Wuelbar Klima, eng grouss Erfahrung an der Vinothek an der grousser Léift vun der lokaler Bevëlkerung op Wäin erlaabt Georgia fir qualitativ héich Qualitéit ze produzéieren. Fir d'Produktioun vu Wäin mat lokalen Varietë vun Trapegien ass et méi wéi 500 dovunner. Déi populärste Sortie sinn Saperavi, Rkatsiteli, Ojaleshi, Aleksandrouli, Kachichi.
Eischtens hu mir erausfanne wéi gutt Gutt Wäiner erkennen. Bis elo huet d'Welt vill vintage Wäiner. Si ënnerscheeden sech an Faarf, Aroma, verschidde Geschmaachstoffer. D'Haaptroll am Prozess vu Schafe vu Wäiner ass duerch Trapegele gespillt, déi hir Qualitéit jee no Wäerter veränneren kënnen, sou datt souguer d'Wäiner vun enger Mark an verschiddene Jore verschidde vu verschiddene Joren ënnerscheeden. Degustatioun hëlleft fir d'Qualitéit vum Wäin ze evaluéieren.
Instruktioune :
1. Fir e gudde Wäin ze erkennen, sollt Dir beim "Auge-Nose-Moucher" Schema bleiwen.
2. Wann Dir Wäin an d'Glas gitt, sollt et suergfälteg an als wäiss Fondatioun suergen. Red Wäiner fannt Dir keng auslännesch Partikelen, hunn eng schéi Faarf an si sinn net bewölkt.
3. No enger visueller Bewäertung muss Dir de Wäin korrekt schnaufen. Schëcken d'Glas e bëssen an d'Damp. Zënter dem Afloss vun de Sauerstoff an de Wäin chemesch Reaktiounen trëfft Dir Iech nach e puer Minutten ze rutschen fir seng aromatesch Evolutioun a Widderstand géint Sauerstoff ze bestëmmen.
D'Schlussphase vun der Degustatioun ass d'Evaluatioun vun de Geschmaachqualitéite vum Wäin. Zënter der mënschlecher Sprooch Zonen, déi fir d'Perzeptioun vun ënnerschiddleche Geschmaachcharakter verantwortlech sinn, sollt de Wäin net direkt verschluess ginn. Dir musst iech "rull" a mouthn an den Mënd hunn, friess de Reichtum vum Geschmae, gitt d'Schold "enthale".
5 E wierklech gutt gudde Wäin ass e gutt gemittlech Avantage, ouni alkohol oder ongeschaalt Ierffolg.
7. Wann Dir keng Chance hat fir de Wäin ze schmaachen, kënnt Dir op d'Etikett vum Wäin produzéieren. Vun europäesche Länner, Frankräich, Spuenien an Italien sinn bekannt fir hir Wäiner. All Wäiner ginn an de normale a Vintage. A Frankräich hu gewinnt gewéinlech Wäiner lokalen a table wine. Fir d'Produktioun vu lokale Wäin sinn nëmmen déi beschten Trapen déi zu Spezialgebidder ugebaut ginn. Dëst ass d'Garantie vun enger Qualitéit an authentescher Getränker. Fir italienesche Wäiner, d'Abkürzungen DOC a DOCG ginn benotzt, a fir spuenesch Weine, DO an DOC. Zum Beispill, wann Dir am Piemont sidd, da rode mir Iech roude Wäin vun der DOC Kategorie "Boca", déi aus de Varietéë vum Nebbiolo, Vespolina a Bonard Novarez gefouert gëtt. Bedenkt datt an de Verzeichnungen Dir eng komplett Lëscht vu Wäiner fannt an déi Kategorie an DOC an DOCG. Sou huet all Consommatioun d'Chance fir eng Flasche vu Wäin ze kafen, déi vun der Hierkonft kontrolléiert gëtt.
Tipps:
- Fir Degustatioun brauche mer en hallef ellipsoide Glas ("Tulpe") mat engem Volume vun 200-230 ml. Dir kënnt méi grousse Brëll maachen. Si mussen onbedéngt laang Beien hunn, sou dënn, perfekt poléiert, duerchsichteg an d'Maueren verbrauchen. D'Haaptbedingung: Geschnidden fir d'Degustatioun sollte propper a trocken sinn, sou datt de Wäin net vill verwinnt. Dir musst d'Glas duerch de Been oder de Stand stoen a fëllt - net méi wéi e Drëttel.
- De Wäin gëtt normalerweis an engem klenge, ruhten a gutt gelüfteten Zëmmer bei enger Temperatur vun 19-22 Grad geschmaacht. Beim Degustéiere vu verschiddene Marken ass de Wäin normalerweis ze spéit, sou datt d'Wäertung net däischter ass. Denkt drun datt d'Degustatioun eng speziell Konscht ass, déi hëlleft fir e richteg Meeschterwerk vu Wäin ze erkennen.
Also, déi bescht natierlecht trocken griechesch rout Wäiner:
Roter Dréchent Wäin engem décke donkelen Granat-Färber "Saperavi" ass eng vun de bekannteste georgesche Wäiner. Et gëtt aus Saperavi Grape Varietéit gemaach. An Iwwersetzung ass de Wuert "Saperavi" den "Blutt vun der Äerd". Et gi vill Legenden iwwer dës Zort Trapen. Ee vun hinne seet, datt d'Beeren d'Liewend Blutt vum Keeper vun den Beräicher hunn. De Wäin huet en agreabele Geschmaach, de komplexe Bouquet ass mat Schëlter Maulbeer, Blueberry Himbegeeschter, voller Législatioun, e gëtt empfielt fir d'Fleesch servéieren.
Et ass bekannt datt de roude Wäin "Khvanchkara" e spezielle Goût huet mat Noten vu Himbeeren, et huet eng donkel Rubineschärft. Et passt gutt mat Desserts. Den Semi-Séiss Wäin "Khvanchkara" gëtt aus de Varieté'en Mujuretuli an Alexandreuli, déi an de Wéngerte vu Western Georgia reift.
De georgesche Wäin "Mukuzani" ass en exzellent Getränk mat engem fruite Aroma vu räich Granatapfelfärder. De Geschmaach vum Wäin ass mëll, Velvetie. Et gëtt och aus de Saperavi-Trapp a gëllt als ee vun de beschte Wäiner déi aus der Traubëschkeet produzéiert ginn. Wäin dauert dräi Joer an d'Faakfäegkeeten, wéinst der langer Alterung huet se e komplexen a harmonesche Goût. Et passt gutt mat frëschgeméissegen Geméis, Kéiser, Lammméissecher.
Semisweet Wäin vun der Faarf vun der reenen Kirsche "Kindzmarauli" gett als sécher, de bekannteste georgesche Wäin. Et huet e gudden harmonesche Geschmaach, aus Saperavi Trapen. Perfekt combinéiert mat Uebst a Desserts.
Den Semi-Séiss Wäin "Akhmeta" gëtt aus der Grapevillen vun Mtsvane gemaach, et huet en Blummen Aroma an eng blo Faarf mat engem gréngen zolitten Ting. Et ass och ze beklot datt de Wäin vun "Akhmeta" am Ausland erkannt: een Gold an sechs Sëlwer-Medaille zu respektablen internationalen Wettbewerben.
Tipps:
- Experts konsultéieren net vill Wäin ze kafen an Tëntnertheeten, déi et mat de technologesche Funktiounen ze verbannen fir e "Jugend drénken" ze verhandelen.
- Déi bescht Manéier fir roude georgesche Wäin ze maachen ass Kakhetian, baséiert op Alterung a Lagerung vu Wäin a Spezialfäegzorten.
Dir wësst elo wéi Dir Georgien wënscht - e richtegt Elixier vun der Jugend.