Borscht mat Fësch Borscht - eent vun de bekannteste Volleksfäegkeeten. An der Ukraine goufen dräi Arten Bortscht preparéiert - rout, gréng a méifech. Rot - preparéiert mat Kabbel, Buryak, Metzger, Péitert, an aus der zweeter Halschent vum 19. Joerhonnert - mat Kartoffelen. D'Vak vun Borsch ass op Fleeschbuerg gekuckt, an Wochendaags - mat Speck, Knuewel an Zwiebelen. Gréng Borsch (Fréi) mat Kvass. Et huet och Brennesselen, Loboda, jonke Blat vu Rousen, gekachten Eeër, séiss Crème oder faul Kéis. An der Post gebraten Magerbirsch ouni Fleesch a Fett, nëmmen am Sonnenblummen Ueleg, awer fir de Goût hinzegzeginn Pilze, frësch gerechent oder gekachten Fësch. Dës national a ganz Lieblot ass net nëmme all Dag preparéiert, mais och fir Chrëschtdag, Hochzäiten, Chrëschtdeeg, Begriefnis.
Zutaten:- Carp 500g
- Wäiss Kotte 400 g
- Zwiebelen 1 St.
- Gromper 3 Stéck.
- Karrott 2 Stéck.
- Beets 1 PC.
- Beans wäschen trocken 100 g
- Knuewel 2 Nuechten
- Tomatensaft 500 ml
- Gréng Zwerge 1 Bunch
- Péiters frëschen 1 Bunch
- Fruucht Dill 1 Bunch
- Sonnenbléiege raffinéiert Sonnenbléieer 6 Tess. l.
- Pepper schwaarz Buedem 2 Prise
- Salz 2 Prise
- Bay Blat 2 Stéck.
- Weessmillen 4 Zoppeläffelen. l.
- Etappe 1 Haupteprodukter fir ze kachen: Karpfen, Kartoffel, Kéis, Rüben, Tomatenaak, Bounen, Karotten a Zwiebelen.
- Stopp 2 Wäiss d'Bounen erofgespillt a waarm Waasser fir 2-3 Stonnen dobaussen, a rësse Waasser. Huelt d'Bounen an engem Kasseroll, dréckt 3 Liter Kalt Waasser a kacht bis halle gekacht.
- Drëtt 3 D 'Rü cher a geschnidden an Bande.
- Etappe 4 Karotten a Zwiebel schielen a schneiden.
- 5. Et loosst d'Rüschen am Ueleg passe loossen, da fanne se op d'Pan mat Bounen a koch fir 15 Minutten.
- Ett 6 Nächst, Karrott an Zwiebelen fänken, a gitt se an eng Kuuscht a koch fir eng weider 15 Minutten.
- 7. Etappe de Kartoffel a schneide se a Kubel. Add a pan, cook 20 minutes.
- Stuf 8 Aus Skalen a gutt geschniddener Karpfe gereinërt, trocken, rull an Miel ze briechen an Sonnenbléie Uele bis zu eegene Kach.
- Klickt 9 Nächst, fille all d'Bänn aus dem Karpfe.
- Et gi 10 Fësch an enger Bratpfanne. Säi Sonneblummen Ueleg a lues frittéieren, duerno d'Tomaten a Simmer fir 15-20 Minutten addieren. Duerno setze mir se an eng Kasseroll.
- 11. Stack Cabbage Shred a fänken op d'Pan, fëmmen 5 Minuten.
- Step 12 Péitersdier, Dill, Bucht Blat, gréng Zimt, och fein gehackt Knuewel an Buedemapf add to borsch after cabbage.
- Schrëtt 13 Ready Bortsch fir Salz ze schmaachen.