E puer Tipps fir ze dréien
Typesch ass dësen Teat aus Miel, Flëssegkeet an Eeër. Setzt och Salz a Gewiirer, jee no der Ofmachung vum Kuk. Déi folgend Produkter kënnen als flëssege Base sinn:
- Mineralwasser
- Mëllech
- wäisse Wäin
- Béier
D'Geheimnis vun engem erfollegräichen kräftege Pëllen ass d'Ofkierzung vun dëse Flëssegkeeten zu enger praktesch stiereger Situatioun. D'Kompositioun vun de Gewierzer a Kraider kann no Äre Schmaacht ausgewielt ginn, awer et ginn e puer Tipps iwwer wat fir Fësch am beschte kombinéiert mat gewëssen Kraider a Gewierzer. Loosst eis se a méi Detail:
- fir Platen vu Lach, Dill, Paprika oder Safran ass perfekt;
- Trout ass am beschten mat Basil a Oregano harmoniséiert;
- Thymian an Rosemary perfekt ergänzen de Geschmaach vum Seebass oder dorado;
- Well Karp gëtt gutt kombinéiert mat Péiterséil, Sellerie, Lorbeerblat.
Zu de klassesche Zutaten, déi Fëscher Biwer ugebuede kréien, fannt Dir Curry, Knuewel, Muskat, Fennel, Schwaarzer Pfeffer, Koriander, Kurkuma, Thymian, Estragon, Magnolienvillen a vill anerer.
Fir d'Krust méi knuspigéiert ze hëllefen d'Zousaatz vu Sesam oder gehackte Walnossen hëllefe.
Rappel Saisona an Ziichter
Fir dës Platen Dir musst:
- Fëschfileten - 400-500 g
- Liichte Béier - 150 ml
- Ënner - 1 St.
- Poulet Ee - 1 Stéck.
- Miel - 6-7 Icedooffer.
- Sonneblum oder Olivenueleg
- Zocker, Salz, Gewierz
Preparatiounsmethod:
- Éischt cool de Béier gutt. Obwuel et am Frigo kommen, preparéieren Fësch. Mix an enger klenger Schossel vu Salz, Zocker a Pabeier. Granny geschnidden an Stücke vu mëttlerer Gréisst a schloën d'Mëschung.
- Préift, d'Glühwäin wäschen a verdreif se an engem Fleeschraaft oder an engem Mixer.
- An engem propperen Behälter, iessen an d'Miel, schéissen am Äis, addéieren Salz a lues a lues am Béier an d'Mëschung vun der Mass. D'Dicht an d'Dicht soll esou séiss Creme ähneln.
- Huelt eng Pan vun Botter op de Feier.
- Fësch Fëschfileten am Teig an der Fësch vun allen Säiten am Ueleg bis zu enger knuspelen rudde Krust.
Hake an de Kéiser
Lëscht vun den erfuerderen Produkter:
- Hake Filet - 0,5 kg
- Häre Kéis - 200 g
- Eier vum Poulet - 3 Stéck.
- Miel - 2-3 Icedëf.
- Sonnenbléieueleg
- Salz a Gewierzer - fir ze schmaachen
Kachen Fësch:
- Wäiss de Fillet vum Haken a trennen an Portioune, Salz mat Salz a Gewierzer.
- An enger déifer Schuel drénken d'Eeër, d'Miel, d'schwaarz Pärp an d'Kéiss ze knacken.
- Huelt en Grill op den Halk mat genuch Ueleg a waarm.
- Déier Fësch getippelt an engem Batter a fëschen an enger Pan ze braten.
- Op engem propperen groussen Iessdësch louch e Pabeelhandtuch. Beim Ofhuelen vun de Filet vum Ueleg, fanne se un eng Servo hinzegzeginn - et fosséiert Fett. Schreift dann d'Platen op eng aner Plack.
Nëtzlech Tipps
- D'Ueleg fir d'Fësch beim Batter muss gutt erwärten, soss gëtt den Teep net färdeg a verdeelt an enger Bratpfanne.
- Wann Dir e knuspelen wëllt, deckt net de Fësch mat engem Deckel beim Kachen.
- Setzt eng Rei vun Stécker an der Pan, sou datt se net zesummen halen. Dëst ass wichteg aus verschiddene Grënn. Als éischt, déi verschmutzte Stéck aussi gesinn, an zweetens eng grouss Zuel vu Fësch an enger Bratpfanne reduzéiert d'Temperatur vum Ueleg.
- Fëschen am Batter sollten mat séisser Rahm Sauce servéiert ginn, dekoréieren d'Platte mat frëschgeméissem Geméis.