Rezepter vu Platen mat Aubergine
Gourmand Eggplant
Fir hir Virbereedung Dir braucht: 8 Auberginen, Séiss-Tomaten, Pärpsen, 2 Zwéi, e Paar Knuewel Knuewel, 2 Séissputtel. Olivenueleg, 50 Gramm Kichereng geréit, e Bunch vu Blummen, Salz a Pabeier fir ze schmaachen.
Eggplants mussen gutt gewaschen ginn, an der Halschent entgéint der Inkoratioun e puer eegene Schnéi maachen. Salz gesammelt, Pärp spréie mat Olivenueleg. Duerno stinn e Bakplaatzen am Ofen 10 Minuten, fuere se a killen. Zousätzlech Fleesch zitt fir datt d'Haut intakt bleift. Fein zitt de Zwiebel, Knuewel an e Pärp. Pech den Tomaten aus der Haut a schneiden se an d'Kibels.
In enger Bratpfanne sinn d'Olivenueleg erhëtzt, Ueleg, séiss Pärelen, Knuewel an Tomaten. E komplette Saachen ze kompletéieren. Fuert déi Auberginen, Salz a Pabeier. Stew, roud ëmmer, bis déck.
Wann d'Mëschung fäerdeg ass, fëllt se mat Hiewelen vun Auberginen. Si gläicht se a mat engem geräuschte Kéis. No e puer Minutten daueren déi Aubergien am Ofen a waart bis de Kéis ass gebak ginn. Bereet de Geriicht virum Greens.
Pilau mat Kéis
Fir Pilaf ze koennen braucht Dir: Kilogramm vun Auberginen, 2 Téiwen Kéiers, 2 Tomaten, 3 Zwiebelen, Olivenueleg, Blummen, e puer Handvoll Nëss, e puer véier Muesli Blieder, Basil, schwarz Johannisbeier a Péitert.
Eggplant gutt a wäschen an a Kibelstéck geschnidden. Si seelen mat Salz a seelen e bësse Waasser fir ze drenken. Räis Reis maachen a kochend Waasser mat zwou Lëpsen vu Salz ginn. Duerno wäiss de Reis mat Auberginen waarm a liicht trocken.
Um Enn vun de Kasseri, d'Olivenueleg a fruchtem Zon ze schneiden an d'Halschent Réngen, Rice addéieren a weider Fruucht maachen. Duerno fügen de Reis mat Zwiebelen Tomaten, zitt an e klengt stëppeleg mat Feierdeeg. Fügt Greens, Auberginen, Salz a Pärs. Frëscht all friess no 7 Minutten mat kachen Waasser. Nodeems Dir den Pilaf mat engem Deckel abdeelt a bréngt et zu engem Kach ze briechen, bis d'ganz Liquiditéit verdamppt. Duerno koch mat engem ganz luesen Feier fir eng aner 20-30 Minutten. Viru Gottesdéngscht, sprëtzen mat Speismaassers, Kraider an servéieren op den Dësch.
Zopp-Pommes-Crème
Et ass besser fir dës Zopp op Fettzort - Pilz, Fleesch oder Huewen ze kochen. An extremen Fäll, e Bouillon baséiert op Cubes.
Fir ze preparéieren Zopp, braucht Dir dës Ingredientseien: een an en hallef Liter Salz, Aegplant, e klenge Zucchini Zucchini, ee Ee, 200 Gramm Poulet oder Mielberry, Greens, Zitrone, Stekanefira, Salz a Pärp vu Goût.
Brote de Bouillon zu engem Kachen. Eggplant a Zucchini gutt, schielen a geschnidden Kuelen. Kachen d'Zwiebelen esou kleng wéi méiglech. Setzt alles an séisser Bouillon a koch iwwer niddregen Hëtzt bis gekacht. Duerno drénken Deel vun der Nier an eng getrennte Schuel drénken an de Buedem an engem Mixer vun enger onharméiser Mass masséieren. Duerno setze se op d'Feier erëm an addéiere grad aus. Zur selwechter Zäit rous d'Zopp stänneg fir eng eenheetlech Konsequenz ze kréien. D'Zoppen däerf net vill Flëssegkeet ginn. Virun Enn vun der Preparatioun, Salz a Pabeier, wann néideg.
Viru Kriibs kenn dir de Kefir op d'Zopp an huelen se grëndlech gemengt. Och Dir musst Zitrounesaatz a gehackte Blummen an all Portioun ginn. Wann Dir an der Zopp servéiert, gesalft Fleesch oder Huet. Fir Suppodavayte Roggenkratzer suppodavayte. Gutt Appetit!
Julien iessen Stags
Julien gëtt traditionell aus Pilzen preparéiert. Mee mat Aubergine, ass dëse Geroch net manner lecker. Fir hir Virbereedung Dir braucht gebraucht: e halleft Kilometer Auberginen, eng Zwëschenzäit, 100 Gramm Kéis, 200 Gramm Sourcreme, e puer Linnen vu Miel.
Eggplants spullt, schält an ass hallef geschnidden. Salt a gitt hinnen 15 Minutten ze ligen, sou datt d'Batterkeet fort ass. Dann schneiden d'Aubergine an kleng Kubel a fréiere se am Geméiswierk. Fein zerdréckt Zwëschen a fänken zu Auberginen a kachen bis se fäerdeg sinn. Dann fügen d'Miel, d'Sëll Crème, d'Salz, de Päfferot an e puer méi kleng. 10 Minutten virum Enn vum Kachen, de Kéis ze bestellen an d'Auberginen ze bestellen. Waart bis de Kéis schmellt, a schreift de Feier aus. Géif de julien e bësse Bruddel. D'Geriicht ass prett!
Eggplant
Dëse Geroch ass eng vun de beléifste vun de Russen. Hausée preparéiert, Auberginen Kaviar gëtt wesentlech vum Goût vum Buttek. Et kann als Haaptplang oder e Posch fir Fleesch genotzt ginn.
Fir ze preparéieren Kaviar Dir braucht: e halleft Kilo vun Auberginen, e puer Zwiebelen, e puer Karotten, Greens, Tomatenpaste, Salz a Ueleg.
D'Auberginen räis a halen. Halbele vum Salz, lass 15 min no léien, fir datt d'Batterkeet fort ass. Dann geschnidden se an kleng Kubel a fritt am Geméiswierk. Soubal d'Auberginen e bësse fritt ginn, addéieren op hinnen op e grousse Raster Metzer a fein gehackte Ënner. Wann d'Zigeel Gold mécht, fügen d'Tomatenpaste. Salz, Pärp an Sauer lues bis bis fäerdeg. Am Enn vum Ofschafung léisst de grasgréng Kaviar an de gehacktene Blummen a fir Aroma kënnen d'Kläschten vum Knuewel ginn.
Cabbage solyanka mat Auberginen
Fir dëst Geriwwert ze preparéieren braucht Dir: e halle Kilogramm Rëndfleesch, e puer an en hallef Kilo wei wäiss Kéis, eng Muert, een Zwiebel, e puer Auberginen, Tomatenpasta oder Tomaten, Greens a Salz.
D'Rëndfleesch fein kniwwelt a fritt am Geméiswierk ... Dann fanne mer e bësse Waasser an et gi bis op e klenge Feier gekoktert ... Eggplants ze schneiden, schneiden, Salz a lëschte Bëss. Zwiebel, Karotten a Buedemoaten fritt an enger Pan. Eggplant geschnidden an kleng Kubel a fritt getrennt. Kabbel zitt dënn Bunnen. An der Bratpfanne mat Fleesch fanne Mettelen, Zwiebelen, Tomaten a Auberginen. Da raus de gekéift Kraut, d'Saison mat Salz a simmer bis et gekacht ass. Falls néideg, kënnt Dir e klenge Fleesch ausgelaaf kréien. Wann Dir d'Schmaach servéiert, sprëtzen mat Kraider. Gutt Appetit!
Eggplants gebak mat Tomaten, Schwéngs- a Kéis
Fir dëst Geriwwert ze preparéieren, muss Dir eng grouss Aubergine, eng Zwiebel, e Knuewel vum Knuewel, 200 g Rëndfleesch, Grondkierp, Buedemann, e puer Tomaten, 50 ml Trockengewäin, 100 g Mozzarella, 50 g Raffinéiert Parmesan.
Eggplants wäschen a geschnidden an Scheiwen. Salt si fir ongeféier eng Stonn. Frittéiert d'Bratpfannen a fréiere d'Ueleg, addéiere déi héije Zwiebel. Wann d'Zitt soft ass, addéieren d'geschnitten Tomaten, Knuewel, Zëmt, Salz a Koriander op d'Fette. Pour am Wäin a simmer op engem klenge Feier.
Eggplants brong mat enger minimaler Zousatz vun Ueleg. Soubal se fäerdeg sinn, setzen se an e Bakformen. Op der Aubergine, gitt de Kéis, Mueres Fleesch. Wann néideg, widderhuelen d'Schichten. Spritéiert mat riistem Parmesan, bannen an en Orakel, bis zu 170 Grad erhëtzt, fir 15-20 Minutten. Wann Dir en Déngscht mécht, kënnt Dir d'Schuel mat Kräider schmücken.