- Eier, grouss - 4 Stéck (Fir den Test :)
- Egg weiss - 1 Stéck
- Kosher Salz - 1 Prise
- Zucker - 1 Art. e luken
- Ueleg - 85 Gramm
- Miel - 160 Gramm (Brout)
- Botter bei Raumtemperatur - 30 Gramm (Fir Creme :)
- Kosher Salz - 1 Prise
- Cornstarch - 30 Gramm
- Vanill Extrait - 1 Eeërbecher
- Halt Milk - 2 Coupe
- Eggs - 2 Stéck (grouss)
- Egg Yolk - 1 Stéck (grouss)
- Zocker - 120 Gramm
- Fetty Crème - 1 Glas (fir Ganache :)
- Semisweet Schockela - 250 Gramm (Späicher)
- Feier Sirup - 1 Art. Löffel (fir de Schockela shiny)
Loosst eis mat der Tester unzefänken: Kucken Zocker a Salz an eng Kasseroll, ruffen gutt a maacht d'Botter. Bréngt e Kach. Addéieren d'Miel. Stier gutt. Fuert weider, d'Teig fänkt un ze sammelen. Reduzéierung vun der Hëtzt. Fuert ze rouselen fänken un d'Form vun der Kugel ze bilden, fir e puer weider Minutten ze ruffen. Transfer den Teig an eng Schossel a bei enger luester Geschwindegkeet, mat engem Mischer, räusse den Teint bis et gekillt gëtt. Elo, bei niddregem Tempo, addéieren Eeër an der Zäit, ier Dir d'nächst Egg zitt, ass sécher datt déi virdrun gutt gemengt ass. Vergiesst net fir Protein ze addéieren. Wéi den Teat méi décker an dichter gëtt, erhéijen d'Geschwindegkeet vum Mischer. Eemol all déi Eeër ginn erofgespillt, eroflueden fir 1-2 Minutten. Plaz an den Zäiten an e Zippack a schneiden den Tipp vum Paket (ongeféier 2,5 cm). Wann Dir e professionelle Séisswäin mécht, dann benotzt se. Setzt den Pergament op de Bakblech. Drécke den Teigs ronn 10-12 cm laang. Lass de Spuerraum, well d'Backen erweidert. Dampen mat Waasser iwwer all de laange Wäisser. Place the pan on the middle shelf and cook for 15 minutes at 220 ° C. Dann reduzéiert d'Temperatur op 180 ° C an fëllen fir eng aner 10-12 Minuten, Baken sollt e goldene brongen Fiel kréien. Duerno Äert Eklairen op d'Netzmaschinn verschéckt. Weider, wann Dir keng Pâtisserie mat engem Plastikstipp hutt, e Messer benotzen. Maacht e klenge Gruef an der Mëtt. A fir d'Eclairë fir e puer Minutten am Ofen. Wann Dir e Puppelchersack hutt, dann benotze just e Stau, fir ee Lach am Zentrum vun all Eclair ze picken (wéi an der Foto). A gitt et nees an de Ofen e puer Minuten. Fuert elo un de nächste Schrëtt. Mir maachen eng Creme. An engem Dëppe, op mëttlerer Hëtzt, iwer d'Mëllech an 60 Gramm Zucker an d'Liichtkraaft bréngen. An der Zwëschenzäit sinn 30 g Maisstärke, 60 g Zocker an eng Prise Kacher Salz an eng kleng Schuel ginn, fir de Klumpen ze läschen. An engem mëttleren Schossel, schloën d'Eeër an d'Eeck, addéiere mer d'Mëschung vu Maisstär a fëschen a glat. Soubal d'Mëllech ze kachen huet, huelt aus der Platte an elo, ganz lues uginn, duerch 1/4 an d'Miwwele vun Eeër a Mais a séier ze schéissen, et gëtt keen Hutt (wann Dir alles alles maachen, gitt sécher datt d'Uewerfläch vum Dësch Dir net glat , awer et ass bescht fir eng Zort Kautscher mat ze setzen). Niewt der Pan op enger kaler Fliese a gitt ganz d'Mëschung dohinn, roud ëmmer. Wann alles gutt gemëscht ass, seet op en waarme Brenner fir mëttlerer Hëtzt, weider fir 5-6 Minuten ouni Ënnerbriechung ze schéissen. Wann d'Mëschung zu de Kanten erreecht ass, de Uewe ofschalten an de Kasseroll op enger kaler Kichenzone plazéieren. Fuert dann e Séi an eng mëttelgrouss Schale. A sämtlech gekräiztem Stéck Eeër. Fett Botter an Vanill an d'Schuel. Stier bis homogen. Zanter der Crème nach ëmmer owesou soll et schmuelen. Deckt d'Crème mat engem Film ab, vergewëssert Iech datt de Film gutt géint d'Rahm ass. Frigoen am Frigo. Niewt dem Kräim aus der gefruererter Crème a fille fort ze füllen. Wann Dir e Pâtéorie ass, fëllen just d'Eclairen mat Crème duerch den Loch, a wann net, léiert d'Crème mat engem Löffel wéi an der Foto. Elo ass d'Ganache. Hëtzt d'Rahm iwwer mëttlerer Hëtzt, sou séier wéi d'Kachen aus der Platte erofhuelen an déi Schockel Chips lues ze addéieren, mat engem Löffel. Fuere weider, bis d'Schockela komplett opgeléist gëtt. Wann Dir wëllt datt d'Schocki glänzend ausgesinn huet, addéiere mer 1 Esprit. Maisch Sirop. Gourmand ganache an enger laanger Schuel, sou datt Dir wortlech bequem gitt eclairen. A dréckt et am Frigoen ze fréieren. All puer Minutten daueren an huelen. Wann et däischter gëtt, kënnt Dir un de nächste Schrëtt weidergoe goen. Ganache sollt eng Konsequenz vu Pudding hunn, awer gläichzäiteg däischter drop. Dip den Uewerteil vun der Eclair zu Ganache. Wann hien net op d'Eclair klickt, da sidd Dir ze wäit mat der Frost an du muss et e bësse erofhuelen. Gutt Appetit.
Servisser: 12