Medaillons drun ze bréngen bis déi golden Braun (op béide Säiten). Roude Fleesch op enger waarme Platen maachen. An der selwechter Bratpfanne hëlt d'Sauce a fült e Stéck Botter. Genéisst Är Medaillons ofsécheren a servéieren op den Dësch.
Pork Knuckle
Schockela Schock ass e leckere Plat, deen Iech vill Positiv Emotiounen a Freed erfreeën. Fir hir Virbereedung, da gitt 1 - 1,5 kg Schof, 2 Séisspaken. Hunneg, 2 Zoppeläffelen. Moschter, 4 Knuewel vum Knuewel, 4 - 5 Bléiwen, 2 Zoppeläffelen. Sojasauce, 1 Flasche Béier, Olivenueleg, grousse Seiersalz, Buedem schwaarzen Pfeffer.
Knuewel an Pabeier, Salz, Bicher a Knuewel. An der entstinn Mass, d'Olivenueleg, Hunneg, Sojasauce a Senne addéieren.
Op de Rudder, maacht e puer Ausschnëtt. Fill se mat gekachte Knuewelmarinade. D'Iwwerreschter vun der Marinade mat der Uewerfläch vum Schief ze schmiern.
Huelt de Schweechel an e grousst Riesegall, en eng Flasche Béier op de Buedem. Fudder de Stäck an e virgemaachten Ofen fir 250 Stonnen fir 1,5 Stonnen, dann reduzéieren d'Wär op 180 Grad a fuere weider fir eng hallef Stonn fort.
Op den Dësch leet de preparéierten Platen mat geréift Kartoffel a Sauerkraut. Fir dës exzellent Plate vun Schweinefleesch, déi ganz Famill wäert soen "Merci"!
Dëse leckere Puppelchen ass perfekt fir e festivt an e Menu de jour. Si virbereeden fir Är Frënn, Dir kritt vill Komplimenter. Also, dës Platen virbereeden, preparéieren: 500 g Schweinefleischlack aus längerer Form, 4 Eeër, 2 Äckerpappen. Weiwer Miel, 50 Millioune Fett Creme, Muskat, Olivenueleg, Péitert, Basil, Marjoram, Salz, Pärpert.
Heisse Olivenueleg an enger breed Bratpfanne. Setzt e Stéck Tenderloin an e virgehëtzten Ueleg (ganz), Brat bis eng rudde Krust bilden, mat Salz a Pärp gutt sprëtzen.
An enger Plose mëschen de Crème, Eeër, eng Prise Muskat, eegent Blummen, Pabez, Salz. Füidd d'Miel op (ze sippen duerch e Séi) op d'entstoung Mëschung, bewosst sech gutt bewegen.
Eeg Mass futti an der selwechter Vitesse, wou de Fleesch gekacht ass. Huelt den Omelet an e Patt, véier Wackrack an. Kachen d'Iessen a Portiounen, dekoréiert mat Blummen a Geméis. Gutt Appetit!