Fir déi éischt Kéier dee dee gudde Goût probéiere ech an menger Kandheet. Ech wousst net, wat d'"Claret" war. Ech koachen Fësch oft a Batter. Dëse Rezept fir Fësch am Batter, besonnesch gutt wann et vill Eeër gëtt, an de Fëll ass kleng. Aus Filet 500 Gramm eng ganz grouss Slaw kritt.
Clay ass e sparmen Tuer, an deem d'Fëscher vu Fësch, Geméis, Fleesch d'Kiche ginn an duerno frittéiert. Et stellt sech eraus an engem séissen, zarte Stéck. Bereet Iech eppes an Batter, dat ass ëmmer en festlech Platen. De Goût ass perfekt an erstaunt auszedrécken an all Fësch, déi gekläert ass, gëtt appetitlech a frësch. Et gi vill Rezepter fir Stécker.
Ech hu Protein, Kéis, Béier.
Dat selwecht Prinzip vun der Virbereedung. Fësch ginn gewascht, gereinegt, fillets geschnidden an Stécker, Stécker, Rombos, Plaatzen. Dann kachen se. Huelt de Fësch op der Gabel an huet d'Batteriestëftemperaturen, fritt an de grousse Quantitéiten vun Ueleg an enger Bratpfanne oder an engem fridde Frittier. Soubal et eng roueg Krust erschéngt, gëtt d'Geriicht fäerdeg. Fir extra Fett ze stacken, gitt et op eng Servietten. Schéin zerwéiert. Am Zentrum vum Dëppe leeën mir d'Stéck Fësch am Batter. Wann et e Side-dish ass, gitt de Garnéieren op der Platen. Mir stacke gutt geschnidden Zitroun, Geméis, Greens oder gréng Zwerge. D'Zooss gëtt separat servéiert.
Branded teich.
Dip Stéck Biergetonnen an enger Mëschung aus Eeër mat 1/4 Téi Waasser, an dann mat Miel mam Salz a Bësch gemëscht bis zur Goldkrust op béide Säiten. Lecker a séier.
Mëllechstrooss.
Huelt 400 Gramm waarme Mëllech, a mat 6 Yolks mat Salz zitt, ass Salz ginn addéiert, d'Ueleg ass e klenge Geméis. Add 400 Gramm Miel, a kniet den Tep späichend. Dann sprëtzen d'gefeierlech Proteine an engem dichten Schaum, a vull Rou. Dëse Betrag vu Batter ass genuch fir eng hallef Kilogramm Fëschfilet.
Beer klar.
Sëtzt 100 Gramm Miel, mir setzen ei Ee Protein an d'Groove vun der Miel Schläeren, add 150 ml Béier. Solim, iessen an Geméisofen 2 Icedëfoffer. An et stellt eraus datt den Teig ganz flëssegt ass. Fësch ass sou wéi an der Spëtz kritt.
Potato Claret.
Huelt 3 grouss Kartoffel, sauere, wäschen a reiben op eng grëndlech Rutsch. Egg addéieren zwee Mehlwaasser, Salz. Fësch zaponirovat an enger Kartoffel "Kuss", da fritt aus zwou Säiten, fest an d'Batter gedréckt.
Kljar am Chinesesche.
2 Dëschstéck Maisstärke, geschnidden Eeër a Salz. An dësem Lehm getippt Fësch an iwwer e grousse Feieraam fritt séier. Bei sou engem Batter gëtt d'Gekickeltickel ganz gutt lecker.
Glutenfräien Kéis.
4 Eier, 2-3 Mol Mayonnaises, 100 Gramm Käse. Grate Kéis op engem grousse Raster. Mix Käse mat Eeër a Mayonnaise. Salz, Päfferkart an 4 Dëschflo kënnt Mehl. An dësem Batter gëtt de Fësch ganz schmackhaft a zefriddestellend.
Clay Protein.
Vun all de proposéierten Rezepter ass dat déi di meeschten delikat. Et brauch 4-5 Proteinen. Maacht se gutt mat Salz. Fir eng Mëschung ze kréien, wéi Flëssegket Liquiditéit, e bësse Waasser ginn, an och 2-3 Icedë vu Miel. An dëser Affektioun trëppelen mir d'Fësch. Frucht, schéin.
Geméis Gluten.
Dëst ass wou Gelegenheet a Phantasie kann verwuerzelt ginn. Am Protein oder Mëllech geschnidden all Geméis a kleng Stécker. Stir an de Greens fein gehackt. D'Actiounen sinn déi selwecht. Inventar a versicht Äert Ënnerschreiwe Rezept.
Fir Fësch ze béissen, kënnt Dir all Séiss servéieren déi Dir normalerweis fir d'Fësch bréngt. Ech perséinlech hun:
Sauce fir Fësch am Batter.
Mix Sourcrème mat Mayonnaise an deëlen Quantitéiten. Huelt e fein gehackte Knuewel vum Knuewel, Greens fein gehackt, Geraum gesalkt, rudéiert Rieder op eng grouss. Dir kënnt d'Schnëtt Oliv sinn.
Bereet Iech e frittéiert Fësch Rezept fir e Paschtouer fir eng Casual an Festivlëscht. Gutt Appetit.