D'Geschicht vum Erscheinungsbild der Nuddelen ass an den Tiefen vun honnert Joer verluer. Et ass bekannt datt schonn an ural Griechenland fir d'Produktioun vu Nuddelen benotzt Rolling Pin an spezielle Messer. Niewend Nuddele gouf éischt a mëttelalterlech Sizilien gemaach. Si goufen an der Sonn getrocknegt, gesalzt mat Olivenueleg, Kéis, Kraider, giess. Als éischt hunn d'Italiener eng speziell Maschinn fir den Teas ze schneiden, duerno dréckt fir d'Produktioun vu verschiddenen Formen. Am Allgemengen, net fir näischt, datt se d'Bëscher "Bananen" genannt goufen.
MUSIK VUM TITTE
Meloman verstoe ganz einfach wat et heescht fir oder Crescendo, a Gourmet - wat ass Nuddelenfresca oder Lasagne. Italiener sinn berühmt Musikliebhaber a Gourmeten. Si hu sech ganz inventiv mat Nuddelen gemaach, wéi se haart Macaroni nennen. Et ass schwéier ze zielen wéi vill Varietéit Nuddelen déi Dir haut kaaft an et ass net ëmmer kloer wat mat hinnen ze maachen. Dir kënnt eng Paste am Geschäft auswielen, kënnt Dir natierlech de russeschen Numm op der Label fir op d'Label lesen, awer heiansdo ass et net méiglech oder d'Iwwersetzung gëtt ze kuerz. Dofir ass eng kleng italienesch natierlech offensichtlech net verletzt. Déi ganz Nuddelen ass ganz polysemont. Dëst ass en Teint, an dat huet en pastesche Staat, an d'Nuddelen selwer. Fir hir Bekanntschaften ze erweideren, ass et méiglech verschidden Gruppen ze identifizéieren an déi ähnlech Arten vereenegt sinn.
Laang direkt Nuddelen - sou ass wéi Spaghetti oder Kapellini. Et ass besser, mat Saucen ze bekämpfen. Si kënnen an "Nester" gesammelt ginn. D'Beispill vu Meandern ass "Spiralen". A wat mir als Macaroni genannt hunn, dat ass Héih Tubaks mat ënnerschiddleche Längen, kann direkt wéi "Féiers" a gekraust sinn wéi "Hënn". Wéere Röhren mat ënnerschiddleche Formen si fir Den Hackfleisch kann sougenannt Fleesch oder gehackte Geméis bezeechnen. Déi verschidde "Béiser", "Schmetterlingen", "Schuppen" sinn esou eenzegaarteg datt se an enger getrennter Grupp isoléiert sinn, awer dat ass net alles.Ein speziell Plaz an der italienescher Kichen ass Nuddelen mat Fëllungen : schon gär eis Ravioli oder méi ähnlech mat eis pel'me och nett Tortellini.Flach a ganz breed Nuddelen, Lasagne (Lasagne) - Basis fir déi onbestëmmten Geriicht.
Déi meescht vun de Nuddelen sinn an enger wäisser Form verkaaft. Si kënne fir eng länger Zäit gespäichert ginn. Et ass net fir näischt dat an der schwiereger Zäit Nuddelen fir d'Zukunft benotzt ginn a si als Produkt vun strategescher Bedeitung ugesinn. Awer all déiselwecht Pasta Fresko, oder frësch Nuddelen, ass besonnesch gutt. Haut, frësch Nuddelen, a vun verschiddene Produzenten (Italien, Frankräich, Dänemark) an enger gekillter oder gefruerer Form kann och vun eis kaaft ginn. Et kann mat enger Fëllung (Lasagne mat Spinat oder Schäf, Tortellini, Capelletti mat Kéis, Pilzen) oder ouni (Fetuccin-Nuddelen) an ergänzt ginn mat verschiddene Soßen (zum Beispill Tomaten oder Crème).
RAINBOW AM TARELKE
Heiansdo kënnt Dir eng ganz speziell Diversitéit vu Nuddelen erliewen, déi souguer d'Paste genannt gëtt ass schwéier. Si koumen zu eis aus asiatesche Länner, wou se net aus Weizenmehl ginn, mä vu Reis oder Soja. Kachen dës "Spaghetti" sollt nëmmen 1-2 Minutten. Domesch Produzenten bidden och originelle Produkter, zum Beispill Roggen Nuddelen oder Mackaroni fir Diätnahrung mam Jerusalem Artischocke. Allgemeng Paste mat Additiv ass eng grouss Nofro.
Eng frësch Variatioun vu Faarwen an der Plack gëtt ofgeschloss, wann Dir e Paste-Sortiment kaaft. Helle Faarwenkleed gëtt et normale Biere, Rot - Tomaten oder Karotten, gréng - Spinat oder Broccoli, an zimlech exotesch Schwaarz wäert ausstoen, wann d'Schwaarz schwaart Tintenfisch zougemaach gouf.
Wann Dir "schärfer" gitt, probéiert Spaghetti mat Chili. Iwwregens hunn d'Wëssenschaftler festgestallt, datt d'Substanz an brennen Päiperperen - Capsaicin - verhënnert datt d'Fettplaz am Kierper ass. Vläicht ass et méi einfach fir Fans vun indescher oder thailännescher Kichen ze harmoniséieren? Iwwert dës Pasta gitt Dir ni soen "si veruersaachen mech."
Déi lescht Neiheet ass organesch Macaroni. Si, wéi aner "organesch" Produkter, ginn an deier Geschäfter verkaaft a sinn zimlech teuer. Dëst ass e trendy Trend an Diätetik, déi sech gär vun deenen, déi gesond sin an et leeschte kënnen. Dëse Pasta enthält näischt iwwerflësseg. Wichteg ze maachen, si si vu ganz héich Qualitéit Weizen, déi ouni Dünger an Chemikalien ugebaut gëtt.
SIMPLE RECIPE
D'Rezept fir klassesch Nuddelen ass ganz einfach: Miel a Waasser. True Mehl ass speziell, Macaroni, mat héich Qualitéit Gluten, a Waasser ass net einfach, awer speziell Reinigung. Heiansdo si si Eeër. Et gëtt ugeholl datt e richteg Nuddele produzéiert gëtt aus Miel vu Weess vu solidareschen Zorten (Triticum durum). Beim Kachen behalen se sech fest an hunn ni méi zesummen zesummen.
Och an der Zäit vum Péiter I. huet de italienesche Fernando de russesche Geschäftsmann de Geheimnis fir Nuddelen ze maachen. Um Tour vun der 19. an 20. Joerhonnert hu Russland Russland ausgewielt hart Weess. Eng Diversitéit, genannt "Taganrog", ass weltwäit bekannt, awer leider, méi spéit ass et verluer gaangen. Haut, iwwerall an der Welt, meeschtens weich Weess ass gewuess. Deen Deel vu gudde Konten fir nëmmen 5%. Déi meescht vun de Nuddelen aus Russland ginn nach ëmmer aus normaler Bäcker oder Mëllech Mëllech produzéiert, awer aus glasartigen Soft Weizen kritt. E puer Experten mengen datt moderne Technologie erméiglecht d'Ënnerscheeder an den Konsumenten Qualitéite vun Nuddelen aus mëll a här Weizen ze minimiséieren. Mee an Italien, Griicheland a Frankräich, wou nëmmen Honnert Variatiounen legal sinn däerfen anescht wéi anerer sinn.
Hard Weizen huet eng Rei vu Charakteristiken déi den Erfolleg vun der Paste sichen. Wann et geschuel ginn ass, gëtt eng grouss Miel gebraucht - Krionnen, déi benotzt ginn fir den héchste Grad vun Nuddelen ze maachen an hallef - fir den éischte Grad. Wäiss Durum enthält Carotinpigmenter, well d'Nuddelen net nëmme nëtzlech Properties erakënnt, mee och e bëssen amber Amber. Wéinst dem héije Proteingehalt a sengen Eegeschaften gëtt eng speziell Struktur während der Kocht geformt, an där d'Stärkgranelen d'Protein Gitt sinn. Dofir ass eng kleng Quantitéit vu Stär am Waasser komm an d'Paste behält seng Form.
Nutritionisten seet, datt aus enger richteg Teppe aus Härz Weizen kënnt ginn, kënnt Dir net erëm erholen. Dëst ass eng typesch Missioun. An 100 Gramm Paste enthält wierklech e wéinegen Fett, ongeféier 10% Protein a vill Kohlenhydraten - 70-75%. Vill Kohzhydrat kann nëtzlech sinn wann Dir e ganz aktive Liewensstil ass. Zum Beispill, virun der Competitioun organiséiert Athleten Parteien Spaghetti-Party, speziell fir energesch Wiederen. Awer wann Dir léiwer e léifen owes ze verbréngen, muss de Portioun limitéiert ginn. Natierlech huet d'Beispill vu Sophia Loren, déi ëffentlech deklaréiert: "Ech hu Pasta" an ëmmer nach Schéinheet an Figur bewahrt, ass beandrockend. Mee vergiess net datt d'Nuddele just Deel vun hirer Ernährung ass. D'Italiener hunn ëmmer scho gutt Nuddelen gehat, mee och Geméis, Kéis, Fësch, Meeresécherheet a Rotwein - am allgemengen, alles wat "Mediterrane Liewensmëttel" genannt gëtt. Servéiert Spaghetti, d'Meeschtesch wäert ëmmer op den Dësch Tomaten, Olivenueleg, Zwiebel a Knuewelcher setzen. An, natierlech, e puer Saucen.
PASTE AN PESTO
Dëse Choix oder dës Sauce ass néideg fir d'Wichtegkeet ze erënneren: déi méi kuerz a déck Nuddelen, déi méi décker ass d'Sauce. Ee vun den traditionellst Nuddelen ass pesto. Et gëtt preparéiert duerch Schleifen am Mierer all d'Ingredienten bis zu engem pasteschen Zoustand. An Dir braucht fir d'Blieder vum Basil, Olivenueleg, Knuewel, Parmesan Kéis, Piniennüsse. Iwwregens ass et net schwéier, datt de russesche Wuert "Schued" an den italienesche Numm vun der Sauce e gemeinsame Besëtz hunn. Pesto - wuertwiertlech "ech reiben".
Eng aner ganz populär Sauce ass Fleesch. Et ass op Basis vu Hackfleisch, onbedéngt mat Tomaten a Rotwein. Fir dës éischt Kéier esou eng Sauce zu Bologna preparéiert, dat ass et sou genannt Bolognese. Am Allgemengen Tomaten Sprëtzen sinn eng vun de beléifsten. Zënter enger laanger Zäit waren se deier an net accessibel. Ganz populär sinn och Carbonara-Saucen (mam Ham), Aioli (mat Knuewel), Saucen mat Metzgerechten.
SELBST EXPERT
Wann Dir décidéiert fir en echte italienesch Nuddelhaus doheem ze kafen an ze preparéieren, sollt Dir e puer Regelen notéieren.
- Fannt op d'Beschreiwung vun Nuddeletikettelen: vu Weesssen vun zolidd Varietäten. Op domadder Verpakungen gi se u Grupp "A" a vun Soft zu Gruppen "B" oder "B" genannt. Macaroni aus Firme Graden kënnen och mat Wöreren Hormonen, Grompe duro, bestallt a klassifizéiert ginn.
- Bedenkt d'Inhalter vum Paket (esou wéi eng Regel, et erlaabt et). Et ass natiirlech fir d'Macaroni ze staark (et sollt kee Kriibs), eng monophonesch, oft amber-gieler, faarweg a glat Uewerfläch.
- Vergewëssert Iech datt Dir déi richteg Entscheedung kënnt. Niddereg Nuddelen aus Varietéren hart Weess op der Brëtsch sollten e glasarteg Uewerfläch hunn an aus dem mouken Rau. Am Kuchprozess huel d'éischt net ze kachen, se brauchen net onkloer a kale Waasser. "Unreal" déi selwecht Nuddelen ka sech an eng Kugel dreemen, a d'Waasser, an där se verschweedlech ginn, wäert onbedéngt trüger ginn.
- Et ass einfach d'Nuddelen ze preparéieren. Nuddelen d'Nuddelen an e grousst Volumen vum kochend gesalzene Waasser (déi gewéinte Verhältnis vun 1:10), wa se selwer am Volume ëm d'Halschent vergréisseren. D'Kachzäit gëtt op der Verpackung uginn an ass variéiert fir Produkter mat verschiddene Formen. D'Italiener gleewen net, datt et mat grousse Genauegkeet observéiert ginn, ausser Dir maacht d'Paste al dente virbereeden. D'Spaghetti an aner laang Formen ginn eréischt am Waasser ofgefaangen, ouni datt se se briechen.
- D'Nuddelen an senger ursprénglecher Verpackung an engem dreschen Plaz, ewechgefall mat Produkter mat engem scheienden Geroch. Besser selwer huet se an eng hëlze Këscht (oder eng grouss Broutkëscht) gesat. D'Temperatur soll net méi wéi 30 ° C sinn. Da kënnt Dir d'Nuddelen (bei intakt Verpackungen) och méi Joer. Also stolz op déi Produzenten behaapten, obschonn och, wann, glécklech, am Geschäft esou eng Varietéit!
Macaroni gi vu eise Recht geliewt. An, mir kënnen d'Argumenter mat de Wierder vu senger Lidd iwwer d'Léift vun Nuddelen argumentéieren - se lafen se se vergees sinn. Verloscht net, ma si hëlleft d'Figur, d'Gesondheet an d'Freed vum Liewen bewahren.