Roast Rëndfleesch mat schärf Rüben
- 700 g Rëndfleesch Tenderloin
- 700 g Rettungsreef (12 kleng Rüben)
- 150 ml Hafen
- 2 Zoppeläffelen. l. Botter
- 2 Zoppeläffelen. l. roude Wäin
- 3 Zoppeläffelen. l. Zocker
- 5-6 Branchen Thymian
- 2 Zoppeläffelen. l. Scheiss
- 2 Zoppeläffelen. l. décke Crème
- 4 Platen vum Brout (fir Pâtisserie)
- 4 Zoppeläffelen. l. Geméiszell
- schwaarzer Pabeier
Kachen:
Rumeel gëtt gereinegt, geschnidden an Stécker ronderëm 3x3 cm. D'Rëndelen an engem klengen Hëtzt-beständesche Schacht, dobausse Waasser, Botter, Essig, Zocker, Thymian, enger Prise vu Salz a schwaarzen Pfeffer. Deckt d'Schlaach mat Folie a léisst sech op 20 (US-Ofel fir eng Stonn ze waarm beweegen.) Rëndfleesch Tenderloin vu Filmer a Sehnen gereinegt, Salz gutt, Pärp a Fritt aus all de Säiten an enger gutt verwäert Bratpfanne bei vegetaterem Ueleg. Huewe Braun Brout am Ofen oder Toaster bis Goldfarben. Füus de gebraten Rind an d'Rütt ze baken a backen fir eng aner 15-20 Minutten, réckgängeg ronn 100 g vun de prettet Rüsch aus der Lehm, brong et an der Mëscher zesumme mam Crème Meeschter a Sauer Creme bis zur Konsistenz vu puree. Fëllen Crème Toast a servéiert mat Bakburen a p Osteopaf.
Crimson Salade mat Geessekierf
- 10 mëttlere Rawebuer (insgesamt ronn 600 g)
- 250 g Kaweechgetterkéis
- 5 Zoppeläffelen. l. Piniennëss
- grousse Chef vun de roude Zwëft
- 4 Zoppeläffelen. l. Olivenueleg
- Salz, Pabeier
Fir tanke
- 2 Zoppeläffelen. l. Balsamiker
- 1 Zoppeläffelen. l. Hunneg oder Zocker
- 7 Zoppeläffelen. l. Olivenueleg
- enger Prise vu Salz a Pabeier
Kachen:
Peel de Réi aus dem Peel, sprëtzen mat Olivenueleg, Salz a Pärp. Frësst all Fruucht an d'Folie, lass an e Fëllbett an an de Ocher fëllen fir 1,5 Stonnen op 180 ° C. Während d'Rüben d'Buedem gebacken hunn, schneiden den Kéis an grouss Stécker (ronn 2x2 cm) oder oploseg ze briechen mat enger Gabel. Pine Nutt an enger trocken Bratpfanne bis Goldbraul. Zielt déi roude Ënnioun an kleng Cubes. Fir ze fillen, all d'Ingredienten a Peitsche mat enger Gabel mëschen, sou datt de Zocker komplett opgeléist gëtt. Huelt de Rauf vu de Ofen a léisst et cool maachen. Dann geschnidden et esou grouss wéi Kéis. Mix rullen, Kéis an rout Zwëscher. Fill mat der entstinn Saach a gemëscht. Servéiert mat Zeder Nuts. Et ass schwéier ze soen, wien als éischt d'Roude Kräiz mat Zieflakke passt.
Kaffi Cherry mat engem gréngen Apfel
- 1,2 Liter Rëndfleesch
- 2 grouss Rüets (400 g)
- 2 mëttelgrouss Kartoffel
- 80 g gekachten a gudde Speck
- 1 Apel
- 2-3 Zich. l. Esseg (9%)
- 2 Zoppeläffelen. l. Zocker
- Salz, Pabeier
- klengen vu grénschen Zwiebelen
Kachen:
Peel Kartoffel a schneiden a grousse Stécker. Brote de Buedchen fir e Kuss, ginn d'Kartoffelen era an et gekacht fir 15-20 Minutten bis komplett fäeg. Broth de Buedem zesummen mat de Gromperen am Blenderen (Dir kënnt d'Kartoffelen duerch e Séi wëschen an dann mat der Bouillon mëschen). An der entstinn Mass verfaasst Roude Beeten op engem grousse Riet, bréngen a kachen a reduzéieren Hëtzt op 10 Minutten. Bereet fir d'Suppe vun der Hëtzt an de Cool ofzeginn. Addéiere gerappt Apel, Essig, Zocker, Salz a Pabeier fir ze schmaachen. Bacon geschnidden an kleng Kubel a fritt an enger dréchener Pikanen ze brong. Roude Suppe servéiert Kéis mat fein gehackten gréngen Zwiebeln an gebraten Speck.
D'Vishuaz Geriicht op Franséisch ass eng schéi blass Kelle Suppe aus enger Pommes-Crème. Mee, sou wéi et geschitt ass d'expressive Bauerentag zu der Basis vun enger Millioun exquisite Variatiounen. Besonnesch populär ass de Vishuaz mat Lachs, mat enger Entenbrust oder mat Spinat. Rettung an dëser Versioun vu vishuaz huet eng speziell Roll - am harmonesche mat der Crunchess vu gerösttem Speck an dem frësche gréngen Apel-Call. A ween ass d'Kartoffel an der Zopp bliwwen: et ass d'Schläiflech Kartoffel, déi de Buedem de richteg Dicht gëtt. Gitt et net wéi alles? Dat ass richteg, dat ass déi franséisch Äntwert op eis kalte Riet. Ganz temperamentell Äntwert, et sollt ee feststellen.