- Wäiss mushrooms - 500 Gramm
- Rice "Arborio" - 1,5 Toun
- Onion - 1 Stéck
- Bouillon - 1 Liter
- Wäiss Wäin - 2 Coupe
- Knuwwel - 3 Zänn
- Botter - 100 Gramm
- Parmesan - 100 Gramm (wann et keng Parmesan gëtt - e gudde Qualitéitskäse vu fëllen Zorten)
- Salz - Fir ze schmaachen
- Pepper Séiss Ground - Fir ze schmaachen
- Karrott - 1 Stéck (fir Bouillon)
- Root vu Péiterséil - 1 Stéck (fir Bouillon)
Mushrooms fir Risotto sollt gutt sinn - staark, frësch, mat engem liicht Nuttyaroma. Si mussen aus Sand, Äerd, Blieder gereinegt ginn, wäschen mat engem klengen feuchten Tuch oder wäschen direkt ënner Waasser gespaut an direkt mat engem Handtrock getrocknegt. Schnëtt an grousse Scheiwen. Vum Pilzbatterien, Karotten, Petersenwurz a Blummen, kachen léiwen Geméisbier. Filet et duerch Gaze - bal ganz sécher an Pilzen a Gréng gi Sand, a mir brauche keng Kraaft op d'Zähne vun de Gäscht. Hei eng frittéiert Panne oder Sauté Pan mat décke Wänn ze heelen. An e klenge Betrag vun Olivenueleg entbeet sech trocken Rice Varietë vun Arborio - wann et net geet, kënnt Dir aner onpoléierten an onbestëmmten gudden Reis benotzen. Wann de Reis d'Ueleg absorbéiert a fänkt e dréchenem Stéck unzefänken - de Wäin ze schéissen, rousen an dann allméi an kleng Portiounen op de Buedem. Wann hien de Reis mat engem Fanger deckt, fänken eis et fir 15-20 Minutten ze verdampen. An der Zwëschenzäit an engem anere Löffel an engem liewegen Olivenueleg, wuertwiertlech eng Minute, hu mir d'Knuewelken zerwéiert, da bräicht se d'Pilze an d'Bratpfannen. Fruucht, roud ëmmer, bis Blanch. Add to the mushrooms finely geschnidden Zwiebel, futti fir eng 2-3 Minutten. Solim, Päfferi. Doduerch d'Pilz op de Reis, den Deckel zoumaachen an et op déi luesste Hëtzt op e puer Minutten weider. Probéiert - wann de Rice erauskuckt, wéi d'Italiener soen, "op d'Zänn", dat ass mëll ass an e bëssche schwéier hënnert - de Risotto ass bal fäéiv. Sprengt et mat geraftem Kéis an Fein gehackten Dill, add d'Butter, lues a grond fir 1-2 Minutten ze mëschen, bedecken mat engem Deckel a schloe de Feier aus. No 3 Minutte kann de Risotto op den Dësch servéiert ginn!
Servisser: 3-5