Tortelli mat Kürbisfëllung an Ricotta Tortelli ass eng Art italienesch frësch Ee Pâtisserie mat verschidde Fudder gekacht ginn déi normalerweis an der Bouillon oder mat geschmëlzenen Botter servéiert ginn. Tortelli mat Kürbis gëtt traditionell an der Provënz Mantova am Norde Italie gekacht, bekannt fir seng lecker Kürbis. Dëse Geroch ass ganz berühmt an Italien an ass eng vun den Haaptméiglechkeeten am Menu op Chrëschtdag. Laut der Legend sinn d'Tortelli am Mëttelalter erfonnt ginn, no der Entdeckung vun Amerika, wann eng riesech Zuel vu Kürbisbroucken zu Europa agefouert gouf. Eng speziell Feature ass dëst Kombinatioun vu Kürbis, Mandelen a Rikotta, déi Juegkeet a Séiss ass fir frësch Nuddelen a gutt fir e spezielle Samschdes Abendessen op kierzlech Wanterdeeg.
Zutaten:- Weideren Miel 200 g
- Eggs Chicken 2 Stéck.
- Salz 1 Prise
- Kürbis 400 g
- Almond 50 g
- Quellmuschmier 1 Tsp.
- Parmesan Kéis 30 g
- Ricotta Kéis 130 g
- Pepper schwaarz Buedem 1 Prise
- Salz 1 Prise
- Potato Stärke 1 Tsp.
- Botter 50 g
- Broth vu Geméis 100 ml
- Schrëtt 1 Fir e frësch Ee Nuddelen ze preparéieren, brauchs de Eeër, d'Miel a Salz. Fir d'Preparatioun vun der Füllung - Kürbis, Amaretti Kaffi oder Grondm Mandelen, Ricotta Kéis a Parmesan, Muskat, Salz a Pärp. Fir Sauce-Botter a eng kleng Geméisbier.
- Schrëtt 2 Fir eng Paste ze maachen, d'Miel op d'Arbescht Uewen, eng Pyramid erstellen. Erofsetzen d'Eeër Salz, Salz. Fir all 100 Gramm Miel ass et 1 Ee. Mat enger Gabel, ginn d'Miel vun den Eeër vun de Kanten vun der Pyramid ze maachen, an de Teig lues gemengt.
- Drëtt 3 Kneet de liichte Teesch, rollt de Ball. Wann den Teig ze steieren, add een liewensfäegsten waarmt Waasser. Wrap de Paste an engem Film a lass dech an de Frigo fir eng Stonn verlassen.
- Schrëtt 4 An der Zwëschenzäit d'Fëllung ze preparéieren. Den Kürbis ze schneiden, et an der Folie lass a kachen an den Ofen bis mëll.
- Klappe 5 Schéiss d'Amaretti-Kichelcher oder, wann Dir Mandelen benotzt, a klenge Kriibs a fatzeg Parmesan.
- 6. Et dréckt de Kürbis gutt aus iwwerflësseg Liquiditéit mat engem Séi. Rikotta an eng trocken Mandelmousch. Fuert och eng Lëpse vu Stärke fir eng déckere Konsistenz ze hunn. Stier gutt.
- Andeems 7 d'preparéiert Paste an d'Formation preparéieren, ongeféier 2 mm déck. Pulver Miel, fir net ze trauen. Fuert 15 Minutten op den Dësch fir datt et e bësse méi härzéngt.
- Schrëtt 8 a Bannen iwwer 4-5 cm breed. Kachen all Streifen a Rechtepter. Op enger Halschent lëppelt en Teaspoon Toppings an Ueleg d'Kante mat Waasser.
- Step 9 D'Kanten mat enger Gabel verdecken a verkeeft déi preparéiert Tortelli fir 5 Minutten op den Dësch.
- Stuf 10 D 'Waasser an engem Kasseroll koch maachen, Salz ginn. Ënnert all d'Tortelli. Nodeems d'Tortelli komm ass, koch fir 3 weider Minutten. Well d'Paste frësch ass, brauch se manner Zäit fir et ze kachen. Do giess net ze vill Paste, an da kënnt d'Tortelli zerfall. Serve mat geschmëlzene Botter mat enger halwer Téi Bouillon.