Warmol Salade vu Riechelcher Vläicht Bortche, Vinaigrette an Hering ënner dem Pelzmantel fir russesch Kichen sinn ausserhalb vun der Konkurrenz, awer et ass lohneg, d'Rüschen op Franséisch awer trotzdem ze probéieren. Et ass e waarme Salat am Geescht vun all franséisch Zaloten, geträngt mat dem Aroma vu Wäin a mat Kéis a Gréng ergänzt. Op Rot vum franzéischen Kaff, Trappweess kann duerch Martini oder Chinzano ersat ginn. Seng Empfehlung baséiert op der Tatsaach, dass e puer Liwwerfäeger vu Wäin ze preparéieren, de Rescht vum Wäin dringend op den Dësch ze bréngen, well et net laang gedauert huet, am Géigesaz zu den Marken vum italienesche Vermouth. De Virdeel ass och an der Tatsaach, datt de Geschmaach vun Kraut an Gewierer, déi sech an dëse Wäin anhänken, och op d'Kichen geleet gëtt. Zousätzlech zu Rëndsblubberen, Salat gëtt an de Kappbällchen benotzt, wéi fir Zwiebelen, gëtt d'franséisch Präferenz Schockela geheft, awer wann et net verfügbar ass, kann et duerch Zich ersat ginn.
Zutaten:- Beets 2 Stéck.
- Mangold 40 g
- Käse schwéier 50g
- Botter 30 g
- Zwiebelen 1 St.
- Wäiss hallef Séiss Wäin 2 Zoppeläffel. l.
- Fennel frësch 2 g
- Salz 1 Prise
- Pepper schwaarz Buedem 1 Prise
- Et 1 fir dëst Gerempfer brauche mir Ingredients wéi Rëndel, Schatz, wäisse Wäin, Botter, Zwiebel, Kéis an Blummen.
- Schrëtt 2 D'Zwiebelen an d'kleng Kubel schneiden.
- Ett 3 liicht d'Oli zu bannen bis mëll a Botter.
- Et gi 4 Rumeuren an dënnem Ronn a halbuerteg Placke geschnidden, déi net méi wéi 2 mm a Stärke sinn.
- Schrëtt 5 Preber de Rietshol mat Zwiebel fir 15 Minutten op moderéierter Hëtzt.
- 6. Etappe de Rüschen mat wäisse Wäin a simmer bis mëll ënnert de Deckel.
- Et gëtt 7 Blätter vun der Schatzbuer mat der fertiger Béier, rousen an e puer Minutten op dem Feier halen, sou datt d'Blieder erweecht ginn.
- Et gouf 8 Stéck d'Reschter Deel vum Stéck verdeelt, duerch däischter Pâtisserie Kéis an all fein hackelten Kraider sprëtzen (ech féiers Greens), direkt servéiert. De Franséisch ësst dëse Salat fir Mëttegiessen oder fir e Supper mat enger knuspueg Baguette.