Rye ofgebrach Brot kënnt aus Indien. Et gi sou vill Broutentypen, déi Dir all Dag vun einfachen Zutaten koetsen, et ass onverzichtbarer Iessen an all Kéier iwwerrascht mat der Varietéit vun Äre Geschlecht. Haut schwätze mer vun indesche Brout "Chapati". Chapati ass e flächende Kuch aus ganz Kéiers Mehl ouni Heefeg deen aus enger dënner Lëfte fënnt. Am Prinzip ass Chapatis gebrannt an enger droge Bratpfanne sinn an dann iwwer e Feier gebrannt ginn fir d'Kuchen ze bannen wéi Kugelen. Deen Numm "Chapati" kënnt aus der Turkesch "Shappota" - e Päckchen Schlag, Kapati mécht keng eenzeg Molzecht an Indien, awer et ass net iwwerraschend, well et ass ganz schwéier ze komplestéieren all déi Verdengschter vun dëse Kuchen: si ginn ganz séier preparéiert, brauche keng vill Produkter an si sinn nëtzlech wéinst der Miel, déi haaptsächlech Cranich enthält. Kuchen ginn an verschiddene Platen aus Geméis, Reis a Zoppen servéiert. Chapat benotzt amplaz e Läffel, e Verpackung vun Iessen. D'Gréisst vum Burrito kann ënnerschiddlech sinn, awer d'Duerchschnëttsgréisst ass ongeféier 10 cm Duerchmiesser. Chapati, am Géigesaz zum Brout, gëtt besser net viru preparéiert, awer direkt virum Déngscht. Wann Dir kee ganze Keller a Roggen huet, da kënnt Dir déi üblech Weessmehl ersetzen an d'Kriibs an engem Verhältniss vun 3: 1 ersetzen. Preparéiere vun Kapati erfëllt Fäegkeet a Praxis, mee och wann d'Kuchen net geschaafen si sinn ëmmer lëschteg a ginn als perfekte Ergänzung fir Är Dësch servéiert.
Zutaten:- Roggen Miel 150 g
- Miel, Weess 300 g
- Waasser 400 ml
- Ueleg geschmëlzt 50 g
- Salz 5 g
- Schrëtt 1 Fir d'Kuchen ze preparéieren, brauche mir d'Roggen an déi ganz Weess Miel (am Verhältnis 1: 2), och Salz, gekachten Warm Waasser a Botter oder geschmëlzt Botter.
- Schrëtt 2 Miessunge vun zwou Arten Miel a Salz.
- 3. Et gett grad sou warm waarm Waasser gekuckt a mëschen wann Dir e liichte Teint kritt.
- Schrëtt 4 Den Teint an d'Brett transferéieren a schneiden bis een e mëllen, feindlechen, homogene Teigsart kënnt. Sprayéiert den Teigsau mat Waasser, deckt mat engem fiicht Duch do a léisst 30 Minuten.
- Etappe 5 Mir bilden ongeféier 14 Kugelen mat nassen Hänn. Mir bréngen se an d'Miel a rullen se dënn an e gleichmëlteg op de Miel ofgerappt. Maacht se sou ronderëm wéi méiglech. Wann Dir d'Kuchen wëllt de selwechten Duerchmiesser sinn, da kanns de eng Saucle oder e Platte op de Kaffisbat setzen an d'Iwwerreschter vum Teesch mat engem Messer abschnidden.
- Et dréit sech eng schwiereg Gussiwwellbicher mat engem Grëff op den Mëttelfeier a waarm dobaussen. Dann schütt eis d'Iwwerreschter vu Miel vun den Kuchen a setzen se an der Bratpfanne.
- Et ass e bësse méi einfach wéi d'Fangere vun der Kapatelei. D'Schläift fänkt un op d'Uewerfläch vum Kappapa op. D'Kanten fänken un upward op, dreemen se mat flaach Pinzette op déi aner Säit an hunn an der Bratpfanne gedréckt bis d'Kapati-Uewerfläch mat Blasen bedeckt ass.
- Step 8 Loosst Iech Chapati mat Metallzong an bréngen a bréngen et zwou Seiten iwwer de Feier fir e puer Sekonnen gedauert bis et e Ball gleefs. De komplette Chapati sollt komplett gebacken ginn - et soll op béide Säite mat braunen Flecken bedeckt ginn.
- Et gouf 9 Deeg d'Schlupp mat den Hänn geschlof fir all d'Loft erauszebréngen an eng Säit mat geschmoltene Botter ze schmieren. Serve Chapati waarm oder waarm an Stoff oder Folie gewéckelt an d'Wär erhaalen a bleiwen soft.