Kënnt Dir klassesch Kéis? Kuckt et vir: et ass e delikate Mascarpon, anstatt e Sandkuerf - e nutteg, erfrëschende Notiz vu Kalk, Zitroun a Basilikum - en exzellent Summer-Dessert. Dëse Kéisekuch braucht net gebacken ze ginn, nëmmen de Fazit gëtt op den Ofen. Déi ganz Virbereedung vun der Delikatesse ass nëmmen eng hallef Stonn - wat ass net de Grond fir direkt an d'Kichen ze goen?
- Miel Miel - 55 g
- Zocker - 40 g + 75 g
- Mëllech - 30 g + 15 g
- Kamm Normal - 55 g
- Botter net manner wéi 82,5% - 55 g
- Dräi Joel
- Mascarpone - 500 g
- Gelatin Blat - 7 g + 3 g
- Waasser - 150 g
- Zitrounejus, Zitrouneschuel, Kalk
- Basil 50 g
- Kombinéiert eng 40 Schong Zocker mat 55 g Erweechteten Botter a gutt mat engem Mischer. Normalen a Miel numm maachen a gutt mëschen bis gutt.
- Sammelt d'Mass an engem elastesche Kuerf, rollt et op engem Pergament an enger Zentimeter Schicht, setze se op e Bakeband an baken bis e roudem Braun am Ofen, virgeheiert bis 180 Grad
- Loosst de Kniwwele kille loossen, dann schleewe se - a Fleeschraaft, kombinéieren oder mat engem Rollendier. Probéiert de Brummel homogen ze maachen - ouni grouss Deeler
- Am Krueger, gitt a kleng Portioune (op eelst Zeechen) vun der Mëllech, ëmmer ze vermëschen. Den Teig soll fetescht bleiwen, wéi d'Konsistenz vu Lehm erënnerlech sinn. Wann Dir keng Zäit hat fir den Teint komplett ze kachen, benotzen d'Cookien geschnidden
- E Rendez-viraus oder lassbare Form mat engem Duerchmiesser vu 16 - 18 cm ze preparéieren. Den Teig an der Uewen ze verdeelen an d'Form op de Kueder ze schécken
- D'Ingreditiounen fir d'Füll preparéieren: d'Gelatine an e Container vum Äiswasser erofhuelen, de Mascarpon op Raumtemperatur erhéijen, de Jus aus der Zitroun erausdrécken an d'Zest entfernen. Heat op engem Waasserbad 75 g Zocker mat Eejäeren, ëmmer nees Peide beweechelt - d'Mass soll wäiss a déck sinn
- Gitt an de Maskerpounere vun Zitroun a Zest. BrŽch bei e Kach ze 15 g Mëllech erofsetzen, an d'gedréckte Gelatine a killen
- A vëlleg mat der Kéismol mat Gelatin z'änneren, mixen mat engem Spatel. Do déiselwecht mat gefeierlech Bläi. Huelt aus dem Kältekrichter eraus, gitt vläicht an d'entsteet Mousse a réckelt - bis d'Füllung stabiliséiert ass
- Soak 3 g Gelatine, abschalten d'Kalk. An der Schuel, setzen d'Zäite, Basilebléien, an d'Waasser a räisst mat engem Mixer. Drénken d'Liquiditéit an eng Saute Pan, addéieren de Kalkjus, bréngen a kachen a bréngen d'Emulsioun gedréckt Gelatine. Liëwen d'Liquiditéit fir ze killen, vollem ewech an de Kéisekaak a schécke an de Kältekierer bis er komplett verglénst ass. Ready dessert mat frësche Fruuchtstécker