Italien huet d'Welt vill grouss Kreatiounen ugebueden. Erfaasst d'Welt voller Nuddelen iwwerzeegt. Varietéë vun Nuddelen (Nuddelen) esou vill datt et einfach ass ze fannen deen Dir wëllt. Déi Haaptthema ass fir erauszefannen, wéi d'Platen fir dës oder dës Zort vu Schleeken, Spiral, Spaghetti oder Vermicelli sinn. Wéi kann ech Macaroni vu solidem Weessorten korrekt an lëschteg maachen? Liest doriwwer eraus.
Wou hutt de Numm vun der Nuddele kommen? Et gi vill Versiounen. Et gëtt gesot datt eng Kéier e noble Herzog aus dem Norde vum Land eng südlech delikat ass. Gespaant un engem Ongewéinlech Geriicht, sot hien: "Ma caroni!" - dat ass "ganz léif"!
Haut kënnt Dir e Land net fannen, wat Nuddelen net iessen. Obwuel de Gebuertsplatz vun dësen "Maccheroni" als Neapel betruecht gëtt. Hei ass dës déck Paste mat engem Lach am Bann a bis haut ass déi beléifste. An Italien ginn d'Macaroni mat spezielle Respekt behandelt. Besonnesch e elegante Spaghetti. Virun allem sinn d'Progenitore vun all Pasten: décke a dënn, gekraagt an faarweg ... An hir Geschicht huet vill honnert Joer unzefänken, wéi d'Kukelen den Teigs gerollt hunn, d'Broscht opgestoppt, an d'Tubewull gerullt hunn, de Stëf gouf bemierkbar entlooss, an d'Hohlroussen getrocknegt. Drock "Maccheroni" gekacht a giess mat Saucen. Saucen an de "Lächer" duerchsetzen, an d'Platen sinn séisseg an zefriddestellend. Déi armen Leit benotzt Tomaten, Knuewel, Gewierzer als Sauce. Räich - Schoent, Kéis, Olivenueleg. D'Produktioun vun de Macaroni ass sou profitabel datt nëmmen déi faul et net wëllt maachen.
Keng genuch genuch, awer et gëtt keng klassesch Rezept fir Nuddelen. An all Regioun vu Italien si si verschidde verschidde Nuddelen, an all Meeschtesch huet e speziellen Plat. Wat d'Wuert "Nuddelen" ass, ass et wahrscheinlech vun "Pasto", dat heescht "Nahrung ze huelen".
FORM AN CONTENT
Varietéë vu Paste ganz vill. Si kënne Conditioune a Gruppen ënnerdeelt ginn: Filamentär (Vermicelli), Bandbänn (Nuddelen), Röhren (Nuddelen), gekuckt (Spiral) a geflücht (Diversitéit vu Ravioli). D'Italiener hunn hiren Numm nom fast jiddereen. Zum Beispill, laang an dënn Spaghetti, also Seeler, kleng a flaach - Fettuccine (Scheiwen), scharf Penne, Boucatini (Hound), Farfalle (Schmetterling), Oracquite (Oueren). Ofhängeg vun der Form vun Nuddelen, bereet e Geriicht. Zu deer, déi de Ruff vu gewësse Qualitéit Nuddelen gewonnen hunn, ass onser. An der Nuddeleproduktioun vu russesche Firmen ass et bal all d'Haaptarten vu Macaroni vu exzellente Qualitéit.
♦ Fäin Paste. Eng dënn a kuerzen "Vermicelli", Nuddelen an der Form vun Getreidem, Alphabet, Asterisken, kleng Schuelen ass fir transparente Zoppen geplangt. Virun allem ass et gutt an hausgemaachten Zoppen.
♦ Laang, dënn Paste. Spaghetti, Triolli, Linguine gi perfekt kombinéiert mat Tomaten a Seafood Saucen. De russesche Spréchwuert "Dir kënnt d'Kéis mam Ueleg net verwöhnen" funktionnéiert net hei. D'Italiener feelen d'Geriicht mat Sauce liicht, an Russland si Juegd Spaghetti, mat vill Sauce. D'Italiener ginn Spaghetti mat Soßen mat mëttlerer Konsequenz, zB aus Pilzen oder Shrimps.
♦ Tubuluspaste. Ideal fir de Baken. D'Maueren vun décke "Nuddelen" kënnen eng laang Wärmebehandlung behale ginn. Eng zolidd Struktur maacht si fir scharfe Fleeschoossen a frittéisen Geméis. Teppe vu mëttlerer Gréisst ass gutt als Basis fir Kale a waarm Saloten. Grouss Macaroni mat grousse Lächer, zum Beispill Cannelloni, sinn alleng fir ze stéieren. Gegrillt Fleesch kann Fleesch, Geméis, och Kéis. "Snails" ginn benotzt fir Kasseroles mat Fëllungen aus Pilzen, Häre Kéis an Eeër, Fësch oder Geméis ze maachen. Füllfolleg ass dobannen an all Schléck gelaf (si si liicht gekotzt), op enger Bakblech verdeelt a gebak ginn.
♦ Tape-like Paste. Dës Produkter wéi Pappardelle, Tagliatelle a Fettuccini (Nuddelen) ginn kombinéiert mat Saucen kombinéiert op Basis vu Crème, Botter - Botter oder e puer Käsesorten. A si sinn net fir Saloten. Iessen se hei waarm. Dëse Grupp beinhalt Nuddelen a Lasagne. Si gëtt fir d'Backen, alternéiert mat enger Fëllung vu Fleesch, Geméis, Fësch.
♦ Korrigéiert gekrafft Figuren. Pasta a Form vu Spiralgalaxie, Oise gutt Sauer. Et ass fir seeg warm an kal Kelle. Si kënnen Geméis geschnidden, Mier, Ham, Kéis, Oliven. "Féiers" sinn perfekt kombinéiert mat enger décke Sauce aus Meeresécherheet a Fësch.
Beispiller vu Platen aus verschiddenen Zorten Pasta.
SPAGHETTI ON-MILANSKI
FIR 4 PORTIONS
• 300 g Spaghetti
• Salz a Pabeier
• 2 Zoppeläffelen. Olivenueleg
• 1 zwiger
• 2 Zoppeläffelen. Läffel Miel
• 1/4 Blech get gedréift Kraider
• 3 Zoppeläissen. Dëschfett Tomaten purem
• 200 Gramm Schinken
• 100 g Champignonen
Kachen Spaghetti am grousse Salaire Waasser. D'Waasser erofsetzen, spaghetti net cool. Fruucht d'Zwiebel am Olivenueleg. Füidd d'Miel, grëndlech gemengt an 2-3 Deeg ze frittéieren. Huelt vun der Hëtzt a gitt e bësse Waasser. Put on Fire, fëllen Tomaten Pure, Kraider. Bréngt e Kach ze brëtzen, bis d'Mëschung däischter ass. Schmoe de Schinken a fügen et un der Sauce hinzu. Kukk d 'Champignons an addéieren op d'Sauce. Zousätzlech Salz a Pabe. Kachen 5-10 Minutten. Gitt d'Spaghetti op der Platen, drénken mat Sauce.
DIETARY DISH
FIR 8 PORTS
• 350 g Schléckpaste
• 450 g Häre Kéis
• 2 Zoppeläffelen. Läffel Weessehong
• 450 ml Fett mat Mëllech
• 125 Gramm vu geréiertem Cheddar Kéis
• 1h. Lique vu Salz
• 1/4 Tsp Grondschwaarwer Pfeffer
• 30 Gramm gerieft Parmesan
• 1/4 Tsp. Muskelmuss
Nuddelen d'Nuddelen bis halb fäerdeg ouni Salz. Mix Häre Kéis mat eng kleng Quantitéit vun Mëllech. D'Miel a 50 ml Mëllech vermëschen. Kuckt de Rescht vun der Mëllech, koch bis déi Mëschung däischter ass. Huelt vun der Hëtzt, add Kéis, Kéis, Salz, Pärp, Muskat. Huelt d'Nuddelen an de Schimmel, d'Sauce. Sprengt mat Parmesan, Baken bis Goldene Braun.
SALAD VUN PASTEI A MAT INDAIL
FIR 4 PORTIONS
• 400 g Paste "Federe"
• 200 g gekachte Turki (kann duerch Huet ersat ginn)
• Oliven an Oliven
• 2 Zoppeläffelen. Läffel vu richtegen Rosinen ouni Pech
• Salz, Pärpert, Olivenueleg fir ze schmaachen
Gitt d'Nuddelen an eng Kéiers. Kachen d'Pudding an Strips a fidderen d'Nuddelen. Put d'Olivette, d'Oliven, d'Rosinen. Saison mat Salz, Pärp oder Olivenueleg. Kälte servéieren, dekoréieren mat Pabeier.
No der Berodung iwwer d'Auswiel an d'Virbereedung vun de verschidden Nokaterialte benotzt Dir all Dag Nuddelen aus Nuddelen vun zolidd Varietäa vu Weesschen, an Är Haus mat herrschaftleche, nëtzlech a variéiert Liewensmëttel. An Dir héiert méi wéi eemol vun hire Lippen héieren: "Ech hu Pasta ...".