Gitt dës Wonner drénken bei Iech heem ka bal vu Bieren a Früchten. Geesappt Äppel, Hambieren, Birnen, Pflaechen, Kirschen, Trapp. Fir Wäin ze maachen, ass et fir d'éischt e Stéck vu gutt gekachten Fruucht. Fir dëst ze maachen, musst Dir éischt Beeren oder Uebst wäschen, schielen a schneiden, wann et néideg ass. Fir d'Rohmaterial ze schmëlzen, ass de Fleeschmoler oder d'Mixer déi bescht. D'entstinn pulveriséierte Mass ass Pulp. Et brauch ze kräischen aus dem Jus. Fir dëst ze maachen, kënnt Dir eng Press benotzen. Wann Dir e Juicer hutt, kënnt Dir et méi einfach maachen, a kritt e Jus direkt. Fir Äpfel ze preparéieren a ze späicheren, ass et néideg Glas oder Enameléiert Geschirr ze benotzen, well d'Säure, déi d'Fruucht enthält, oxidéiert Metalbehälter.
Vun der Johannisbrout an Chokeberry gëtt de Séiss ganz schwéier gedréckt. Fir Är Aarbecht ze erliichteren, musst Dir Zocker a Waasser an der Pulp bei der Geschwindigkeit vun 1 kg Zell vu 100 g Zocker a 0, 5 Liter Waasser behalen. Déi entstinn Mass ass fir e puer Deeg verlooss. Wann de fermentéierte Mash mat enger Schicht vu Blasen bedeckt ass, da kanns de fortgoen. Dir kënnt mat enger Duebelschicht vu Gaze oder Press kräischen. Dee Juice brauch nees nach méi filters an an de Frigo plazéiert. Kruzele Pulp ass nees mat räisem Waasser gegërt ginn a lénks fir zwee oder dräi Deeg. D'Waasser sollt sou vill wéi d'éischt Kéier aus dem Zell vu Jus drainn. Wann d'Mëschung erëm ofhëlt, muss et erausgespillt ginn an doduerch de Séiss, deen aus dem éischte Spinn kritt gëtt.
Wäin vu gudder Qualitéit erreecht wann de Rohmaterial e gewëssen Verhältnis vu Säure a Zocker huet. Natierlech Jusen enthalen meescht méi Säure, a Zocker ass manner wéi normal. Fir Aciditéit ze reduzéieren, musst Dir d'entstiessende Mëschung mat Séiss vum zweeten Drénkwouen verdünnen, oder dësen Jus addéieren, an deem d'Aciditéit eng Gréisst vu Betrag ass. Zum Beispill kënnt Dir e manner sauer Bieren an enger méi sauerer Blackcurrant Juice addieren.
Fir de Wäin ze kréien, brauche mir d'Kraaft, déi mer brauchen, addéieren Zocker fir d'Mëschung. Dofir gi mir Rohmaterial fir d'Fermentatioun preparéiert, dat heescht muss. Optimal ass 25% Zucker Inhalt vun der Quantitéit der Sorte. Wann Dir vill Zocker gesat hues, da wäerte doriwwer d'Fermentatiounszäit erhéijen. Fir Séiss Dessert Wäin ass et recommandéiert ze halen ech déi éischt Hälschent vun der Zocker Norm, a addéiere dann de Rescht Zocker an enger Woch.
Tara muss mat der Waasserverdichtung zougemaach ginn. An engem klenge Steck zou de Container ze schloën, musst Dir e Lach an engem Schlauch oder Schlauch maachen. Den Enn vun der Röhre soll an engem Container vu Waasser platzéiert ginn. Während der Fermentatioun wäerte Kuelendioxid Form bilden, déi duerch den Tubus fléien an d'Form vu Blasen. D'Verbindungspunkte vun der Röhre a Tube ginn mateneegend ginn. Fir dës Plastinin ass gutt.
Utensillen mat Würtapparat sollten an engem gutt gelüfteten Zëmmer sinn, wou d'Temperatur net 20 Grad héich sinn. Normalerweis ginn déi éischt zéng Deeg, an heiansdo méi, d'Fermentatioun vun der Wort dauert dann och déi selwecht Versammlung.
Fir de Fermentatiounsprozess ze beschleunegen, kënnt Dir vun der Wuerergie profitéieren. Fir et ze maachen, brauchs de Rosinen a Zocker. An enger hallef Liter Flott ass et noutwendeg fir 200 Gramm vu gewierzene Rosinen an d'Sirop ze schéissen. De Sirup ass aus 50 Gramm Zucker an 300 Gramm Kälwasser. D'Flasche soll mat engem Koup Wäerter zougemaach ginn an fir 3-4 Deeg verlooss ginn. Wann d'Ofleef preparéiert, muss et gefilmt ginn an am Muss addéieren.
De Stierwler kann och aus frëschem Uebst gemaach ginn. Fir dëst ze maachen, musst Dir de Mash aus der Fruucht preparéieren. An der Pulp addelen Zucker mat der Zuel vun 10% vun der totaler Mass vu Pulp. Plaz dës Mëschung an engem Glaspaus an deckt mat Gaze. D'Laacht gi 3-4 Deeg gekacht. Et ass néideg fir de Jus aus dem Kräiz ze kräischen an en de Fiedem Wein ofzegin. Wann de Wäin un d'Laaf gi wäert, wäert de Alkoholgehalt vum fertig Getränk zoomen.
Wann de Wäin bäimėtt gëtt, da kritt Dir e Getränk vu 7-10%. Mat enger guter Fermentatioun vu Rohmaterial ass d'Resultat eng Festung vu net manner wéi 14%.
Wann de Wäin genuch Alkohol fir et gesammelt huet, da gëtt d'Fermentatioun opgehalen an de Getränk lues a lues a léisst. Um Enn vun de Platen bilden e Präzedenzfall. Et ass ganz wichteg datt de Sediment net zerstéiert gëtt, soss wäert et de Goût vum Wäin verschmaachen.
De geklautene Getränk muss direkt an een anere Geriicht transferéiert ginn. Gitt dës suergfälteg, sou datt d'Sediment net opgestallt gëtt. An dëser Situatioun ass de Kautschuk Schlauch wärend bequem. Dir musst pure Platen genéissen a setzen se méi kleng wéi e Schiff mat engem Kach Wein. Niewebäi ass de Schlauch am Wäin mat Wäin a Mound an de Wäin ze zéien. D'Flësseg gëtt sech allméiend ze fléissen. Et muss suergfälteg iwwerpréift ginn, sou datt de Sediment net an de proppere Geräter kënnt.
De Wäin, deen an d'Flascë gegütegt ass, muss mat engem Kottengwuess zougemaach ginn an e puer Deeg lénks ass. Duerno muss de Wäin mat engem Kork geschloë ginn an de Paraffin fëllen. Wann Dir kee Paraffin hutt, kënnt Dir Tonne benotzen. Déi beaarbecht Getränk solle am Keller oder am Uewen vun dem Frigo gespeichert ginn. Déi optimale Temperatur fir Agingwein ass 7-10 Grad.
Wann Dir ze vill Sauer ass, fir de Goût ze verbesseren, kënnt Dir Zocker addéieren: bis zu 100 Gramm pro Liter Gedrénks. An dësem Fall muss de Wäin nach eng aner 12-15 Wochen opbeweegt ginn.
Vun Äerdbieren, Pflaen, Kirschen a Äppel gëtt et net wéineg staark Wein. Dëse Wäin sollt net laang gespäichert ginn. E méi staarkt Gedrénks fir doheem ze maachen kann aus Trapp, Meerschwäin, Himbeeren a Chokeberry ginn.