Crème sauce mat Sorrel D'Sorrel Suppe vu menger Famill gehéiert zu de Me Favoritten, awer ausser datt dës Platen hunn ech a Pärel benotzt. Ech wollt d'Applikatioun vun dëser wertvoller Planz an der Fréijoer erofhuelen, soulaang et méiglech ass. A meng beléifte franséisch Kichen entdeckt ech e Rezept fir Rahmesoos mam Sorrel. Do gëtt et fir Platen mat Lachs, Gefligel a Geméis benotzt. Et schéngt mech ze verlocken, an de Resultat huet mech net enttäuschen. Ausserdeem war et an engem arsenal e bësse méi schaarf Sauce, sou datt e exquisite Geschmaach och fir déi gewéinlech normale Platen gëtt.
Zutaten:- Sorrel frëschen 1 Bunch
- Zwiebelen 1 St.
- Wäiss hallef Séiss Wäin 100 ml
- Fleesch Huhn 150 ml
- Crème 250 ml
- Botter 50 g
- Salz 0.5 Tsp.
- Pepper schwaarz Buedem 1 Prise
- Et ass fir d'Sauce Sorrel, Rahm, Huebe Brot, wäisse Semisweetwäin, Botter, Zwiebel, Salz a Pärp.
- Etappe 2 Zwiebel (Schimmel oder Zwiebelen) ginn a kleng Stécker geschnidden.
- Drëtt 3 Am Spearel, fuere vun de Schnéiwen, d'Bliederen unzefänken wäschen an an dënn Bunnen geschnidden.
- 4. Et gitt de wäisse Wäin an d'Bratpfanne. Mat den Empfehlungen vun engem franzéisch kulinaresche Expert, benotze ech oft Martini statt Trocken- oder Semisweetwäin, wat e méi eegent Geschmaach fir d'Geriicht gëtt. Mir setzen d'Zwiebel am Wäin a mat staarkem Feier zelwänien bis mëll.
- Et huet 5 gehei ouni d'Hëtzt reduzéiert d'Ueleg a Crème mindestens 20% Fett, Salz a Pärp. Allgemeng Rührt, kachen d'Mëschung bis de Volume ëm d'Halschent reduzéiert gëtt.
- Stuf 6 Füus de Sauerampel, rousse et a wann de Sauerampel d'Faarf ännert, drénke Botter an d'Bratpfannen aus dem Feier eraushuelen.
- Et stinn 7 d'Mass an eng Schossel oder e Glas fir de Blenders; et ass en homogene Sauce.
- Etappe 8 Mir zitt an de Sauceboat, mir servéieren et fir Platen vu Gefligel, Fësch, Kartoffel.