Geméis Zoppen a Lamm - dat ass shurpa. Ganz berühmten Zopp am Zentral Asien. Am Allgemengen huet hien op de Balkan. Chorpa oder Chorba, Shorpo ass net eng komplett Lëscht vun den Numm vum shurpa. Dëse Suppe mengt net op e spezifeschen Zutat, Dir kënnt eppes fir Äert eegent maachen, also wann Dir eng Persoun hutt Dir all Dag Läff Suppe kritt, an een aneren ass - et heescht nëmmen datt jiddereen hir Geméis aus hirem Geschmae gewielt huet. Traditioun kann de Shurpa aus Lämmchen erstallt ginn, awer Dir kënnt och Rëndfleesch benotzen. Am Turkmenistan shurpa gëtt allgemeng vu Fësch preparéiert. In Moldova si preparéieren se fir kvass, mat Aromaen wéi Paprika staark mat Aromaen. A wou et do net nëmme Geméis ass, mä och Fruucht. Awer haaptsächlech ass datt d'Shurpa fett, reich sinn. Fir d'Preparatioun vu Shurpa sollt Kaffi oder eng speziell Gussi Panne mat enger Stickstoffbeschichtung benotzt ginn. Wou de Hammel frittéiert gëtt, dann gedëngt, dann ass d'Zoppen op där selwechter Plaz gekacht. Am Allgemengen, wann et keng Kassava gëtt, kanns de d'Lämmercher an enger konventionell Bratpfanne braten, dann iwwer e an eng regelméisseg Pan ze üsene wou den Iesse virbereet ginn.
Zutaten:- Kemumin trocken 1 Tsp.
- Tomaten 1 St.
- Schwaarz Pipperpulver 1 g
- Pepper séiss 1 St.
- Chickpeas (Pousseau) 1 st
- Karrott 1 St.
- Zwiebelen 1 St.
- Potatoes 4 pcs.
- Waasser Waasser gekacht 10 Tabe.
- Lämmchen op engem Knach 600 g
- Schrëtt 1 d'Lämmchen op de Knach a spuere et an engem grousse Kasseri. Huelt 10 Téi Waasser, bréngt d'Waasser zu engem Kachen iwwer mëttlerer Hëtzt. Sobald d'Waasser ufänkt ze kachen, gitt et eraus. Ech maachen dat, fir den Geroch ze reduzéieren, wat normalerweis vu Fleesch kommt.
- Et gouf 2 no 10 - 11 Tëlee gekachtelt Waasser geäntert. Mir bréngen alles era fir d'Kachen ze bréngen. Wann de Waasser killt, bräicht de Schaum aus - et ass nëtzlech. D'Waasser am Zoppen sollt propper sinn. Loosst de Fleesch fir 2 Stonnen, et soll gutt gutt koennen.
- Drëtt 3 villeicht all Geméis virbereeden ier se se ofgeschnidden hunn.
- Etap 4 Mir schneiden d'Zwiebelen an Semi-Réng an Tomaten.
- Stiicht 5 Nächop, schneiden d'Karotten a Klacken.
- 6. Et gi Gromperen - et ass gutt, datt d'Stécker méi grouss ginn, awer wann Dir et net gär huet, kënnt Dir et méi kleng maachen, no Ärem Schmaach.
- 7. Et gett et eis Fleesch kucken. No 1,5 Stonnen, am Prinzip, gëtt et fäerdeg. A fänkt mam Geméis unzefänken, Gewierzer. Éischt den Zoppen. Et wäert genuch fir hien 15 Minutten fir ze kachen, duerno schlofen am Kuminer caraway, schwarz Pfeffer, Salz ze schmaachen.
- Et huet 8 an d'Tomaten un der Bouillon addéieren.
- Et gi 9 Deeg, wann d'Tomaten zesinn ginn, de Rescht vum Geméis: Pärpert an Gromperen. An och kachen bis gutt, ongeféier 20 Minutten.
- Etap 10 Eis shurpa ass fäerdeg! Dir kënnt de Fleesch separat separat ofginn an de Wëllen. D'Zopp war zefriddenend a lëschteg.