Hie selwer e Wënzer: Wäin aus der Trap doheem

D'Geschicht vu Winemaking Art ass fir eng Millen an an ass während dëser Zäit d'Technik fir den "Drink vun Dionysus" ze preparéieren op déi klengste Detailer. Vill Leit gleewen, datt fir d'Virbereedung vu guddem Wäin, speziell Ausrüstung, Temperaturbedéngungen a riesige Erfahrung gebraucht ginn, awer dëst ass net ganz richteg. Oft ass Wäin aus der Trap doheem méi schmaacht wéi de gréissten "Adel" Getränker. Awer fir datt Dir sollt e puer einfache Regelen suivéieren. Also, fir d'Naturhefe ze bewärten, Ernte nëmmen an dréchent, klar Wieder. Verwinne nëmmen ganz Reife Früchte - a gréng Biere vill Säure, de Geschmaach verwéckelt, an an der Iwwerriichte Essigsäure, fähig datt de Mier verwinnt ass. An der Liesung vum Artikel fannt Dir nëtzlech Videoen wéi Dir normale Trapp benotzt fir e nëtzlecht Getränker ze maachen.

Rezept fir Trap vum Wäin zu Hause

Fir e Rezept fir dësen Rezept ze maachen, kënnt Dir all Zorte benotzen. Déi Haaptschwieregkeet ass d'Regelen fir d'Ernte- a Veraarbechtung vun Beëren ze observéieren, net d'Belaaschtung ze huelen an d'Rohmaterial vorsichtig ze sortéieren. Benotzt 3 Liter Dosen fir d'Fermentatioun.

Noutwendeg Zutaten:

• Trapp - 10 kg;
• Zocker - 2,5 kg.

Ofhängeg vun der Varietéit an de perséinlechen Viraussetzungen kann d'Zuel vun Zocker reguléiert ginn.

Schrëtt fir Etappe:

1. Gitt duerch d'Rëtsch vun der Trapeginn, d'Ofhuelen vun de reifen Beeren an Auswiel déi verwinnt. Wäiss se sollen net sinn, soss ass d'Fermentatioun net opgetratt.
2. Gidd d'Beeren an eemem geschniddene Container an zerdréckelen se mat Hänn bis eng schaarf Konsequenz.

3. Deckel den Eemer aus Gaze, gefëstert an 2-3 Schichten an de Schied fir 4-5 Deeg virun der Fermentatioun.
4. Zweemol am Dag mëschen de Pulp (Gruel aus zerdréckelt Beeren) mat engem Holzspatel.
5. Wann de Mash am Volume wuar gëtt, klappt et iwwer e Spin oder Colander, fir d'Glas all d'Liquiditéit ze maachen, da kréie se gutt.
6. Déi entstinnte Séiss giess iwwer d'Guergen, addéiere sech eng gläich Zuel Zucker an all a gemëscht.

7. Op den Hals vun all Joffer op e Kautschuk-Sterilhandschued setzen, an de Enn vun zwee Fanger kleng kleng Léin mat enger Nadel maachen. Fir zousätzlech Fixatioun déck de Handschuewen mat engem Gummiband.
8. No 14-20 Deeg vun der Fermentatioun schwächen de Handschued esou vill wéi méiglech, mais de Getränk wäert fäerdeg sinn, wann alles duerch d'Gas erauskomm ass.
9. Vorsicht vill Maulwurf vum Hauswein duerch verschidde Schichten vu Gaze, wousst sécher datt d'Trüffungshehe net an de propperen Container hinn ass. Sech d'Flaschen mat Stoppersaachen a placéieren se an enger kalmer donkel Plaz (Keller, Frigoen) fir 25-30 Deeg.
10. Während dëser Zäit drénken d'dräimol am dréchene Container drun fir de Sediment ze bidden.

No dëser Zäit kënnt Dir d'laang erwuesse Degustatioun vu gudde Wäin.

Virbereedung vun hausgemaachten Isabella Wäin

Zënter ville Joer hunn d'Winemakers net opgehalen fir ze stierwen, ob e Getränk aus Isabella schiedlech ass. Et gi vill Grënn fir dës Theorie, mä all si stëmmen net op Kritik, well alles dat iwwer de Mooss benotzt gëtt schädlech. Maacht Wäin aus Isabella Trapen zu Hause ass net méi schwéier wéi soss, awer et wäert d'Liebhaber vu sättleche semi-séiss Bouqueten appelléieren.

Noutwendeg Zutaten:

• Beeren - 5 kg;
• Zocker - 3 kg;
• Waasser gekacht - 12 Liter.

Schrëtt fir Etappe:

1. Trapp ze sortéieren, awer wäschen net.
2. Setzt d'Beeren an engem grousse enameliséierten Container an zitt se an e Kaffi.
3. Zocker de Mash addéieren, grëndlech mëschen, mat Gaze abdecken a verloossen fir 5-7 Deeg ze wandelen.
4. Stier d'Mass am Mueren a Owend.
5. No der spezifizéierter Zäit add 12 Liter Waasser, mëschen, nees mat Gaze abdeelen a fir 25-30 Deeg verlassen.
6. Iwwerdrëpsen, räisfläscheg Flaschen an d'Plaz an enger këcher Plaatz fir 12-14 Deeg opmaachen (ënner Bedingungen a Tieftemperatur a berouegen, de Präzedenzfall fanne méi séier).
7. Vitrint an aner Flaschen fir d'Sediment ze entfernen a mat der Degustatioun fortzegoen.

Een Video iwwer d'Stécker vu Kachen Isabella bei Iech:

Drénkt de Trank mat eegenen Hänn - Maacht Festiwwel

Wäiner, déi heiheem gekacht sinn, sinn meeschtens net ze staark, mä fir déi déi et gär hunn, hunn mir e spezielle Rezept bereet. Als Resultat kritt Dir en zimlech onwierkt Getränk mat engem reich ausgesprachent Geschmaach.

Noutwendeg Zutaten:

• Beeren - 5 kg;
• Zocker - 500 g;
• 20 g Zocker pro 1 Liter fir d'Fichéiere vum Getränk.

Schrëtt fir Etappe:

1. Fuert an d'Miel d'reife Beeren, wéi et am éischten Rezept beschrieben gëtt.
2. Deckel mat enger Pulpett mat engem Kuttestoff a verloosse fir eng Woch an engem waarme Schattebiet.
3. Brout den Jus an engem grousse Glas, setze Waasser of a versloe 15 Deeg.
4. No 2 Wochen kanns de se fixéieren. De Grad vun der Festung kann onofhängeg berechent ginn. Also, fir e Stéck méi staark fir 1 Grad ze preparéieren, musst Dir de Korrekturmatch beobachten: 20 g Zocker pro 1 Liter Trappe jus.
5. Nodeems de Zocker addéiere gëtt, installéieren d'Waasser siicht a verloosse de Wäin 14 Deeg daueren.
6. Gidd d'Getränk an d'Flaschen a schloe se mat Stoppers.
7. Loosst se fir 3 Méint. an engem kalege Plaz, dann an aner Fläschen.

Hei fannt Dir e Video fir den Ënnerscheed tëscht trockenem a fortifizéierten Wäin:

Wäin aus der Trap doheem: Videorezept

D'Produktioun vu befestigtem Wäin ass e méi laang, arbeitsarescht, awer eischter interessant Prozess, wouduerch Dir e gudde Wäiner aus der Heemecht kritt. Endlech bidde mir Iech mat engem interessante Video iwwert d'Wäiner ze rezeelen mat Ärem eegenen Hänn, ouni aus dem Haus ze goen: