Strawberry Margarita
- 50 ml Silber Tequila
- 30 ml orange Liqueur
- 1/2 Kasserjaff
- 6-7 Erdbeeren
- 160 g Glace an e Mixer zerstéiert
- Zocker (fir Dekoratioun)
Dip de Kär vum Wäinglanz fir d'Margarita als éischt an d'Waasser, an de Zocker, sou datt e glattem Zuchzëmmer entstanen ass laanscht de Felge. Schleusen d'Äerdbieren am Mixer (léeen d'Beeren fir ze dekoréieren). Gidd orange Liqueur an d'Mauer, krukken de Kalk. Äert Eis a schléit gutt. Huelt de Cocktail an e Glas, dekoréieren mat Äerdbieren.
Keeser Salade
Portiounen; 4, Virbereedung: 30 min. Virbereedung: 5 min.
- 1 Head vu Salade Romaine (ongeféier 500 g)
- 3 Hënn Brüs
- 50 g Parmesan
- 3 Zoppeläffelen. l. Olivenueleg
- Salz, Piper fir d'Füllung: 150 ml Olivenueleg
- 3 Yolks
- 1/2 Knuewelchen
- 1 Tsp. capers
- Fëllel aus Sardellen
- 1 Tsp. Dijon Senf
- 3-4 Tonnen. l. Drénken Ainu
- 20 g fein gemitterte Parmesan
Bereet fir d'Tankstelle. Fir dëst ze maachen, zerwéiert d'Eejäus an eng déck Masse, addéieren Moschter, alles alles gemengt. Géi Olivenueleg an engem dënnem Rëtsch, net ophalen, fir d'Mass ze Peit. An der Sauce addéieren ech White Wäin, gerappt Parmesan, fein gehackte Capers, Sardellen an Knuewel. Mix again. Bei der Salat enthale décke Gruecken Venen, breed de Blieder mat Hänn. Parmesan schneiden an dënn Platen mat engem Messer fir d'Geméis oder e speziellen Räis. Huele Fëllel Salz, Päfferkart, Waasser mat Olivenueleg, fritt an engem gutt bezeechente Grill op béide Säiten, bréngen se dann an den Ofen (op 180 ° C). Salat Kleed mat Sauce, Mëschung, op d'Scheiwen vun waarme Hënn Brust. Sprëtzen de Caesar mat Parmesan.
Aubergine "Parmigiano"
Servisser: 4. Virbereedung: 30-40 Minutten, d'Virbereedung: 10 Minutten
- 3 mëttleren Auberginen
- 150 g Metzelella Kéis
- 100 g geriet Parmesan
- 200 g geschnidden Tomaten am eegene Jus
- 6 Zoppeläffelen. l. Olivenueleg
- 2 Knuewel vum Knuewel
- klengen vu grénge Basil
- Salz, Pabeier
Eggplants geschnidden an Scheicher 5 mm déck. Verdeelt vill Salz op béide Säiten a léisst sech fir 15 Minutten halen. Dann huelt üblech Salz vun der Uewerfläch vun der Aubergine mat enger Pappe servesch. Fritt Kraider iessen an d'Olivenueleg, duerno op enger Papetero servéiert. Schneewäerkt d'Mozzarella an dënnen Platen. Grind Basilika. Ofschloss op 220 ° C. Setzt eng Scheffelfritt vu Beefplantéieren op engem Pergament, mat Pergament, Metzullara Scheiwen, gehackte Tomaten, Basil, enger Prise parmesan Kéis. Salz a Pabeier. Deckt mat enger anerer Scheffe vun Auberginen, Top mat Mozzarellen, Tomaten, Basilikum a Knuewelken. Deckel mat Auberginen a sprëtzen mat Parmesan Kéis. Insgesamt sinn vier Pyramiden aus Auberg ze kréien. Fëllen d'Aubergine am Ofen 7 Minutten. Serve, gi mat gerotéierten Parmesan bestoppt a spritt mam Olivenueleg.
Paella "Mixta"
Servisser: 4, Virbereedung: (5 Minutten, d'Virbereedung: 40 min
- 300 g vu grousse Réseauen (zum Beispill Arborio)
- 700 ml Hënn aus
- Poulet
- 100 g grouss Tiger Shrimp (besser mam Kapp)
- 4 Jakobsmuschelen (oder op Ufro vu gefruerene Meereséchercotail)
- Bulgaresch Peffer
- 1/2 Kapp vu wäissen Zénung
- 2 Knuewel vum Knuewel
- 3 Dëschfloër wäisse trockenem Wäin
- 8 Zoppeläffelen. l. Olivenueleg
- 2-3 Schong vu Safran
- Flüstere vun Curmer
- Salz, Pabeier
Huele an Klackpeperen an grousse Kiischte geschnidden. Fritt an enger gutt verwäert Bratpfanne fir 4 T. Linnen vun Olivenueleg bis Goldbraul. Salz, Pabeier a entschëllegen vun der Hëtzt. Peel de Shrimp aus der Shell (erofhuelen den Kapp net). Shrimp a Jakobsmoler (oder echt getrennt Meedech-Cocktail) ginn och séier an Olivenueleg gebraten. Ganz knapps zitt d'Zwou an de Knuewel, fry et an 4 Zëmmeren. Linnen vun Olivenueleg an enger Deep Kiosk oder an engem Pan fir Päella. Gitt duerno Rice, fruucht se séier mat Zwiebel a Knuewel, fruucht am Wäin. Wann de Wäin verdampft gëtt, dréit de Reis iwwer e Drëttel vum Volume vu Salz gesammelt, sou datt de Bouillon komplett de Reis gewuer gëtt. Add Safran a Kukmir. Kachen de Reis, ouni Stéier, addéieren de Bouillon, wéi et verdonscht. Wann ongeféier 1 Stall vu Buedem verlooss gëtt, gefruerene Seafood, Huet a Päfferi op de Reis ginn, d'rescht Konspiratioun, d'Kaf mat engem Deckel oder Folie maachen, an de Bued komplett absorbéiert. Bréngt d'Paella aus der Hëtzt an erlaben 10 Minuten ze halen, da wielt d'Folie oder de Kapp an d'Spull mat an d'Tisch.
Panacotthas graysh
Servisser: 4. Virbereedung: 45 Minuten, Virbereedung: 5 Minutten (+ 1,5-2 Stonne fir Gefrierung)
- 225 ml Mëllech
- 225 Millioune Crème (30%)
- Vanilleschoda
- 70 g Zocker
- 9 g Gelatine
- Drauwelot
- orange
- 200 ml Orangensaft
- 200 ml Grapefruit Juice
- Bananen
- 70 g Zocker
- 70 g Glukos Séisswäin Sirup (ka ersat duerch flësseg Hunn)
- Basilirop: 100 ml Waasser 100 g Zocker
- klengen vu grénge Basil
Den Vanilleschaach an der Halschent ofgeschnidden an d'Saat mat engem Messer schielen. D'Mëllech, d'Creme, d'Vanille an den Zocker am Kasseram warm ginn, bis de Zocker opléist. Add virbereet Gelatine. Stier an duerch e Lach ze strapazéieren. Cool a gitt an Silikonentformen. Maacht an der Käl. Huelt d'Orange a Grapefruit Juicer an engem Dëppe, add Zucker an Glukose (Hunn). Hëtzt iwwer niddreg Hëtzt bis den Zocker opléist. Banana schneiden an Scheiwen a Mash mat enger Gabel. Add to the stewpan and mix. Duerno aus der Hëtzt an d'Granit ofginn an d'Eisegeschir. Maacht an der Käl. Bereet vum Sirop. Fir dëst ze maachen, zéck d'Waasser mat Zocker an e klengen Schack oder Kasserollen an erlaabt Iech ze kachen. Bass de Basil bléiwen an der Pan (liesen e puer ze dekoréieren), aus der Hëtzt an deckelen mat engem Deckel. Looss et op. Schneede vun der Orang an de Grapefruit schielen ofzeschneiden an d'Lëpplécken vun de Filmer a Venen ze botzen. Huelt d'Panacotta aus de Schoussdrécke, bréngen se a transparent Brëll. Top Granit (Dir kënnt de liichte Stréck mat dënnem Béi schneiden oder d'Krounbär zitt). Huelt de Sirup an dekoréiert mat Fruuchtstéckelen an Basileblatt.
Beef soup Nuddelen
Servisser: 4. Virbereedung: 15 min. Virbereedung: 10 min.
- 1 Liter Rëndfleesch
- Zucchini
- 300 g Kirsch
- 100 g Ee Nuddelen
- 1/4 Chili Pepper
- Knuewelchen
- 4-5 Sprénge vu Péiters
- 4 Zoppeläffelen. l. Sojazooss
- 2 Zoppeläffelen. l. Geméisjus
- Handvoll vu Spinat Blieder
- Salz
Zucchini schneiden a Kibels, Chili Pepper - Réng, huelt d'Hüttelcher aus de Vesennes (vergiessen d'steif Pilzefecher fir Kalb). An der kochender Boube werft Ee Nuddelen a koennt, wéi et op der Packung steet. Während Nuddelen gebraten, frësch Zucchini un d'Austrëttpilsen a Pfeffer op enger erhëtzt Bratpfanne bei Geméis-Ueleg fir 3-4 Minutten. Fruucht Geméis, fein gehackt Knuewel, Péiterséil, Spinat an Sojasauce addéieren op d'Nuddelen a koets bis komplett fäeg. Dann huelt d'Suppe aus der Hëtzt an de Salz, wann et néideg ass.
Veal op Zuckerknoop
Servisser: 4, Virbereedung: 40 Minutten, Virbereedung: 1,5-2 Stonnen
- 4 Stéck Graff op Knuewt
- 3 Liter Waasser
- 2 Muerten
- 2 Zwibelen
- Päerd vu Sellerie
- 100 Gramm Kriis (oder Rescht aus de Blieder, lénks vun der Zopp)
- 4 Knuewel vum Knuewel
- 4 Bréiwer vum Roserei
- 3 Zoppeläffelen. l. Tomatenpasta
- 3-4 Tonnen. l. Miel
- 8 Zoppeläffelen. l. Geméisjus
- 3 Zoppeläffelen. l. Zocker
- Salz, Pabeier
Zwiebel an Metzger geschnidden an halle Réng, eng Sellerie a Pilz an eischten Champignonen - a ganz, an grousse Scheich. An enger gutt verwäert Tiefspär, ofhällt d'Hälschent vum Geméiswierk Ueleg a Fritté, Muerten, Auster Champignons a Sellerie zesummen mat geschältem Knuewel an Rosemary Zwee fir 4-5 Minutten. Am frittleche Geméis addéieren d'Tomatenpaste an op mëttlerer Hëtzt op eng weider 4-5 Minutten. Da setzt d'Waasser, deckt, erhëngt d'Hëtzt an bréngt e Kach. Während de Bouillon mam Geméis kukkt, Stéck vu Veal gutt Salz, Pärp, mat Miel op béide Säite bespéet an an enger erhéiter Bratpfanne op déi verbleibende Geméiswierk bis Golden. Zousätzlech Zocker, Salz, gebridderte Stécker an de kochende Konsoul reduzéieren, d'Hëtzt op e Minimum reduzéieren an de Fleesch mat dem Deckel zouklappt fir 1,5-2 Stonnen (je no der Gréisst vun de Stécker). Ready Fleesch soll einfach mat engem Holzspäicher oder Zännpick bezeechent ginn.
Gegrillten rouden Kotte
Servisser: 4, Virbereedung: 15 min,
Virbereedung: 1 Stonn
- 600 g Rotkier
- 200 ml Äppeljus
- 150 ml dréchent Rot
- 3 Zoppeläffelen. l. Zocker
- Zëmmlecht Stéck
- 3-4 gvozdichki
- Salz
Kabbel fir däischter gehackt. Wäin mat Apfelsaft gutt an e grousst Buuspäck a bréngen fir ze kachen. Zocker, Zim, Äppel, Kohl, Zoppe- a Simmer iwwer mëttlerer Hëtzt fir eng Stonn, rëm gelidden. Wann de Krach steif ass, léisst et fir 10-15 Minutten e Feier maachen. Séiss Salz, rous a räissen aus der Hëtzt.
Salade mat séiss Crème a Kürbis am Karamell
Servisser: 4, Virbereedung: 40 min, Kachen: 5 min
- 500 g Kürbis
- 300 g Feta
- 60 g Arugula
- 4 Dëschfloen Kürbisker
- 3-4 Tonnen. l. Kallek
Fir tanke
- 2 Zoppeläffelen. l. Hunneg
- 2 Zoppeläffelen. l. Balsam
- 7 Zoppeläffelen. l. Olivenueleg
- Salz, Pabeier
Kürbiseschuel an Somen, geschnidden an grousse Wéihbotten a reichst mat Hunneg. Deckt de Schacht mat Pergament a stellt e Kürbis op. Bake bei 240 ° C fir ongeféier 15-20 Minutten. Da kritt de Kürbis aus dem Ofen an et liicht ze cool. Feta an d'selwescht grouss Stécker geschnidden, wéi en Kürbis, oder mat enger Gabel briechen. Mix all d'Ingredienten fir de Buedem. Kürbis-Saat brëcht an engem drëchene Pikanen ze brong. Huelt e Kürbis a Kéis op der Plack, op Top - Blieder vun der Rugula, gekleet mat Salade dressing. Sprëtzen mat Kürbissele.
Kaffi Fruucht
- 1 Liter Waasser
- 2 Taass cranberries (frësch oder gefruer)
- 1/2 Zocker Zuckerblat (Fakultativ)
Cowberry Pick, wäschen. Wann d'Beeren gefruer sinn, gitt se mat kachen Waasser fir d'Beeren ze kachen, a waart op d'Beeren fir ze schmelzen. Mash de Cranberries mat engem hënneschte Peschtepot, iwwerdeckt mat Zocker a verloossen 2-3 Stonnen. Da rësse de Sirup a lassgeschoss. D'Beeren pour kalte Waasser a koennen 5-7 Minuten. Huelt vun der Hëtzt, addéiere de Sirup a mëtt leaves (optional). Maacht gutt, killt a propper an de Frigo. Loosst et fir 3-5 Stonnen ofbriechen (vläit iwwerall Nuecht). Serven d'Mors mat gekillte.
Pumpkin Pancakes
Servisser: 4, Virbereedung: 25 min. Virbereedung: 20 min.
- 250 g Kürbis
- 250 ml Mëllech
- 150 g Miel
- 1 Ee
- 100 g Grondmandt
- 2-3 Zich. l. Zocker
- 3 Zoppeläffelen. l. Amaretto
- 1 Tsp. Bakpulver
- 1/2 Stonn, l. Soda mat Zitrounejus oder Essig geschlof
- 5 Zoppeläffelen. l. Sonnenbléieueleg
- Salz
Egg mat Mëllech, Zocker a enger Prise vu Salz, déi mat engem Mischer oder Schnappel fir 2-3 Minutten fält. Da setzt d'Kürbis, op e grousse Raster, "Amaretto", Mandel, Soda, Bakpulver an Miel. Stier bis eng décke Paste kritt an de Bauch 20 Minuten daucht. Fritte bastelt op béide Säiten an enger erhëtzt Bratpfanne op Sonnenblummen Ueleg, mat all 2 Dëschen. Läffel vun Teig. Pancakes servéiert mat Hunneg oder Aprikosstoffer.