Vill jonke Hausfraen hu sech mat der Fro konfrontéiert: sinn d'Russele gesalzt a kënne se fir zukünfteg Gebrauch benotzt ginn? Mir beäntwerten Ufänger - zum Salz e räiche Bësch "Ernte" ass net nëmme méiglech, awer et ass néideg! Nodeems se pickelen - dat ass déi effektivste an, am wichtegsten, e séchere Wee vu Pilze kuken. Wéi Salz Salzléisung? Wat fir d'Gewierzer an d'Gewierzer fir ze salzen? Wat salzeg Rezepter sinn déi erfollegräichst? Kompetent Äntwerten op déi meeschten gemeinsamen "Pilz" Froen déi Dir an der folgender Schrëtt fir Äert Instruktioun fannt.
Pickel russula op enger kaler Manéier, e Rezept mat enger Foto
Salted russula, gekachte Këlder - e richteg klassesch Pilzgenre. Serve se am beschte mat déif Sonnenbléieueleg a gehackt grénger Zwiebelen.
Noutwendeg Zutaten:
- russel - 1 kg
- Salz vum Grousse Schleift - 40 g
- Blieder - 4 Stéck.
- Dill Schirder - 3 Stéck.
- séiss Puer - 7 Stéck.
- Knuewel - 2 Nuechten
Schrëtt fir Etappe:
- Fir ze beginnen, Pilger gi vu klenge Litter gereinegt an zweemol spille Waasser gespullt. Preparéiert Russele wäerten an enger schwaacher Salzléisung 5-6 Stonnen sënneren - dëst hëlleft hir spezifesch bitter Geschmaach auszeschléissen.
- Dann, um Enn vun de gläichen Glasur, gitt eng dënn Schicht Salz dohin, de Knuewel an e puer Gewieres op.
- Elo ass d'Zäit, d'Pilze am salzegen Container ze setzen. Géi d'fënnefe Muselschicht mat Layer a fëllen se mat Gewierzer a Salz.
- Déi lescht Pilzschicht gëtt mat engem klenge Katoenstof vun engem Uewerflächenhënn oder engem Plack vun der ugewandlecher Gréisst abeginn an d'Last opmaacht. E puer Deeg nom Picknick beginn d'Russula de Saft z'erreechen an sech z'entwéckelen.
- Beweeg de Pilz an engem kalege Plaz, zum Beispill an engem Keller oder Frigo. Fir d'Erscheinung vu Schimmel ze vermeiden, periodeschfäeg mat Waasser ze spülen an Äert Gewëssen änneren. Approximativ Terme vum Déieren sinn 35-45 Deeg.
Wéi et Russel hefeg ass
Am Géigesaz zu kalt waarm Salzléisung ass et eng gewesslech Hëtztbehandlung vu russula. Dank dem Kachen, gëtt de delikat a brécheg Fleesch vun de Pilze méi elastesch a elastesch. Wéi Salz Salzlauber, fir hir Platinstruktur maximal bewäert ze ginn, natierlech Geschmaach an natierlechem Goût, kritt Dir vun der folgender Rezept.
Noutwendeg Zutaten:
- russel - 1 kg
- Waasser 120 ml
- Salz vum Grousse Schleifen - 2,5 Tess.
- Knospe vun Näerzelen - 4 Stéck.
- Schwaarzpiperi - 7 Stéck.
- Kiischtebléien - 3 Stéck.
- schwaarelt Johannisbeetsblieder - 3 Stéck.
Schrëtt fir Etappe:
- Peel a viraus geduetent Pilze an enmaachen Puppelcher erofsetzen, këllen d'Waasser zoubereeden a bréngen mat méi héicht Waasser.
- No kochend ass d'Hëtzt op e Minimum reduzéiert a Salz a Gewiessen bis zum russet. Am Prozess vu Kachen, periodesch d'Schwammen ausschwätzen an d'Pilger mat engem Kaméidi mixen.
- Bestëmmt de Wëllen vum russet ass einfach genuch - soubal si sech am Grousse vum Container onbedengt nidderloossen, an d'Pikanlët erliesselt, kann den Topf sécher aus dem Feier entlooss ginn. Am Duerchschnëtt dauert de Kuchprozess net méi wéi 20 Minutten.
- Duerno schneiden déi gekachten Raw-Muselbunnen an Dosen, proportional fille mat Sëllen a mat Deckel ze bidden.
- Gitt d'Pickillen an enger dréchen a kaler Plaatz. Déi empfänkt Pilzalter Zäit an der Saier ass 15-25 Deeg.
Drëche Russell Soup, einfach Rezept
Traditionell Trocken Salzesecher ginn net fir Virbiller a kochend Pilzen, also fir d'Ernte vun dësem Typ ass wënschenswäert, e russule mat gréngbluesch Hütser ze wielen. Vun de roudegegebrannte Bridder si si vun engem sympatheschen aromatesche Aroma a engem räiche séissen an nuttesche Geschmaacht.
Noutwendeg Zutaten:
- russel - 1 kg
- Grousse Salz - 50 g
- Fennelzorten - 2 Zoppeläffelen.
Schrëtt fir Etappe:
- Pneuën déi fir den Trocksalen net geduecht sinn, wäerte keng Wuesse benotzen, fir datt se e speziellen "Prelude" erfuerderen. Däichter Wurzelen vu roude Käsekugel geschnidden, Been ze widderspriechen mat engem feuchten Tuch, a véierméiglech den Hutt mat engem Pinsel.
- Niewt Iech, virbereet déi salzeger Mëschung. Fir dat ze maachen, kombinéieren d'Salz mat Dill Somen a grëndlech mëschen.
- Loosse mer d'russula mat Beem an engem Glas oder Keramik-Dusch mat enger breed "Hals" setzen, all Mossroom-Schëpel séchereël de salzeger Mëschung.
- Fëllt d'Folleg Container mat enger Kitteschneit oder Pergament, dréckt et mat engem klenge Gewiicht an en am Frigo setzen. D'Salz ass prett fir 10-14 Deeg no der Pilgerplaz.
Mir si sécher, datt Dir erausgestallt hutt wéi lëschteg a séier ass et heemlech selwer heihinner. Allerdéngs ass de Botschafter vun de Champignonen eng einfach Wëssenschaft, obwuel et Wëssen a Beobachtung vu verschidde kulinaresch Regelen a Subtletien fuerderen. Erfolleg Champignons pickles!