Smokéisch Fësch: Wéi Dir zu exquisite delikatesse koch mécht

Fësch, mat hiren eegene Hänn geräuscht, sinn vill méi nëtzeg wéi d'selwecht, awer am Geschäft kaaft. An der Industrieproduktioun gëtt eng chemesch Kompositioun déi als "Flëssrauch" bezeechent gëtt, am meeschten benotzt fir de Kakasses e spezielle Goût ze ginn. Doheem ass d'Fësch verursaacht ginn duerch d'Natur aus Holz a bal kee Schued fir Mënsch Gesondheet. D'Haaptméiglechkeet ass et net a grouss Quantitéit ze iessen an net ze benotzen während der Schwangerschaft a Stillen.

Wéi Dir Hauskampe gefëmmt hutt

D'Hering flitt an zwee Versiounen: mat den Entree'en an ouni. De fëschene Fësch verhält sech ganz empfindlech an agreabel op den Geschmaach. Fir Suen fir de Fëmmen opzehuelen, kënnt Dir Är Lieblingsfäegkeeten, Gewierer an Kraider benotzen.

Noutwendeg Zutaten:

• Herings - 6 Stéck
• Salz - 100 gr
• Zwéin - 1 St
• Geméisgehalt - 5 Zoppeläffelen
• Buedem
• Gewierzer
• Päfferkären
• Moschterkierper

Schrëtt fir Äert Schrëtt

1. D'Hering gutt gutt ass, gefëllt mat Emaille utensils, mat enger Mëschung aus Salz, Pärp an Gewierer geréit, sprëtzen mat Ueleg, zitt mat Zwiebel, geschnidden an halle Réng, a léisst 12 Stonnen am Frigelaire fir ze saléieren.
2. Dann liicht läusse loossen a hannerloosen fir eng Stonn ze ventiléieren.
3. Am Smokehouse setze de Temperatuer op 27 ° C d'Fëschstoffer op de Grill op an verloosse fir 15-18 Stonne fir dëse Modus ze veraarbecht.
4. Vun Zäit zu Zäit fiert den Fësch fir datt d'Fëmmsituatioun gläichméisseg gëtt.
5. Eng hallef Stonn virum Virbereedung fir d'Erweiderung bis 35 ° C ze erhaalen, wart bis datt d'Récksäit vun den Kadaver glanzléissege sinn a schalten den Feier aus.
6. Serve op den Dësch als en onofhängege Geriicht oder Ergänzung mat enger Säitenteller a frëscher Salade.

Roude Fësch am Spill: "faul" Rezept

Wann Dir kee Wëll ass fir en Smokehouse ze installéieren, mä Dir wëllt ëmmer geräizer Fësch, Dir kënnt et op de normale Feier kochen.

Noutwendeg Zutaten:

• kleng Fësch - 2 kg
• Salz vum Steen - 100 gr
• Zocker - 2 Zoppeläffelen
• schwaarzer Pabeier
• Blat

Schrëtt fir Äert Schrëtt

1. Sphëtzen de Fësch, sprëtzen op Top mat enger Mëschung aus Salz, Zocker a Prabp, dann an engem Liewensmëttelbehälter gesat, fanne d'Bliederenblat a suergt fir 12 Stonnen ze salmen.
2. No enger Zäit verdréit d'frege Flëssegkeet a sti Kassetten op den Draad ze reeg.
3. Am Grillen, bréngt e klenge Feier aus de Branchen aus Fruuchtbam ze brennen an ze brennen. Forméiert Kuelen erofhuelen mat Waasser a setzen iwwer d'Fësch op den Draht.
4. Fuert fir eng Stonn. Gitt net e Feier a fléien oder net eraus. Wann d'Feier erhéicht, gitt eng kleng Quantitéit Waasser.
5. No der Veraarbechtung vum Rauch, Fëschbündel solle fir enges Dag an engem gutt gelüfteten Plaz suspendéiert ginn, sou datt sech exzessive Feuchtigkeit verëffentlecht.
6. Serve mat Alkoholgetränk a frëschgeméissegen Geméis.

Smoked Fësch Mound

Am ozeaneschen Fësch-Mound sinn angenehm, genug Fett Fleesch, ideal fir Fëmmen ze kommen. Et perfekt absorbéiert d'Aromen vun Gewierer a während der Veraarbechtung behält d'Natur Juiceritéit.

Noutwendeg Zutaten:

• Fësch - 10 Stécker
• Salz - 120 Gr
• Gewierz - 2 Tsp
• Zitrounejus - 30 Gr
• Zon - 2 Stéck.
• Pabeier
• Blat

Schrëtt fir Äert Schrëtt

1. Wäiss a trocken Fësch, d'Haus net entlooss.
2. Vu der Äusser, reift se mat Salz a Gewierer an e Liewensmëttelbehälter zesummen, sprëtzen mat frësche presséiert Zitrounejus an deelen se mat fein gehacktene Zwiebelen. Sech mam Plastikdeckel a schéckt fir den 8-10 Stonne am Frigo.
3. No der Zäit ass vun der Onion geliwwert, Ofwaarden Salz ofsaart, e Päck dogewierft an en eng Schicht op de Grill vum Fëmmert setzen.
4. Fir 10 Minutten, dréckt se op héijer Hëtzt, da fällt den Heizungsniveau a féiert d'Behandlung fir ongeféier 1 Stonn fort. Waart 30 Minutten fir de Fësch ze killen, dann ze déngen.

Roude geräiftem Fësch zu Lëtzebuerg hu gekacht: e Rezept mat enger Foto

Dës Methode gëtt als klassesch ugetruede an erlaabt Iech rosa Lachs ze vill méi appetitlich a saftlech, anstatt e Kaafoptioun. Den kaloresche Inhalt vu geräiftem Fësch ass an dësem Fall ca. 190 kcal.

Noutwendeg Zutaten:

• rosa Lachse - 4 kg
• Salz - 150 gr
• Zocker - 1 Zoppeläffel
• Roude Pfeffer - 1/2 Bess
• schwaarz Buedemooss - 1/2 Tsp
• Basil - 1/2 TL
• Senf Sëlker - 1/2 Blech
• Knuewel - 6 Zänn
• Paprika - 1 Tsp
• Blat

Schrëtt fir Äert Schrëtt

1. Huelt de rosa Lachs aus, wäscht a dréit op eng Servietten. Vun dobaussen a bannen, siicht den Uebst mat Salz. Op der hënneschter Säit schécke Schiefzuelen a fëllen se mat Salz, gemëscht mat Paprika. An all Gill, attach ëch e Blat.
2. Knuewel zitt mat engem Messer, kombinéiert mat Zocker a Gewierzer. D'Mëschung ofgeleet fir Fësch op all Säit ze sprëtzen.
3. Kuckt d'Karkassen an engem Plastiksack a verloossen fir 36 Stonnen ze salmen.
4. Traurege Salz a Gewierer Fësch zu enger Layer ze verbreed op dem Grill vun der Smokehouse.
5. Fir 15-20 Minutten drénken se op héijer Hëtzt, da fällt d'Erwiermungsniveau an de Karkas an däischtem Damp. Vun Zäit zu Zäit, wandelen d'Fësch ronderëm datt se preparéiert gläichméisseg. Fir den Optimum ze trocken, ass d'Temperatur unerkannt 100-110 ° C an der Reiefolleg vun 90 ° C fir de Fëmmen selwer.
6. No 30 Minutte fänkt de Rauch e spezifesche wäinzert Aroma. An dësem Punkt muss de Feier op e Minimum reduzéiert ginn an weider Veraarbechtung fir eng weider 20 Minutten.
7. Wann d'iewescht Haut vum Fësch däischter Terracotta ass, kann d'Smokehouse ausgeschalt ginn a lass de Kassett kille loossen.

Wéi Dir Maquel fir doheem fëmmt: Videokassett

Mackerel, gefëmmt vun dësem einfache Rezept, vergläicht sech ongewéinlech schaarf a gutt ze maachen. E puer Quecksilber Filet gëtt e schaarzemméissegen Geméis aus Zitrone a Dill, deen mat Kassetten gepeiert ass, ier Dir am Smokehouse veraarbecht.