Kürbis purem
Dir braucht:
- 1 kg Kürbis
- 1 Kilo Äppel
- Ufank vum Hierscht (scho scho vu Somen a geschmeift)
- 1/2 Zitrounejus
- 1 Glas Zocker (wann de Kürbis séiss ass, kënnt Dir manner - schmaachen)
Virbereedung op Rezept:
Peer de Kürbis, an d'Kibels geschnidden, an e Kuuscht a iessen Waasser (d'Waasser sollt den Kürbis abdeelen). Huelt de Piste op e luesen Feier. Während de Kürbis ofgefouert gëtt, schneiden d'Äppel an d'Scheiwen, a fänken zum Kürbisspaus. Kukke all zesummen op engem klenge Feuer fir ongeféier 15 Minutten (Kürbis an Äppel misse wech sinn), vu reng a puer Rëmmer mat engem hölzerne Läffel, fir d'Kraaftpatrounen net verbrannt ze maachen. Fült den zolkeren Zocker, rullt ze dissoléieren, da schreift de Pan aus der Hëtzt an setzt en ewech a gedämpft Mixer fir d'Inhalter fir e laangen Smoothie ze zerstéieren. Huelt de Patt geheescht op de Feier, bréngt de Puree fir e Kach, bréngt d'Zitrounesaatz, fësch an d'Mëschung iwwer d'steriliséierte Gouten. Kürbis an Äppel kënnen e puer Kuren gekacht ginn, an dësem Fall ginn d'Pommes-Crème méi décker. Excellent Fatzung fir séiss Pisse! Ma och kale wéi waarm - fir Reis, Nuddelen, Fleesch.
Lecho ass hausgemaach
Dir braucht:
- 4-5 Kilo vu Reife Tomaten
- 4-5 kg roude Klacke Pärp
- 1 Tack un ongeléine Geméiswierk
- 1 Zoppeläffelen. l. Salz
- 2 Zoppeläffelen. l. Zocker
- 1,5 T. l. Esseg
Virbereedung op Rezept:
Tomate wäschen a grindelen an engem Mixer oder duerch eng Fleeschrauerei. Plaz an engem Emmauspäck a lues op e luesen Feier. Pepper spullt, schneiden, schielen vu Samstes a Stängelen, an de grousse Semiring geschnidden. Addéieren Salz, Zocker, Geméisgas an Essig zur Tomatenpaste, mixen a probéieren. Gitt fir ze schmaachen, wat Dir mengt vun den Attraktiounen. Huelt de Päfferot an d'Pan a kuken fir eng weider 15 Minutten (et ass wichteg datt d'Pärpert net verdaut gëtt, soss gëtt et ze mëll.) Den waarme Lecho iwwert d'preparéiert Dosen (800 ml oder 1 l) ze brengen, halen, 20 Minutte ze steriliséieren, da schloe sech mat engem Handtuch ofkillen. Wann Dir gären méi schaarf ass, addéiere de Chili Pfeffer op d'Haaptrezept beim Ofsenken vun den Somen (soss ass et ze scharf). Wann Dir Lecithin kënnt Dir Zuccini oder Squash addieren.
Geméis Plattform
Assortéiert zesumme: Tomaten, Gurken, Squash, Zucchini, Choufleur, Bulgaresch Pabez.
Fir Marinade pro 1 Liter Waasser:
- 1 Zoppeläffelen. l. e grousse Salz (mat engem Rutsch)
- 3 Zoppeläffelen. l. Zocker
- 2 Zoppeläffelen. l. Esseg 9%
- schwaarzt Pfeiffer
- Blat
- Blieder vun schwaarz Kierper
- Dill Schirder
- 1 Chef vum Knuewel
Virbereedung op Rezept:
D'Geméis an d'Kraider spuessen, den Knuewel schielen, zerfall an de Scheiwen. Am ënneschten Deel vun den Dosen, e puer Kierper Blat, Dill Regenschirm, Nuechte Knuewel. Put Gegrëfte bei Griichet, grouss kënnen ze knopen. Kukk d'Salzlaf mat Gewierzer, an d'Gegrëfte vun Geméis. Sterilize d'Gären fir 15 Minutten, da klotert se. Dir kënnt eng Hälschent vu waarme Chili Pepper fir de Krëpp ergänzen. Wëllt méi Scharf sinn, d 'Sais net entfernen.
Spicy Pickles
Mir sammelen "Tram" (Gurken, Tomaten a Zwiebelen) a picken fir e groussen Snack.
- 10-15 Auercompte
- kleng Tomaten (kënnt braun)
- 15 kleng Zwiebel
- 1 Geméisgeschir
- Kapp vu Choufleur (geteilt an Bléizen)
- 3-4 Stiele vun Sellerie
- 5-6 Stéck. Muerten a Rëndelen
Fir Marinad: fir 2 Liter Waasser
- 2/3 Coupe Zocker 200 ml Esseg 6%
- 5 Stéck. Bucht verlagert
- 2 Stéck. Fändelen
- 10 Erbär vu schwaarzen Pfeffer
Virbereedung op Rezept:
Geméis Wäsch, propper. Grouss Gurken, Réit a Mierer an Cubes geschnidden. Féierend Geméis Stëck fir 3-4 Minutte beim kachen Waasser. Verbreed d'Gemeng vun Geméis am Glas. Kuk der Marinade a gitt d'Geméis. Sterilize fir 12-15 Minutten a stoppen.
Gegrillt Zalaus mat Fennel
Dëse Salade kann aus groussem Gummi verwäert ginn, wat net fir Piquen oder Pickelen eegent.
- 1 kg Gummi
- 1 Fennelzéng
- 1 Coupe gehackten Dill Blummen
- 3 Koppelen vum Knuewel (Schielen, Fein zitt)
Fir Marinade:
- 8 Zoppeläffelen. l. Zocker
- 2,5 Tess l. Salz
- 0,5 Schaf 9% Esseg
- 0,5 Glieser Geméiswierk
Virbereedung op Rezept:
Gurken a Fennel déif slécken, an e Kuusche futt, de Knuewel a Dill addéieren. Maacht d'Marinad un a gitt an e Kasseroll. Loosst de Salat de Joch fir d'Nuecht. Am Mueren hunn d'Gurken iwwer d'Dosen verbreet, d'Marinade gekacht an an d'Dosen eraf. Sterilize fir 10-15 Minutten, a klot. De Vorsatz ass lecker, mee Dir kënnt et fir méi wéi dräi Méint ze speichern.
Auberginen an enger schaarf Marinade
- 1 kg Auberginen (an d'Kibbelen geschnidden)
- 2 Zoppeläffelen. l. drécheg Oregon
Fir Marinade:
- 200 ml 9% Esseg (virun allem wäisse Wäin oder Trapp)
- 1 Liter Waasser
- 2 Zoppeläffelen. l. Salz vum Salz
Ze fëllen:
- 0,5 l extra virgin Olivenueleg
- 5-6 Nuechte Knuewel
- 1 Chili Pfeffer (Peel, Kéis Saach)
Virbereedung op Rezept:
Mix an eng Schuel Ueleg, gehackter Knuewel, Oregano. Kukk der Marinade an engem Dëppe an déif de Aubergine an 3 Minutte laang. Transfer d'Auberginen vun der Marinade an eng Schossel mat engem Dressing, a mixen a verdeelen iwwert d'Glas. Pour marinadë bis uewen a seal. Den Aepfer ass prett fir 2 Wochen.