- Cod - 1 Stéck
- Milk - 400 Milliliter
- Salz - 1 Eeërbecher
- Schwaarz Pippelkorn - 4 Stécker
- Zira - - Pinch
- Muskatnoss - 1/2 Teaspoen
- Miel 1/2 Kaff
- Geméishalter - 50 Milliliter
- Botter - 50 Gramm
- Knuwwel - 2 Zänn
Den éischte Schrëtt ass fir eis Fësch ze verwierklechen. Fins a Schwanz ginn ausgeschnidden, d'Kassette sinn aus der Waasserversuergung riicht a gutt virsiichteg aus de Buedem vun der Viscera, virun allem de schwaarze Bitterfilm. Duerno schneide mer de Fësch méi laang an d'Portioun vu ongeféier 1,5 cm déck. Et ass elo e wesentlecht Trick bei der Preparatioun vu Kabeljau. Fasses vu Fësch sollt eng Stonn oder zwou Mëllech gespaart ginn. Mir setzen se fest an enger Plack, fueren Mëllech (sou datt d'Mëllech de Fësch ophalen ass) an 1-2 Stonnen ze loossen. Awer de Fësch ass opgehuewe ginn, wäerte mir zweemol Nummer 2 benotzen. An enger drëschen Bratpfanne, Kaffinemalz, Pabeier, Ziru a Muskat. Literal 1-2 Minutten mat konstant Rührung. Fësch Gewierzorten gi grëndlech an engem Mierer geschmiert ginn an hunn d'Miel opgemaach. Stir, fir d'Gewierzer esouguer iwwer d'Miel ze verbreedegen. Mir de sou iwwerweegten Fësch an enger Trockenmix vun Miel a Gewieres. Bei enger Bratpfanne ginn d'Geméiswierder erwächt, d'Fëschzorten an d'Botter setzen a frittele se iwwer mëttlerer Hëtzt bis Krustelen a preparéiert (ongeféier 7-9 Minuten, jee no der Dicke vun de Stécker). D'Cod ass gebrannt - séier Knuewssooss fir ze kuken. Schmaacht d'Botter an de Schäffel, futti geschnappten Knuewel an d'Fett mat hallef Hëtzt fir ongeféier 5 Minutten opbueren. Knueweel soll geduet a net geréift ginn - wann et ufänkt ze koennen, reduzéieren d'Hëtzt. Ready-to-serve Fësch gëtt mat geschniddene Sauce gedronk, e Lieblingsseit an enger Zitroun. A wahrscheinlech e Glas vu trockenem wäiss. Gutt Appetit! :)
Servisser: 2