Geschir vun der Caucasianer Kichen sinn ganz gutt a variéiert. Si sinn voll mat Blummen, Gewieres, Fleesch a speziellen orientaleschen Aroma. Harcho, Pilaf, Shish Kebab, Satsivi - all déi Nimm ginn eis bekannt. Et ass schwéier, een ze fannen deen net Caucasian Iessen gär huet. Et ass ganz anescht wéi eis Platen. Dofir wëllen mir Iech déi beschten Rezepter unzebidden, déi fir Joerzéngte gesammelt goufen.
Shurpa mat Schweinegär
[thumbt] http: // site /uploads/posts/2013-07/1373759420_shurpa-620x350.jpg દેશ ભાઈનું:
Shurpa ass traditionell Plat du orientalescher Kichen. Fir hir Virbereedung ass et vill Fleesch, Greens a puer Frucht ze addéieren.
Noutwendeg Zutaten fir Shurpa: hallef Kilo vu Wäin, 700 g Kaffi, e puer Zwiebelen, 2 Mieres, 2 Séisspullen. Tomato-Sauce, e Béier vun Aromen, Geméiswierk, 2 Liter Brom, Greens a Salz.
Onion geschnidden an Bänner an op frëschem Ueleg ëmbrénge bis en d'Gold a Faarf gëtt. Kachen Fleesch a klenge Stécker, fritt a gemëscht mat Zwinen. Fuert déi Karroten an d'Kubelstécke, d'Tomatenooss an d'Fudder weider fir 5 Minutte weider. Nodeem de Fleesch mat Geméis an e Kasseroll schneiden, fill mat der Nier a bréngen d'Kach ze briechen. Als nëmmen d'Zopp klappt, a kniwwert Kartoffel dréit. Salz, Pabeier, Gewiirzer a futti fir eng hallef Stonn. Ready Soup reichst mat gréng a gëtt servéiert. Gutt Appetit!
Östlechen Zoppen
Dëse Geriichtshaff ass net nëmme lëschteg, awer och waarm. Et ass sécher fir de Sonndesmëttwoch a fir e festen Dinner.
D'Zocker muss slaechen: Kilo Lamb vun engem Knuewleck, 1 Zwëschenzäit, 120 g wäiss Bounen, 140 g Miel, 2 Hënn Eeër, e Bësse vu Cilantro, e puer gréng Zwiebel, 2 Liter Waasser, Salz a Pärp.
Beans pre-seiersecht am Waasser (fir 8 Stonnen). Trennen d'Fleesch vum Knuewel, a géi Knuesse mat de Iwwerreschter vu Fleesch a Waasser a kochs eng Stonn an eng Hallef. Pulp duerch d'Fleeschrauläis, addéieren et d'Odnoyaytsso, gehackte Zwiebelen a Koriander (e bëssen). An der Saison mat Salz, Päfferot an alles gemengt. Deckt mat engem Film an ass an de Frigo gebéit.
Obwuel d'Fleesch am Frigo gebak gëtt, kniet den Teig fir Nuddelen. Mixe d'Ee mat engem Glas Miel an e lukrativem Waasser. All Deeler vun der Tester ass dënnig gemengt a mat Miel bestroft. Fanne kënnt d'geréierte Schicht an Nuddelen an dréckt op engem Dësch.
Aus der fäerdeger Bou Gebaisen de Knueweile vu Fleesch a seet sech vum Knuewleck an d`Schwaarz an de Fleesch (Fleesch nëmme). Pre-preparéiert gehackt Fleesch, Fleeschbäll maachen. Schwëndel de Bounenpasta an addéieren op de Buillon. Kuckt fir 10 Minutten a fanne dann d'Kaffi a fänken 5 Minuten an d'Suppe Nuddelen mat gréngen Zwiebel. No 10 Minutte gëtt de Geriicht fäerdeg. Wann Dir da benotzt, sprëtzen mat der Koriander Suppe.
Harcho
Harcho ass mat Lamm oder Rëndfleesch gekacht. Et ass méi grénger an engem Plat du méi wéi Reis. An den Haaptzutat vun Harko ass Walnuetzer.
Fir ze kachen Harcho: 400 Gramm Lämmchen, 4 Glace Waasser, eng Karrott, 2 Zwéi, 2 Äckerpompel. Reis, 2 Zoppeläffelen. Tomato Paste, 3 Zoppeläffelen. Walnuut, schwarze Pfeffer, Hopfen - Sonneliicht, Lorbeerblat, Knuewel, Koriandergréng an Petersilie.
Kachen Fleesch a klenge Stécker a placéieren se an der Pan. Simmer op enger Hëtzt fir 10-15 Minutten. Da setzt Waasser a kachen d'Préparatiounen, erënnert un de Schaum aus ze brengen. No enger Stonn koumen, rëssen de Reis op der Bouillon a kuken fir eng hallef Stonn. Karotten zwëschen de Zwiebel, feelen d'Zwiebelen fein. D'Halschent vun de gehackte Geméis an der Bouillon. Déi aner Hälschent ass verlängert. An gedämme Geméis ass Aromen, Tomatenpaste a Nëss. Gutt Vyspezharette. An der Bouillon werfen Blat, Blummen a Pärpert. An 10 Minuten virum Bouillon ass prett, Salz, addelen Knuewleck. Am Ende vu Kachen, huelt d'fein zerschtelt Petersilie an d'Zilantro. Suppe fir ze hellefen.
"Suppe Ezogelin"
Dëst ass e liicht vegetaresche Platen, dat preparéiert gëtt fir d'Glécklechkeet. Et huet d'Konsistenz vu Bouillon, während et nëtzlech ass a gutt fir den Wanter passt. Wann Dir un Vegetarismus héiert, da musst Dir Iech schmaachen.
Fir dëst Geriwwert ze preparéieren braucht Dir: e halle Kilogramm Lentillen, 0,05 kg Reizen, 100 g Tomatenpaste, Bulgaresch Pfeffer, Zwiebel, e puer Mëllech Mëllech, 33% Fett, Rahm, Kress, frësch Mënz.
Lentil a Reparatur wäschen, zesumme mat Zwiebelen kocht. Dir sollt eng purem wéi d'Mass hunn. Normalerweis dauert ongeféier hallef Stonn. Vergiesst net fir Pabeier a Salz. Tomato Paste fënnt am Geméiswierk. Dir kënnt e klengt patinéiert Paprika. Soubal d'Mëschung fäerdeg ass, rett se an d'Kroun. Donst d'Miel an d'Zopp fëllen, zemol mam Waasser verdünnen. Klap déi entstinn Mass mat engem Mixer. Separéiere de Crème a breede se op Platen mat Zoppen. Wann Dir schreift, dekoréiert mat Crème fraiche - Salade.
Dolma ass doheem
Dolma - et fofzengt, an d'Trapegléck gewéckelt. Niewent der Uelegfaarf ass et dobannen, Olivenueleg, Getreid, Greens, Attraktiounen, Nëss.
Fir dëst Geriwwel ze maachen, huelt: D 'Blat (jonk), hallef Kilogramm vu geräiftem Rëndfleesch, engem Zier, 100 Gramm Rice, e Bësch vu Dill, Gewierzer.
Sphëtzen a kaalt bis heiansdo gekacht. Voduslejte a killen d'Gruef. Fuerderzuel an eng Kuschel gesat, et gi Räis, gehackt Dill Gräser, Zwiebel a Gewierzbëscher. Mix alles gutt. Frësch frësche Grapefruere schwächen fir e puer Minutten an kochendem Waasser. Da leeën ech e Stéck gerochten Fleesch a fënëet et an der Form vun enger Kabbelroll. Fir dës Séilen ze vermeiden, kann Dir mat Zännpicker fixéieren. Huelt en Dëppe oder e Skeppel mat engem décke Buedem, dréckt en Dolma an d'Füllung mat Waasser. Bréngt fir ze kachen an ze killen fir 45 Minutten. Huelt de preparéierten Dëppe op enger Platte, an d'Saison mat séisser Rahm oder Sauce bei ärer Diskretioun.
Lagman ass doheem
De Lagman gleeft eng décke Suppe oder eng zweet faharoa. Et gi vill Rezepter fir dës Geriicht ze kachen, den Ënnerscheed ass nëmmen an engem - an der Sauce Lapman fir lagman gekacht sinn. Awer wann Dir net de Wonsch nozekucke wëllt, da kaaft an engem Geschäft wéi deen. A preparéiert d'Séiss separat. Mee behalen, Nuddelen fir richteg ze wielen, soss gëtt de Geschmaach vum Iessen äntweren.
Fir d'Sauce ze preparéieren braucht Dir: 600 g Schrëft op Lamm oder Rëndfleesch, 2 Zwéi, 2 Mier, 2 séiss Paprika, 4 Stéck. Sellerie, 5 Blieder vum chinesesche Kabbel, 300 g laange Nuddelen, e puer Knuewelköpfe, Koriander, Dill, Koriander, Zir, Salz, schwaarz Puer a Geméiswierk.
Zéit d'Zwiebelen an d'Halschent Réng, de Pfeffer an d'Sellerie. Mueres verkierzen an halle Réng oder Strooss. Knuewel, Chinees Kabbel a Blummen. Kooke Nuddelen. Geméis a Fleesch muss op héijer Hëtzt preparéiert ginn. Loosst d'Fleesch an d'Kibels schneiden. Zwiebel gi gebrannt an enger Bratpfanne mat enger Vergoldung Faarf, addéiere Fleesch a fréieren bis eng rudhesch Krust. Wann d'Fleesch brong ass, fiert d'Karotten an d'Brat op weider 3 Minutten. No e puer Minutten addéiere mer e puer Greens, Knuewleck a Buedel mat Gewierzer. Kuk on medium-heavy fir 10 Minutten. D'Zooss ass prett.
An enger déifer Plack ass d'Nuddelen, d'Nuddelen an d'gehapptene Greens der Nopelen. Gutt Appetit!
Mir hoffen Iech gär all dës Platen oder Är.