Roude Kaviar ass e Lager vu Wäertstoffer, well all Ee ass d'Quell vum Liewen fir d'Zukunft ass, an dofir ass alles wat et néideg ass fir dat neit Liewen ze konzentréieren. Et stellt een esou e klengen Container vun Ernährungselementer an biologesch aktiver Substanzen: Verdaubares Protein, nëtzlech Polyunsaturéierter Fettsäuren (Vitamin F), déi net eisen Kierper produzéiere wéi och Vitamins A, E, D an Folsäure, Lecithin, Phosphor a Jod. Esou wäit war dës Tatsaach net nëmmen duerch kulinaresch Spezialisten, mä och vu Kosmetologen, déi eng ganz Rei vu techere Kosmetik erfonnt hunn, déi op der Zeechnunge vum roude Kaviar zielen.
Lëpsen ronderëm!
Just a wéi dausend Joer hunn Kaviar d'Haaptmierch vun Fëscher a Jäppereien. Spéider, Adelegen, gouf sou dout gewiescht - fir si Kaviar gëtt an engem Silber oder Kriibsbehälter op d'Kraaft gefeelt a si hunn e klengt, awer nach e Löffel. A keng Brout aus Botter! Dëse Kombinatioun, soen Gourmeten, fillt den absoluten Geschmaach vum Fësch Delikatesse.
D'Astellung zum roude Kaviar gouf an der moderner Welt verwandelt. Wann et an Russland alles méi oder manner geheelt huet (et gi Kaviar mat gekachte Platen, frittéiert, getrocknelt, Mass begon sech Salz zënter dem XIX Jh.), Dann kann Amerika net méi ursprünglech sinn wéi fir e Glas Béier mat engem Bonus Sandwich mat "roude Gold" fir 5 Cent. Dunn hunn d'Amerikaner realiséiert an hunn ugefaangen, Kaviar de gréissten Zalad an der Welt ofzeleeën, déi $ 1000 waren. De Kaviar ass och als Deel vum ursprénglechen Triptychon gedéngt ginn: Ee Kaffi mat roude Kaviar, gehacktene Zwëscher a décke séisser Sahne. Et ass dës geschmiedend Kombin Finns ideal. Ma, mir mussen probéieren. Vergiesst net ze séissen a sëtzt roude Kaviar a Japaner. A fir d'Getränker ass d'Ideal Kombinatioun een Duet mat trockenem wäisse Wäin a Champagner. A verschidden "Meer" Restauranten Kaviar gëtt direkt an engem Glas mat engem Schausteller drénken.
De Geschmaach a Faarwen ...
Roude Kaviar gëtt aus Fësch vun der Saumefamill bäigesat. An, am Géigesaz zu Sturgeon schwarz Kaviar, roude Korngréissten sinn manner wäertvoll a net ëmmer ëmmer op Geschmaach an Qualitéit. Ketovaya Kaviar huet eng Amber-Orange Fënster an eng dënnen elastesche Film. Et huet de gréisste Kaffi - bis zu 7 mm Duerchmiesser. Den Kaviar gëtt oft "royal" genannt. Et huet en ausgezeechentent Meeressaarm an de Geschmaach ass als universal betracht.
Sockeye Lachs Kaviar ass déi rarst a wertvollst Zorte vu Lachs Kaviar. Et huet e pakege Geschmaach, fir deen en als Gourmet Kaviar bezeechent gëtt. Et gëtt och recommandéiert fir Är Dokteren als déi gesond liewen vun all Zorten vu roude Fësch.
Egg am Ee
Also, lass de léiwen Kaviar erliewen. Wéinst der Aart a Weis an e puer Elitengeschäfter an Europa sinn d'Käschte e Sëlwerkugel op enger dënnter Kette ginn, déi zu engem Kaviar Container gesenkt ginn muss: wann et direkt plangt, gëtt de Verhältnis vu Fett an de Salz am Produkt ideell. Wann de Ball "denkt" fir e puer Sekonnen op der Uewerfläch, da muss de Keefer och eppes iwwer denken. Well mir Kaviar an eise Geschäfter net testen, musse mir eis eegener Erfahrung a Wëssen iwwerhuelen.
Kuckt Iech d 'Kaviar. Dëse Kaviar sollt aus Kaviar vu Lachs erfaasst ginn, dat an den netstwannege Waasser vun Sakhalin a Kamchatka gefëllt ass an nëmmen an der traditionneller Far Eastern Rezept gesammelt ass, also direkt un der Fang direkt am Fëschplang. Awer d'Banken sollten Kamchatka oder Sakhalin spezifizéieren, ausser fir d'Glasbänke, déi aus technesche Grënn a Moskau (Russland) op moderner Ausrüstung verpackt sinn.
De Präis vun engem 140 Gramm Kaffi vu roude Kaviar kann net méi gënschteg sinn wéi 7-8 Dollar am Retailverkaf.
Terrine Lachs mat Kaviar
Dir braucht:
300 g vu geräusächtem Lachs (ka gerood ginn) oder Forelle, Lachs; 50 g roude Kaviar; 1 St. roude, giel, gréngen, séiss Pfeffer; 200 g frësch Häre Kéis; 200 g Crème; 2 Dësch. gehackt Dill; 2 Dësch. Läffel vu Ronderëm; Jus vun 1 Zitroun; 2 Dësch. Läffel vu Vermouth Salz, Pabeier; 10 g Gelatine
Virbereedung:
Lachs schneiden a kleng Stécker, mat Geméis aus Kéis, Zitrounejus, fein gehackten Pärelen an Dill. Gelatin, virdru verdëtzt an Rahma a Vermummung, mat der entstinn Mass. All kleng kleng zylindresch Formen a setzen an de Frigo. Fir ee Snack méi einfach aus der Form ze kréien, kann een hir Nahrungsfilm virgezunn sinn. Virum Op servéieren, fënns all Form a waarm Waasser, fir d'Fächer erliichtert ze bréngen, a kippt et op enger Platte. Dir sollt ongeféier 10 kleng Portioune kréien. Top mat roude Knuewel.