Zanter Antik Zäit hu Leit sech no Weeër fonnt fir verschidde Liewensmëttel ze speparen, ouni hir Ernährungswäert ze verléieren. An ënnerschiddlechen Länner, ënner verschiddene klimateschen Zoustëmmungen a Nährstandsschéinlechkeeten, Methoden Déi laangfristeg Sphär, déi effektiv ass wéi d'Gefriess. Am alen Russland, fir dësen Zweck, hunn se geléiert wéi d'Blocë vum Äis ze benotzen, déi am Wanter op Flëss geschaf waren oder kierftlech iwwerflësseg Rutschen an an déif Keller geformt goufen. Dës Äiskal huet och am Summer net schmëlzen, di als Virbereedung vum modernen Kühlschréiegt.
Momentan ass de Konservatioun vu Produkter duerch verschidde Methode vum Gefrierenden allgemeng benotzt an der ganzer Welt . A net nëmme fir den Zweck vun hirem laangfristeg Lagerung, mä och fir hir Zoustand a Virbereedung fir d'Veraarbechtung ze maachen, fir iwwerflësseg Liquiditéiten ze trennen, an och beim Schafe vu Produkter, fir de Geschmack an d'Qualitéit vun deem Frost noutwendeg ass - Eiscrème, zum Beispill.
D'Essenz vum Prozess vum Gefriess läit an d'Ofsenkung vun der Temperatur ënnert der Kryoskopesch, dee bei deem d'Waasser an de gefrorene Produkter kristalliséiert a sech an d'Äis gedréckt. Natierlech, wéinst dem Ënnerscheed an der Zesummesetzung an der Konsistenz vu verschiddene Liewensmëttel, besteet et eng Rei vu verschiddene Methoden an Approche fir de Prozess vu Gefriessen. Déi meescht populär a gebrauchte Methoden ginn erkannt, an deem nidderege Konditioun am Qualitéit vum Gefriër vun der Produktioun - komplex Methoden.
An der moderner Welt sinn speziell Technologien entwéckelt ginn, déi de maximalen Erhalen vun nëtzlechen Substanzen a Vitaminen erlaben an Produkter, déi gefréisseg entstoen. Dofir ass de komplette Prozess vun enger Gefrierung e bestëmmte Produit e gewëssen Zäit, well Fleesch, Fësch, Miereslaf, Beem, Geméis, Pilze, Semi-Produkter reagéiere wéi eng Temperatur ofhuelen. Zousätzlech ass d'Dauer vun der Gefrierdéifstung duerch d'Dicke vum Package betrëfft. D'Produkt ass gefruer, wann an hirem Zentrum d'Temperatur fällt bis -6 Grad Celsius.
Fir hautfräiem Produkter heibannen, gi zwee Haaptmethoden agesat : Lëfte vum Gefrierel an d'Verwäertung vun Kältemëttel. Déi éischt Methode ass déi 70 Joer alen Method vum Schock d'Gefriessen. Den Haaptvirdeel ass datt et keng Konserven brauch, an duerch d'héije Fruststéch d'Konsequenz an de Geschmaach vun de gefrorene Produkter bal net vun frëschen. D'Technologie vu Schockenaustausende kënnt och bei der Preparatioun vu Placken geschafft, déi, ier Dir benotzt, just an engem Mikrowellenofof ginn.
Komplex Methoden vum Gefriess gi benotzt och fir d'Gefrierung vun Produkten mat enger sanfter Konsistenz, an där d'Press eng net erlaabt ass - Seeschafte, hallefabréckte Produkter aus geschnittene Geméis, Fëschfilet, Beeren an Fruucht. Mat dëser Methode vu Gefrier gi Qualitéitsproduiten an Dréissefräsen. Liquid a pastostege Pâtisserien, Pâtisserien, Nuddelen, Glace ginn an anere speziellen Apparater gefrorst.
Eng Methode déi duerch Këstanten benotzt gëtt, beinhalt d'Kriageschméisung, während deenen d'Produkter beim direkten Kontakt kalen Inertstoffer zoukloen. Et erfëllt och eng ëmfaassend Approche, fir d'Käschte ze reduzéieren, eng kombinéiert Kühlenmethode gëtt benotzt: éischt mam Hëllef vu kryogenen Substanzen, an dann mat kaler Loft. E Beispill vu sou equipement kann als Frigo mat enger Frost baséieren op Flëssstécker.
Rapid wëssenschaftlech Fortschrëtt jidder Joer addéiere mat den scho gefeelt Methoden fir d' Fro ze neier ze ginn, de Prozess selwer verbesseren an d'Methoden fir et z'ermëttelen fir de Wäert a d'Nährwert vun de gefrorene Nahrungsmoossnamen ze maximéieren. An en Dag gëtt natierlech déi optimale Integratiounsmethod , déi d'Uwendung vun der fréierer Produktioun an de Frost ënnerbruecht.