Mozzarella verweist op frësche mëlle Kéiser séier séier. Seng Produktioun ass e bëssen ähnlech mat der Produktioun vu Feta, Brynza an aner Gekrankheeten, awer dëst ass en ganz aneren Artikel. Fir déi richteg Mozzarella gëtt nëmmen d'frëschste Buffalo-Milk benotzt, wat spéider 12 Stonnen nom Melk an d'Molkere weidergitt. Et ass décker a méi niddereg wéi d'Kuh, sou datt de Kéis aus engem helle, räiche a liicht sallesche Geschmaach gemaach gëtt. Als éischt gëtt de Rennet-Enzym zu der Mëllech eropgebaut, duerno ass d'Ferment -90 ° C a gemëscht ginn, bis d'Mëschung an eng elastesch Mass ëmgëtt. Duerno schneide se d'Stécker a manuell Form vun de Kéis aus ënnerschiddleche Formen - Kugelen a Pigtails. Wann Dir dës Mozzarella wëllt kaafen, kuckt d'Inskriptioun "Mozzarella di Bufala" (Mozzarell aus Buehlmilk) op der Package. Allerdéngs sinn e puer Maîtressen nach ëmmer an der Variatioun vum modeschen Kéis verweernt a wéi déi italienesch Fraen net wësse wéi ee Qualitéitsprodukt am Geschäft auswielt: Juicy Mozzarella kritt en onbeschiedegt Produkt, wéi Kottwoll. Wéi mir d'Kéiszorte verstoen, schwätze mir. Spezifikatioune fir Mozzarella Kéis - liest a späicheren.
A Saline Store
Wéi eng Mozzarella hutt Dir gewielt, ob säi Verfallsdatum ofgelaaft ass. Dëse Kéis gëtt net laang gespaart, sou datt d'Butte net ëmmer Zäit ze verkafen. Wann d'Mozzarella vergeesst ass, ass et gielzeg, wäert den Geroch vu séisser Mëllech kommen a bësse bësse schmaachen. En aner Zeechen vun der gudder Erhalen vun dësem Produkt ass d'Integritéit vun der Verpakung an d'Präsenz vun engem Pâtisserie an engem Package oder e Këscht. An engem Zigeiner Mozzarella, e gielzeg Geroch, de Geroch vu Hällmëllech an e Bittergeschmack op der Äusserung, mat engem liicht erkennbaren Tuberkel an der Plaz wou den Kapp vun der totaler Mass erschoss gouf. Wann Dir eng Kugel ze schneiden, muss e kleng wäiss Flësseg erausgeet. Alias, net all Mauszellell verkaaf op eis Regaler ass vun esou gudder Qualitéit. Oft hu Kéis mat Bitterkeit, schwéier, iwwerdrooss oder trocken fonnt. Praktesch weist datt ech richteg Mozzarella ass nëmmen an hirem Heemechtsland, an Italien. Vill Hausmeier, wéi och d'Kriibs aus dem Ausland, bidde méi bëlleg, awer manner Qualitéitsprodukter. Dëst ass net Mozzarella, - seet déi italienesch Kächchen, déi de lokale Produzent versicht hunn. De Geschmaach an d'Beschaffenheet vum Kéis ass ganz anescht wéi Italienesch. Déi héchstwahrscheinlech, de Grond läit an enger aner Leaven an déi kleng Qualitéit vun Kuchermëllech. Allerdéngs hutt Dir d 'Recht, eng Degustatioun ze arrangéieren, Haus oder europäesch Produkter ze vergläichen an ze entscheeden déi Dir wëllt.
Wann et fléisst, gëtt Mozzarella ganz séier verwëschert a verschlechtert. Awer de Fall, nodeems Dir den Tëfter oppasse sollt, gitt net de Serum aus a gitt et un d'Kugelen net iessen an de Watz an probéiert se an den nächsten Deeg ze benotzen. Behaalen de Produit besser an de waarme Bestand vum Frigo. Mee de Frigo Mosazella net toleréiert - nodeems du getruede kënnt Dir eng onartikulare Kärte Masse, an net séiss Käsekugel.