- Eggplant - 2,3 Kilo
- Muerten - 1/2 Kilo
- Zwiebel - 100 Gramm
- Knuewel (Dentele) - 6-8 Stéck
- Péiters (Roots) - 100 Gramm
- Péiters (Kraider) - 20 Gramm
- Salz - 40 Gramm
- Sonnenbléieerliicht - 200 Gramm
- De Sellerie Blieder - 7-9 Stéck (optional)
Wéi kenn ewechplanzt fir den Wanter? 1. Äschplanzwäsch, d'Schwänz erofhuelen. An all eenzelne schneiden ech eng Längsentascht, déi e puer Zentimeter aus de Kanten verloosse wëllt. 2. An drenkt an Uebst a salze Waasser fir 30-40 Minutten. Wann Uebstplécke gekacht ginn, platzéieren se op e Fett a pressen mat enger Laascht, sou datt d'Glas iwwerflësseg Liquiditéit ass. Loosst se ënnert Laascht virum Kriis op. 3. Wann d'Auberginen vun der Liquiditéit ofschafen an ofkillen, preparéieren d'Füllung. Zwiebel schielen, schneiden a kleng Kubel a briessen, bis golden am Sonnenblummenënneg. Peels d'Karotten an d'Petersenwurzel schmaachen, an d'Bänner schneiden a fritt am Ueleg an enger anerer Pan. Stir bierwen Mutt, Wuerzelen an Zwiebelen. Huelt se gehackt Péiterséil, Salz a mëschten nees. Loosst et ofkillen. 4. Aubergine Foffséieren an ëmklammen Sellerie verléisst oder eng Kraaft verbonne sinn. 5. De gefüllte Auberginen an engem Dëppe setzen, fir d'Knuewelcher fein gehackt Knuewel ze schmaachen. Banken packen d'Material oder d'Gaze (amplaz vum Deckel) a verloossen fir dräi Deeg an engem coolen Plaatz. 6. Nodeems dräi Deeg d'Aubergine mat Sonnenbléie fir Waasser zitt, déi fir d'éischt fir e Kach ze briechen an dann gekulpt ginn. D'Quantitéit vum Sonnenblummenënnenduereg hängt vun der Dicht vun der Aubergine lass, also schätzt "duerch Auge". D'Ueleg sollen den Top Layer vun Auberginen ëm 1,5 cm eroflueden. 7. D'Aubergine mat engem Deckel schloen (net méi roueg) an et ass et! Gefall Auberginen sinn bereet! Gutt Appetit!
Servisser: 10