De Mangel vun Vitaminen am mënschleche Kierper kann zu villen Krankheeten féieren, wat wéinst der Onméiglechkeet vun biochemesche Reaktiounen mat dëse Vitaminnen erofgesat ginn.
Zënter enger laanger Zäit huet d'Mënschheet eng Krankheet genannt Scurvy. Dës Krankheet huet sech oft vun de Matrizen erliewt, déi scho ville Méint laang Rees ageriicht hunn. Scurvy ass virgestallt andeems d'erhielte Zerbriechlechkeet vun de Maueren vun de Bluttfäegkeeten, dem Bluttzéit, dem Locker an der Verloschter vun den Zänn benotzt gëtt. Nodeem d'Vitamine entdeckt gouf, ass et festgestallt ginn datt de Feierowend mat enger Defizit am Kierper vu Vitamin C (en anere Numm vun dësem Vitamin ass Asorborb) ass. Et stellt sech eraus datt datt beim Fehlen vun dëser Substanz an de Mënsch d'Kollagenproteinsynthese gestierzt gëtt, wat zu esou souveränen Konsequenzen féiert. An datt d'Schoule am Mëttelalter oft an de Seamstäre fonnt gouf, ass wéinst der Tatsaach, datt fréier d'Versuergung vu frëschem Uebst a Geméis schnell op Schëffer war. Et ass elo bekannt datt d'Ascorbinsäure haaptsächlech an de Produkter vun der Plantatioun ausgefouert ass. Awer dës Fakt war net bekannt (virun allem wéi iwwer d'Vitaminnen als sou wuelseg an der wëssenschaftlecher Gemeinschaft ugefaangen hunn nëmmen 1880 ze schwätzen). Déi Skurworf Krankheet, déi duerch en Manktem Vitamin C verursaacht gëtt, ass net sou heefeg, an déi Haaptursaach fir hiren Erequenz ass eng ernste Stéierunge bei der Ernährung. Wann Dir all Dag e puer kleng Geméis oder Fruucht iessen, da musst Dir kaum Angscht virum Äuswierk vun dëser Krankheet maachen.
Zu Krankheeten, déi duerch en Defizit vu Vitamin A, Hememelopie verursaacht ginn, oder wéi d'Leit dës Krankheet "Nuechtblann" genannt ginn. Mat dësem symptomateschen Zoustand gesäit e Mënsch gutt am Dag, awer an der Dämmerung erkennt hien enorm Objeten. Dës Zoustëmmung kann als fréizäiteg Zeechen vun der Entstoe vu Vitamin A Mängel an Nahrung ugesinn ginn. Mat enger méi Vitamin A-Mangel an der Ernährung vun der Mënschheet entwéckelt d'Xerophthalmie, déi sech duerch d'Trockenheet vun der Hornhaut vum Auge charakteriséiert. Oft ass d'Basis fir d'Entwécklung vun dësen Krankheeten d'Verletzung vun der Absorption an de Transport am Kierper vu Fette. Well Vitamin A fettlösbar ass, wéinst der Verletzung vum Metabolismus vun de Fette am Kierper an et ass e Mankeld vu dës biologesch aktiver Substanz, obwuel d'Nahrung selwer e genuch Vitamin A enthält. Wann et awer e Manktem an Vitamin A an der Diät ass, dann ass dës Situatioun einfach d'Inklusioun an de Menü vun de Platen aus Metzger, Tomaten, Dill.
De Mangel un Vitamin D verursaacht eng Krankheet an Kanner déi Racketen genannt. Mat dëser Krankheet gëtt de normale Kurs vum Prozess vun der Knochenmineraliséierung gestierzt, an d'Zännentwicklung ass ofgelaf. D'Quelle vum Vitamin D si sou Liewensmëttel wéi Liewer, Botter, Eejäck. Eng grouss Quantitéit vu Vitamin D fënnt och an Fësch Ueleg.
Vitamin E ass eng ganz wichteg biologisch aktive Substanz, déi zu de physiologeschen Prozesser fir d'Entwécklung vum Fortpflanzungssystem befaasst. Mat e Manktem vu Vitamin E bei Männer, ass d'Bildung vu Spermatozoe beeilt, a bei Frae gëtt et Abléck an der Entwécklung vum Fetus. D'Dagesausgabe vu Vitamin E gëtt normalerweis duerch d'Benotze vu Produkter wéi Päiperleem, Getreide, Salat, Kohl.
Dës Krankheeten verleetlech kloer datt d'Mankte vu verschidde Vitaminnen a menger Ernährung d'Entwécklung vu verschiddene pathologesche Konditiounen verursaacht. Dofir, fir d'Entwécklung vun dësen Krankheeten ze verhënneren, musse mir eis Nahrung esou véierfäegs wéi méiglech maachen, och verschidde Produkter vun Déier a Geméisstand. Sou eng Approche ginn et méiglech, wann et méiglech ass, d'maximal Diversitéit vun biologisch aktiven Substanzen an der Ernährung ze garantéieren an d'Entwécklung vu Krankheeten ze verhënneren, déi duerch de Manktem u Vitaminen verursaacht ginn.