Kaffetten "Sophie"
Mir bidden Iech e Rezept vun der franséischer Kichen. Dëse Geroch ass einfach ze preparéieren, an et kënnt ären exquisite Geschmaach.
Zutaten: 50 Hams, 300 Gramm Kalbfleesch, 2 Eeschteleskremeschmëttelen, e Liulden vun Zitrounejus, e Iesselbett vun Botter, 2 Eeër, Salz fir ze schmaachen.
Virbereedung. D'Portioun Stéck de Kallek ass staark geschlagen, bestrooft mat Pfeffer, Salz, bestreide mat Zitrounejus. Fir all Kussel, setzen den Ham a ½ hart gekachten Eeër, rollen d'Fleesch mat enger Rolle a Fuedem. Kuttletzen an Botter friessen 10 Minuten, addéiere mer d'Dëppe mat engem Deckel a blouf 5 oder 7 Minutten.
Brout mat Fëschbällen
Zutaten: 600 Gramm Pollooperfilet, 100 Gramm Weess Brot, 2 Dëschfloen vu Botter, Chef vun Zwiebel. 3 Eeschtloosst Geméiswierk. Zwee Dëschstéck Pärel vu Tomaten, 2 oder 3 Stéck Tomaten, 5 oder 6 Kaffi, 2 Icedelueden vu Mëllech, Pabea, 1 an e halle Liter Tomatenaass, 10 Gramm Petersilie, Salz.
Mir wäschen d'Kartoffel ze botzen, se an d'Scheiwen schneiden a frittéieren an d'Botter. Zwiebel geschnidden an d'Halschent Réng a fritt an der Botter. Zwiebel gi mat halwen Rieder geschnidden an an e klengt Brennstoffer vun Ueleg, mat Tomaten pureem a geschnidden Tomaten. Mir schneiden d'Fëschfilet a Stécker a passe se duerch eng Fleeschrauerei, kombinéieren et mat Tomaten, gebratene Zwiebelen a sprangen de Fleeschmoler. Loosst et dobausse leeën, a Pabez, well se gutt ass. Vun der Fëschmass bilden mir Fleeschbäll, Rolle an Miel a fritt am Geméiswierk. Am Brazier setze mir de gebratene Kartoffel op d'frittéiert Kaffi mat Tomatenak ze fëllen bis se preparéieren. Wann Dir e Pâtisserie maacht, sprëtzen mir mat Petersilie.
Fëschbraten an Zooss
Zutaten: 450 Gramm Fësch, 1 Dësch Äppelbecher, 1 Zwiebel, 80 Gramm Fett, Pärpert, Salz zum Geschmaach, Ueleg.
Virbereedung. Kachen d'Fëschfileten an d'Stécker, geschniddener Zwiebelen, Speck, lass geet duerch d'Fleeschrauerei. Saison mat Salz, Pabezesser a gutt gemëschte. Vun der Fofferei bilden mir Würstchen, lafen Brout a frittéiert an Fett. Huelt d'Zoossellen an engem Kasseroll, fëllen mat séisser Rahm Sauce, Zwiebel a Tomaten, an de Panneau stoe loossen a bis se fäerdeg ginn. Würfel ginn op den Dësch servéiert mat gedénkelt Kartoffel.
Pate vu frësche Kéis a Kabel
Ingrédiante: 250 frësch Kéis, 350 Gramm Kabeljau, 1 Äckerlëscht vun Ueleg, Zwiebel, ½ Äckerel Botter, Salz fir ze schmaachen.
Virbereedung. Kodfilzen ginn gewäsch, gekacht an a Stécker geschnidden, lass geet duerch de Fleeschraaft. Füder e bësse Friichten z'iessen, Salz a lass geet duerch d'Fleeschrauerei. Kombinéiere mat frëschem Kéise, Saison mat Botter a mëschen gutt. Déi entstinn Mass ass an e Kasseroll gezeechent, pre-uelegt a gebakent ginn.
Schnitzels aus Huewen an engem Kéiser
Zutaten: 100 Gramm Käse, 2 Eeër, 150 Gramm Miel, 1 Kilo Härekfilet, Pärpert, Salz.
Virbereedung. Mir ginn d'Fëllelen. Miel d'Miel mat Pfeffer a Salz. Bereet fir lezones, fir dat ze schéissen d'Eeër, addéiere de geräiftem Käse a rous. Mir huele vum Fëllsfilet Miel a fléissen an dann d'Lezones an d'Lezones rullen an op zwou Säiten op Miel drénken. Fry Schnitzel an häerenen Ueleg. Komme mer am Uewe op 200 Grad.
Mititeli
Zutaten: 1 kg Rëndelhals, 1 Eeërbecher vu Soda, 1 Glas Knollebir. Schwaarz Pärp, gutt, Pärp, Knuewel, 200 Gramm Fett oder Fett.
Virbereedung. Scrollen iwwer d'Fleeschrauerei Fleesch (mat enger seltener Gitter), addéieren hei Pärpert, Salz zum Geschmaach. Am Enn, addéiere de Soda, da ruffen a schéissen d'Minuten. 10. Stuff am Frigoen fir 2 oder 4 Stonnen.
Duerno scrollen mir am Gaass vun enger Fleeschrauerei, mëschten se gutt, fügen e klenge Bouillon, Knueweel a Gourmand. Duerch d'Düse fir d'Wipp datt mir de Mueres Fleesch liesen, 8 Zentimeter d'Stécker maachen. Da fritt an der frisker Loft op e Becher, an engem Ofen oder an enger Bratpfanne. Mithets dierf net drénken. Dëse Saft sollt klammen, wann mir e Strahl bleiwen. Mir si mat Moschtert, Ajika, Ketchup, frësch Geméis, mat verschiddene Blummen.
Stéck Kabbelen
Inhaltsverzeechnes: mëttlerweil Kott, 2 Eeschtloosst Tomatenpastatur, 150 ml Waasser (bei Diskretioun), 100 Gramm Reis, Zich Basil, Petersilie, 1 Kilo geschniddener Fleesch mat Zwiebel, Salz, Pabeier fir ze schmaachen.
Virbereedung. Mir schneiden e Kabbel aus engem Kabbel, et wäert méi praktesch sinn, fir Blieder z'ernimmen. Huelt e Kasseroll, wäiss kochendem Waasser, liww de Kär op, et soll mat Waasser abgedeckt ginn. Nodeem hien de Kott liwwert, huele mir de Kottel mat enger Gabel. Ready Blieder sollten halleft sinn, sou datt se an aarm Fleesch gewéckelt ginn. All Blieder këllt Waasser.
Mir packen den gerafften Fleesch op enger Plack, an der selwechter Zäit schloen de Fette vun de Säiten. Mir setzen de Kabbelbrouten an engem Dëppe mat der Nidderschléi, a ganz knapps mateneen. In enger Bratpfanne setzen ech 50 Gr. Butter, fréiere 2 Icedo Tomaten an 1 Zwëschenzäit, dës Mëschung fëllt d'Kabbelrollen. Mir füloe Waasser fir de Kaffi a gefaasst. D'Waasser sollt d'Kabbelrollen abdecken, de Cover ze schloen. Wann d'Waasser klëmmt, dréckt e klenge Feier a kocht bis de Rice an de Kabbelrollen gekacht gëtt.
Kittel an enger Kartoffel "Mantel"
Zutaten: Huhn Minze vu 2 mëttlere Beem, Miel fir Schneiden Kotteng, 3 grouss Kartoffel, 1 Ee, Pärpert, Salz.
Virbereedung. Mir rullt de Fleesch duerch Fleeschraaft, Päfferi, Salz a léisst et op eng hallef Stonn op de Frigoen. Potatoes peretrem op engem grousse Raster. Mir schéissen de Ee. Viraussiichtlech Fleesch maachen mir Kaffelen, déi mir an Miel, eescht a gerotéiert Kartoffel. Fréi op all Säit fir 5 Minutten, an de Geriicht gëtt bereet.
Gefaasst Tomaten
Zutaten: Tomaten, Pärpert, Salz, Tomatenpaste, Zëmt. Knuewel, Zwiebel, 500 Gramm Minne.
Virbereedung. Frittéiert Fleesch mat fein gehacktene Zwëschem, mat 1 Esouellen Tomatenpasta, mat enger Kiche vun Zimt, mat engem zerdréckele Knuewleck, geesucht fir de Geschmaach. Füügt d'gehackte Péiterséi, mat sou engem Stéck Stoff d'Hënn vun der Tomaten, vun deenen mir d'Fleesch zuer ergrënnen. Mir Bakformen bis Tomaten gekacht sinn.
Null Nuddelen
Zutaten: 450 Räis Rëndfleesch, zerstéckelt Knuewelzer, zerkotéiert Zwiebel, 25 Gramm Botter, 1 Iesselbett vum Geméiswierk, Basilikum fir Dekoratioun, 6 Teepaparrollen, sou déck, 1 Teelöffel getrocknegt Basil, Buedschappe, Salz, 200 Gramm Konserven, gehackte Tomaten.
Zutaten: 100 Gramm gerieft Kéis, 450 ml Mëllech, 25 Gramm Miel, 25 Gr. Butter.
Virbereedung. Heizen den Ofen op 180 Grad. Kommt waarm Geméis a Botter an enger Bratpfanne, fritt Zwiebelen mam Knuewel fir 3 oder 4 Minutten. Duerno setze mir de Fudder op der Bratpfanne a fëschen et an d'Basil, Tomaten, Päiper, Salz.
Deckt den Deckel a klappe fir 15 Minutten a rullt heiansdo. Dann huelt den Deckel a léisst et fir 5 Minutten halen fir datt d'Flësseg verdickt ass. Da gëtt alles cool. Kachen d'Tubulatiounen am Salzd Waasser fir 8 oder 10 Minutten. Mir setzen se an enger Koler zréck an spulléieren se ënnert engem Stroum käscht Waasser. Huelt de Strooss op e feindlecht Handtuch. Loosst eis d'refraktär Flaach Liëwen mat Ueleg schneiden a fëllt de Fette mat engem Röhre, fällt op der Platen.
Sauce: geschmëlzene Botter an enger Bratpfanne, gemëscht mat Miel a gedréchent fir 1 Minutten op enger Hëtzt. Lues a lues an d'Mëllech zouloossen. Loosst d'Sauce erofhuelen, bis et déck ass, ofhuele vun der Hëtzt, add 50 Gramm Kaffi, Päfferi, Salz. Gutt Mëschung.
Déi entstinn Röhre Kéisessin, sprëtzen mat Kéis an an de Bak ewech fir 30 oder 35 Minutten. Dekoréiert mat Basil.
Kuttel
Zutaten: 1 Äppel Soja Sauce, 1 Glas Mëllech, 700 Gramm Rëndfleesch, Ee, Knospen Knuewel, ¼ Teelöffel Pfeffer, ½ Teelöffel Drock Salbei a gedrockene Senne, hallef Iessen Chili Sauce, Ketchup, kleng Zwësche Zwëscher, 3 e Stéck Brout, Bits vu Speck.
Virbereedung. All gemëscht gi mir d'Form vun engem Laang. Mir packen d'Laib vum Hackfleisch mat Speckstécker a Baken op 200 Grad am Ofen, ongeféier 1 Stonn oder 1,5 Stonnen. Luchinkoy iwwerpréiwen mer fir d'Bereetschaft. Et mécht e lecker Kuttel.
Gegrilltes Geméis mat Rëndfleesch
Fruucht d'Roude Rëndfleesch mat Pfeffer, Salz a Zwiebelen, Plaz an engem Kasseroll, dobausse Waasser a Pëllen ënnert dem Deckel. Duerno wäerte mir de Schnéikéis, Karotten a Forellen addéieren. Mir wäerte salmen, Päfferkären a Fësch am Deckel bis zur Weich vum Geméis. Et mécht gutt. D'Geriicht ass ziller a mëll. Mëllech maachen net am Kapp fir ze addéieren, soss soss Mëllechprodukter ofsécheren oflafen.
Miwwel mat Fleesch a Kartoffel, vun der litauescher Kichen
Zutaten: Kartoffel, Salz, Stärst, Ee
Fir gerënnegt Fleesch: Rëndfleesch Fleesch, Buedemappe. Zwiebel, Miel, Salz, Fett.
Botter, séiss Crème, Fett fir d'Bréicht, Miel fir d'Platen.
Hei gekachte Kartoffel gi geläscht, geklickt a kombinéiert mat Stärke, Salz a rauem Eeër. Mëschung der Mass, schneiden et an oval-förmleche Päike vu Fleesch a rullen d'Miel, mir packen d'Produkter an Miel a fréieren am erhaschtten Fett.
Gegrillt Fleesch gëtt gekacht, Schnëtt vu Fleesch op 50 oder 100 Gramm geschnidden, frittéiert, d'Paprika, Zwécke, Bouillon, Sauerkraut Miel, Salz a Stech eréischt bis gekacht. Dann ass de Fleesch gekacht an et ass mat den Zwiebeleeër duerch de Fleeschrauerschrëft passen, d'Sauce ginn, déi nom Buedem gelaf sinn, gemëscht a koennen. Serve Pikanen, Waasser mat séisser Rahm a geschmëlzelt Botter.
Macaroni an Dänesch
Zutaten fir den Hackfleisch: 50 Gramm Weizenstëll Brout, 1 Zwiebel, 300 Gramm Räis Rëndfleesch, 50 Gramm Fett, 2 Eegeschoss Ketchup, e Liulwurst aus getrockenen Gewierz, Pfeffer, Salz
Mir wäerte d'Nuddelen geschnidden, 200 Gramm Kraaftwierk froën mat engem gehackten Ënner. Füidd verschidde Gewierzer vun Hypothesen-suneli, Pfeffer a sou weider. Weld an d'Nuddele spullen, et mat Muerwaasser gemëscht, e bësse méi fritt. Loosst eis Mayonnaise an eng hallef Can vu Mais maachen.
Brot ass wäscht a Waasser a gedréckt. Zimlech Zwiebelen ginn mat Ketchup, Pfeffer, Gewierzer, Ee vermëschen. Farsham, mat Brot. Mir bilden en groussen Kuch, setzen se an d'Form a baken et mat dënnem Scheck vum Speck. Mir koachen 12 oder 14 Minutten bei 100 Grad. Dann huelt aus dem Ofen a schloe d'Folie. Loosst de Schosschels 10 Minutten daueren.
Lasagne
1 Séiss - Pass Knuewel a fein gehackte Zwëschen an Olivenueleg, add agne mincemeat, wart bis d'überschneid Flësseg evaporéiert. Dann gefeelt d'gebraten Tomaten fir 15 bis 20 Minutten. Am Enn fänken mir Basil oder Péitersgrénge, Salz, Thymian, Oregano, schwaarz Pabez, Zocker.
2 Sauce Bechamel, ech si sécher, datt Dir wësst wéi et ze kuken.
Als nächstes wäerte mir d'Schichten vum Teig "Maestro" geschweest ginn, wäerte mir et mat kale Waasser wäschen. Léck d'Form op Schichten, d'éischt den Teig, gi mer d'Fleeschsoosse, da fänke d'Besamelen, sprëtzen mat gerotéierte Kéis, deckt mat Teig an e weideren Schichten, sprëtzen Kéis an setze fir 15 oder 20 Minutten am Ofen. De Wichtegst ass, datt nom Lasagna-Ofen 10 Minuten ophalen. Wéinst der Dämmung ass et schwéier ze maachen, awer et wäert méi einfach ze schneiden.
Bolognese
Zutaten: 50 Gr. Vu Botter, 4 mëttlerer Tomaten, 200 oder 300 Gramm Rëndfleesch, 2 Glockenpappere, 3 oder 4 Knuewelen vum Knuewel, 2 Zwéi. Huelt eng hallef Melanie vu Salz.
Wann d'Sauce Spaghetti ass, da brŽen se an Salz geséchert Waasser,
Wann d'Sauce wéi eng Fëllung fir Sandwichen ass, dann - ¾ Teaspoon. Roude a schwarze Pfeffer, Gewierzer fir ze schmaachen.
Een Zwiebel, geschlësselte bulgaresche Päfferkierch, kachen déi Tomaten bis si gi wäschen, wäerte mer d'Tomaten fréi huelen. Mir schmaachen d'Tomaten aus der Peel, schneiden d'Zwiebelen, an déi bulgaresch Pärelen fein hackelt. Déi zweet Zwëschenziir a Fëschbraten an 5 Equipeljeeën vum Geméiswierk, add et cremig
Botter, Uebst Geméis, Rouer a raus. Knakelen drënner, a wann d'Sauce fäerdeg ass, wäerte mir de Feier nämtlech de Knuewelcher setzen, dann de Kapp an d'Potom. Mir iessen mat croutons, Baguettes, mat Spaghetti.
Elo kenne mer vun den léifste Platen vum Hackfleisch. Mir hoffen, datt Dir dës lecker Mossäll Fleesch servéiert an e puer Gerichte gëtt, déi direkt Äert Ernährung eran ginn.