Fleesch Sauce fir Nuddelen
Zutaten: 300 oder 400 Gramm Rëndfleesch, 1 Dësch Äppel fir Fleesch, 2 Eeschtelek Wéi Ketchup, 1 Pell Puer, 2 Karotten, 2 Zwéi Glühbär.
Virbereedung. D'Rëndfleesch fein gehackt, frittéiert, addieiert fein zitt an zwéi Uebst, Uebst, Ketchup, Tomaten, Pabea a Mier, addéieren an Kibels. Eng köstlech Sauce gëtt gedronk, wann Dir mat hausgemaache Nuddelen servéiert.
Sauce vu Kéis an Spinat
Zutaten: 300 Gramm Spinat, 50 Gramm Parmesan Kéis, 80 Gramm natierlecht Joghurt, 3 Kächelen Knuewel, Olivebléck, 80 Gramm Kremse Kéis, 100 Gramm Basilisblat, Salz, Buedschwarz Pipper.
Virbereedung. Basil a Spinat wäiss gewiewt an getrocknegt. An der Bratpfanne sinn d'Olivenueleg erwächen, d'Knuewel braten, d'Spinat addéieren a gesalzt. Stew fir 3 Minuten, evaporéiert Flëssegket. Mir huele vum Feier, Salz d'Liwwerflëssegkeet ofkillen a cool maachen.
Déi gekillte Mass ass gemëscht an engem Mixer mat Piper, Kürz Kéis an Basil Bléi. Maacht d'Mass am Kasseroll, fënnt d'Joghurt an d'Geréier Parmesan, gutt a gemëscht an de Frigo. Servéiert mat Kriibsen a frëschgeméissegen Geméis.
Guacamole
Zutaten: 2 Séiss Louneppes, 2 Knuewel Knobbel, 2 Stéck reife Avocado, Pfeffer, Safran.
Virbereedung. Mir wäerte d'Nuechte vum Knuewel net schmaachen. Avocado an d'Hälschent geschnidden, de Steef erofhuelen, d'Fleesch erofhuelen. Avocado a Knuewel gi gemëscht an engem Mischer mat Kalkjus, bis mer en Puree an enger Saison mat Safran, Päffertsalz, Salz ginn. Fir Guacamole addéiere mer wechsefen Pfeffer, verschiddene Blummen, Chili, gréngen Zwiebeln, alles hängt vu Ärem Geschmaach.
Tomato-Sauce "vun der Bomi Mutter"
Zutaten: Ketchup mat Gewierz a Knuewel, Olivenueleg. Tomaten, wäisse Pärpert, Paprika, Minz, Rosamor, Basil, Thymian, Salz, Zocker.
Virbereedung. Mat enger Tomaten wäerte mir eis aus der Haut ofschafen, an d'Kibonen geschnidden, op e klenge Feier zitt. Olivenueleg, wäiss Pärpert, Paprika addieren. Rosemary, Basil, Thymian, Ketchup, add Zocker a Salz. D'Geheim vun der Bomine ass datt wann an der Tomatenooss eng Kneif vu trockenem Minze fir Fruucht an Aroma addéieren.
Knuewe Hot Sauce
Zutaten: 50 Gramm Heiss Ketchup, 5 Gramm Petersbounen, 1/3 Ippesch Zocker, eng Sellerie Pod.
Virbereedung. Knakel lass mam Rummel raus goen. Mir fummelen Knueweche mat Ketchup, verdünnt mat gekachten Waasser. D'Dicht vun der Sauce gëtt fir ären Geschmaach gemaach. An der sougenannter Mëschung addéiere mer d'Blummen vun Sellerie a Péitert. Huelt e bësse Zocker, mëscht Iech et. D'Sauce geet gutt mat Fleesch.
Zitrouneoss
Zutaten: 3 Zitrounen, 50 ml Olivenueleg, 1 Chili Pfeffer, 1 Knuewel vum Knuewel, 2 Teaspoon Zucker, 1/3 Eeërbecher vu Salz.
Zutaten: fein gehackte waarme Chilli, kréit e Knuewelzer, Zitroun Jus, Zocker, Salz, Botter all gemëscht. D'Zooss, wa mir et probéieren, wäerte lecker. D'Sauce ass ideal fir Huet, Fleesch, Fësch, Si kënne Waasserkartéiten.
Ingwer sauce
Zutaten: 2 Séisswaasser gehackt Koriander, ½ Teaspoon Balsamic, 2 Esslöffel Wäin, 6 Icepole Olivebeem, 50 Gramm Frisch Ingels, Salz.
Virbereedung. D'Wurzel vum Inginger gëtt gereinegt an d'Kibelstéck geschnidden. Eise Wein ass an eng Schossel gegollt an e puer Prise vu Salz. Mir vermëschen an Ingelsen ginn. Mir wäschen de Esseg mat Wäiss, fuere weider, a gitt Öl op. Den Koriander erof huelen a vermëschen. Dëse Sauce gitt op eng Salat vu Tomaten, Geméis fir e puer a Fësch.
Chutney vu Tomaten
Zutaten: 1 kg Réal Tomaten, 1 Ippel Olivebeem, 1 Iesspullemeruewen, 1 Stéck Pärpert, 2 Iëssloun Zucker, 3 Icedelpappen Trapp, 50 Gramm Frisch Inginger.
Virbereedung. Tomaten, déi mer 10 Sekonnen am kachen Waasser senken, wäschen mir ënnert engem Stroum kale Waasser, wäerte mir kloer maachen, datt mer an Hälften geschnidden an eis Sonnenblumenzonen erofhuelen. De Pulp ass zerdréckt. Ingelsen gutt a schneiden an d'Scheiwen déi Gréisst vun engem Match. D'Tomaten am Olivenueleg mat Salz, Zocker, Trap a Ingol mat 15 Minutten ze bewäerten, während et heiansdo rëm geschéngt. Grindert d'gehackte Pärelen an enger trocken Bratpfanne mat Cumin. Mir mëschen mat Chutney vun Tomaten, cool et. Mir speiwe am Frigo. Chatteries vun Tomaten sinn eng gutt Saach fir Fësch a Gefligel séiss.
Chantney vu roude Pappe a Zwiebel
Ingredientsen: 4 Zwiebelbirounen, an dënn Semi-Réng geschnidden, 1 Teelöffel Balsamic Esseg, 1 ebessel brong Zucker, Olivenueleg, 1 Päffertscher, an dënn Bunnen, Buedem, Salz, Thymian Sprig geschnidden.
Virbereedung. Kommt eis Kräizer a Zwiebel an engem Kasseroll, d'Olivenueleg, e bësse Waasser, d'Deckel ophalen an op e klengt Feier 45 Minuten opzeginn, d'Rëtsch all Zäit maachen. Mir stellen Iech sécher datt d'Mëschung net verbrannt ass. Addieren Thymian, Esseg, Zocker a Klouschter fir 15 Minutten, dacks opruffen. Saison, flotten an Transfer an den Trikot. Besonnesch lecker Chutney wäert mat engem Pate sinn.
Sauce mat Basil
Zutaten: 30 Gramm Basil, 100 ml Olivenueleg, 200 ml Olivenueleg, 2 Knuewel vum Knuewel, Salz, Pärp.
Virbereedung. Op engem grousse Feier fir e puer Sekonnen Erhuelung 100 ml Olivenueleg mat 30 Gramm Basilium, da gitt de Basilis an 200 ml Olivenueleg bei Raumtemperatur. Loosst de waarme Olivenueleg kille loossen, dann kombinéieren et mat dem Ueleg, wou de Basiland läit. Fügt 2 Knuewel vum Knueweck an 3 Stonnen ze insistéieren. Looss et, Pabeier, Salz. D'Zooss gëtt e puer Deeg am Kühlschrank gespäichert. Gefällt zum Dressing an Geméis Saloten, Fësch, fir Platen vu Nuddelen.
Pesto-Sauce
Zutaten: 2 Séiss mat Knechten, 50 Gramm Parmesan, 100 Gramm Basissel, 3 Eegeschoss Olivenueleg, 2 Knuewel Knuewel, ¼ Teelstoun Salz.
Virbereedung. Schläif de Knuewel an d'Nëss am Mixer, da fanne vill kleng Zitrounejus a Basilis. Schreift de Mixer net aus an liucht d'Olivenueleg, d'Salz, de Parmesan. Wann d'Sauce ganz déck kënnt e klengt Ueleg. De Préparatoire ass fir Fësch a Pasta gedéngt, awer "pesto" gëtt och fir Snacks benotzt, fir Toast a Toast gedéngt. Dir kënnt Experimenter auswielen, a gitt Äre Geschmaach, zum Beispill, frësche Péiterséil zum Basil versetzen, an d'Zederarme mat Walnuber ersetzen.
Aioli Sauce
Zutaten: 4 Knuewel vum Knuewel, Zitrounejus, enger Prise vu Salz, 1 Toune verfeinertem Geméiswierk, 1 Pouletolcht, 1 Eeërbecher vu Waasser.
Virbereedung. Razotrem an enger Schossel vum Knuewleck, e klengt Geméiswierk an Eegiel, nach eng Kéier Razmesem, Saison mat Salz a Zitrounesaatz a kleng Kéiss Waasser setzen. D'Sauce sollt méi déck sinn wéi d'séiss Creme.
Dës franséisch Sauce gëtt zu hausgemaache Eeër, Kartoffel an Uniform, Këschte, gekachten Rëndfleesch, Fësch servéiert. Assortment vu gekachten Geméis mat Zousatz vun Aiolisauce an e Scheff vum frësche Toast ass e gudden a leckerem Zuch.
"Tartar"
Tartar-Sauce Tartar a Frankräich gëtt e kale Dressing aus grüne Zwiebelen, Geméisofen an hart gekacht Eeër.
Virbereedung. Mir masséieren d'Eejäol, si mat Wäiss Esseg, Zitrounejus, schwarz Pärp a Salz. Fuert dann de Fall drop, d'Olivenueleg bei der Emulsioun. Gréng gehackte Zwëscher am Enn. Äert vereinfacht Rezept: D'Eejäck, d'griechesch Zwiebel erofhuelen a mam Mayonnaise vermëschen. Fir Schärft an "Tartar" addéiere mer Knuewel, Zwiebelen a zervéckelt Gurken. An och Kraider - Dill, Tarragon, Péiterséilech.
Et gëtt mat kalem Fleesch, Steak, Metzgeriwwel a Fësch.
Dausende Inseln
Dëst ass eng klassesch amerikanesch Sauce fir Hamburger a Salden.
Zutaten vun der Salat ass Mayonnaise, fein gehackten Paprika, Ketchup oder Tomato Paste. Als Gewierz benotzen mir Chili Sauce a roude Buedem. Mir addéieren en géi Ee, Olivebenz, Zwiebelen, gehackt "Gekees" (marinéierte Sortiment vu Kleng Geméis).
Wäisser Sauce mat Eejäere
Zutaten: 800 Gramm Weiße Sauce, ½ Gramm vun Buedem, 1 Gramm Muskat, 1 Gramm Zitronen, 150 Gr. Butter, 100 Gr. Zalot oder Creme, 4 Yolks.
Virbereedung. Huelt d'roude Eejmee a fänken d'Stécke vu Botter an engem déif Kasseroll, Gourmandeau oder Creme, waarm, räis sech vläicht mat engem Krug. Wann d'Mëschung op eng Temperatur vu 60 oder 70 Grad erhëtzt gëtt, enthale vun der Platte a réieren, wäissseess heft Sauce. An der preparéierten Sauce benotzt Muskat an Puder, Zitater oder Zitrounejus, Päfferi, Salz, da stoussen.
Sauce gëtt mat Fleesch, Rëndfleesch a gekachten Geréie - Spill, Poulet, Kalb, Lamm, Huhn servéiert.
Sauce Sour Creme op wäisser Sauce
Zutaten: 750 Gramm Weiße Bouillon, 250 Gramm Sourcreme, 50 Gramm Botter, 50 Gramm Miel, Buedempiper, beim Tipp vum Messer.
An enger wäisser Sauce, gekacht an Fësch oder Fleeschaucen, Rëndfleesch Séiss Crème. D'Norm vun séisser Crème reicht vu 150 Gramm bis 500 Gramm pro Kilo Sooss, dat heescht datt d'Seedeur zielt och am Zesummenhang mat dësem. Mir wäerte Buedemappe, Salz, mir kachen a filteren. Sauce gëtt mat Fësch, Geméis a Fleesch servéiert.
Sauce mam Ham, Champignons a Capers
Zutaten: 750 Gramm roude Basis Sauce, 75 Gramm Trape Esseg, 75 Gramm Champignonen, 30 Gramm Kapren, 50 Gramm Gurken, 100 Gramm Zwiebel, 100 Gr. Scham ouni Fett, 30 Gr. Butter, 40 Gr. .
Virbereedung. Passerel fein zwéi Zwécke mat kleng Kubelschinken, frittéiert, stänneg op 3 oder 5 Minutten. Fuert dann fein gehackte Capers, Cornichons, Esseg Esseg a kachen. Duerno gi mer d'roude Séiss, gitt d'gekachten gehackte Pilze, bréngen d'Sauce a kachen, rühren, Saison an d'Saison mat Ueleg bréngen. D'Séiss ass fir Iessen aus Lämmchen, Schotte, Kaninchen, Hues.
Tomato Séi
Ingrédiante: 2 kg Tomaten, Geméisssetze, 100 Gramm Zwerge, schwaarz Pabea.
Virbereedung. Ganz a reife Tomaten, an 4 Stéck a mat Geméis, Pabe, Salz, Zwiebelen, ouni Waasser geschnidden. Mir kachen fir 45 Minutten, stierwen a stänneg, da wäerte mir duerch e Siel reiben. Mir wëlle se an kleng Flaschen a versécheren et däischter. Steriliséieren eng Stonn an eng Hallef am Waasserbad. De Inhalt vun esou enger Flasche sollt gläichzäiteg benotzt ginn.
Türkesch Sauce vu Haselnuss a Knuewel
Zutaten: 80 Gramm Getoosen, 3 Nuechte vum gehackte Knuewel, 175 ml Geméis oder Hënnebrouh, Franséisch ¼ Teelöffel, ¼ Teaspoon Buedemascht, ¼ Teelat Koriander, 2 Teaspoon Rotweffig Esseg oder Zitrounejus, 3 Eegeschoss Fein gehackten gréngen Cilantro.
Virbereedung. Knuewel oder Nëss ginn am Prozessor zerbrach. Transfer an eng Schuel vu rostendem Stahl, an engem Glas oder Keramik. Fuert déi Fengurek, Curmer, Pfauen, Koriander, Esseg, Koriander. Ganz suergfälteg ze briechen. Verduckt d'Zooss bis d'Konsistenz vun der Creme. Den Deckel schloë an et e puer Stonnen am Frigo lass, awer net méi wéi 2 Deeg. Mir servéieren Zooss fir eng Rei vu kalme Platen.
Walnut-Knuewssooss
Zutaten: 6 Knuewel vum Knuewel, 10 Gramm 3% Esseg, 50 Gramm Geméiswierk, 50 Gramm Kneelen vu Walnuut, Péitert oder Dill.
Virbereedung. Knuewecher fein gehackt, kombinéiere mat fein gehackten Kräuter, zerdréckt Kernkraaftwierker a Mëschung.
Rout Haussauce
Zutaten: 1 Esou Miel, 1 Glas Fleesch Bouillon, 1 Äckerbezuel Botter, Salz.
Virbereedung. Huelt d'Botter op der Bratpfanne a fréiere se op eng roude Faarf, mëscht d'Miel, bräicht et zu eng roudebraue Faarf, verdünnt de Buedem, Salz a waarm. Dëse Séiss ass am Frigo gebuer fir méi wéi eng Woch.
Elo wësse mir, wéi Dir eng décke Sauce fir Fleesch a Fëschgericht preparéiert. Mir hoffen datt Dir d'Rezepter gär hutt fir Zocker fir Fësch- a Fleeschspezialitéiten ze preparéieren. Gutt Appetit!