D'Geschicht vum Erscheinungsbild
Virum der Beschreiwung vum Rezept fir d'Lasagne ze liesen, lass eis iwwer d'Geschicht vun der Erscheinung vun dësem Geriicht schwätzen. All Auslänner kënnen an der italienescher Nuddelen verluer goen, mä all Italienescht Kand kann tëschent Tortellini a Kanelloni a Lasagne vu Tagliatelle oder Fedel ënnerscheeden. D'Regioun vun Emilia-Romagna gëllt als Plaz wou se fir d'éischt Kéier begéint d'Lasagne ze preparéieren. E gudde Puppelchen huet direkt d'Magen an d'Häerzer vu villen Italiener gewonnen, an d'wonnerbar Welt léiert iwwer deem wonnerbaren Geriicht.
Déi modern Form vu Lasagne war net ëmmer. Virdrun huet hire griechesche Brout an der Form vu flaach Kuchen, déi als Laganann bezeechent gouf. D'Réimer hu se an breed Streifen geschnidden an am Plural genannt Lagani. Laut enger Versioun ass d'Wuert "Lasagne" och hei komm.
Eng aner Versioun soen datt "Lasagne" aus dem griichesche Wuert "Lasanon" stammt, dat heescht "Topf". Fir d'Platen fir d'Lasagne ze preparéieren, hunn d'Römer dës Wuert "Lasanum" gemaach.
Fir d'éischt gëtt de Rezept fir d'Lasagne an de historesche Dokumenter vum Italien vum XIV. Joerhonnert erwähnt. Laut dem Rezept gouf d'Lasagne als folgend virgestallt: d'Blieder selwer selwergemaachte Nuddelen goufen däischter gekollt a gekacht, an si hunn mat Kéis a Gewierz. Am 16. Joerhonnert hunn de polnesche kulinaresch Spezialisten de Rezept fäerdeg gemaach an d'Welt gesinn e Geriicht, mam Numm lazanka.
Geheimnisse vum Kachen
Blieder fir d'Lasagne kënnen an engem Supermarché gekauft ginn. Mee Dir kënnt se selwer selwer kachen. Wéi all Nuddelen, de Lasagne Teesch braucht nëmmen Miel vun Héichwaasser. Den Teig soll Bezdozhzhevym sinn: Waasser, Miel, Ee an Salz. De Betrag vum néideg Wasser ass vu senger Qualitéit festgeluegt: Proteingehalt, Glutengehalt an Qualitéit vum Schleifen. Dir kënnt de Prozess ofwäichen, andeems d'Miel méi e puer zeideg ass.
Am meeschte schwéier ass de Prozess vu Bliederwalzung, well seng Dicht soll net méi wéi 1 mm sinn. All Blieder virum Backoffer solle getrockt ginn, awer probéiert net ze iwwerdrécken, soss wäerte se zerbröselen, déi d'Struktur vum Dëppe brécht.
Virun Sammelen vu Mueres Fleesch a Pasta sammelen d'fäerdeg Teeschueten a kochend gesalzen Waasser. Fir net eng dënn Blatt ze zerreielen, zitt se suergfäeg aus.
D'traditionell Rezept fir d'Lasagne involvéiert d'Verwäertung vu sechs Blieder Teebecken, déi mat Geméis oder Fleesch geregelt Fleesch verschéckt gëtt. Awer Dir kënnt eng Rei Blieder an all Produkter benotzen. D'Füllmaschinn kann all Geméis (Tomaten, Klacke, Ägplantater, Zwiebelen, Blummen, Zucchini, Spinat), Pilzen, Fësch, Huewen, Fleesch, Metzer, Schinken, Kéis. Vun uewen gëtt alles mat harten Kéis bestëmmt an mat Béchamel Sauce gegudt.
Als nächstes gëtt d'Geriicht op den Uewen geschickt a fir 20-30 Minutten bei enger Temperatur vu 180-200 Grad gebacken. D'Kachzäit vun der Lasagne variéiert jee no den Kapazitéiten vum Ofen an d'Disponibilitéit vum Hackfleisch.
Heiansdo preparéieren déi sougenannten "falscher Lasagne". Fir Äis, Pâtisserie, Schichten sinn verschéckt mat verschiddene Fëllungen, Gourssauce a all dat ass an den Ofen gebak ginn. Dëse Geriicht kann éischter e Pikanakenstick genannt ginn.
Fir Liebhaber vu Séissegkeeten, Dir kënnt Lasagne mat enger séisser Füllung preparéieren, zum Beispill mat Häre Kéis oder Äpp, Nëss oder Ananas. Eier schéckt Dir de Päck un de Backofen, gëtt mat Crème gefaellt, mat Zocker gefeelt.
Lasagne op royal royal
De Geschmaach vum Dëse Geriicht gëtt och de Gourmet erfaangen. Fir hir Virbereedung musst Dir e gutt waarmt Lachsfilet oder Lachs (500-600 g) huelen, wann et d'Haut dobausse gëtt a schneide se an e flächendege Stécker zu engem Betrag, deen d'selwecht ass wéi d'Schichten vun der Lasagne. Déi éischt a läschte Blatt vun dësem Puff Kuch wäert vum Teig sinn, an all de Rescht sinn Toppings.
300-400 g frësch Brokkoli ass op d'Bléieplanzen zerwéiert ginn an 2-3 Minutten geckeg ginn an siedegt Salz gesammelt, an dann an eng Kolonn gestuerzt. Niewendrun 3-4 grouss Tomaten, Waasser mat kochendem Waasser huelen fir ze schielen an a Krees ze schneiden.
Fir d'Séiss ze preparéieren, an engem Kasseroll op luesen Feier, zwee Itepouf vu Botter opléisen, esou vill Mehl ze maachen an duerno d'Mëschung mat engem Glas Waasser mëschen, wat fréier Brokkoli gemaach gouf. Déi resultéierend Zoer gëtt e bësse geklickt a gëtt e Glas Sourc oder Fett Creme addéiert. All dës gëtt op eng Kachzäit bruecht, ëmmer rëm ze réieren an sech fënnef Minuten ze gekachten. Déi entstiessende Sauce ass gesalft, ebessen a geschmack fir dräi Dëschjugend aniséiert Wodka.
Blieder vu Lasagne goufe fir d'Halschent vun der Preparatioun gekacht an opgesaat ofgespaart.
Den Ënnerhalt vun der Form, an där d'Lasagne gebacken ass, gëtt geleet, dauert dann e bësse Creme Sauce, verdeelt den éischte Bach aus Teig, op et - Päiperleet a gesalzt Fëschfilet, duerno nees d'Bauch, Broccoli Kabbel, Teig, Tomaten Scheiwen, Teig, Fësch an t . Déi lescht Layer ass d'Bauchfläch. All iessen mat geraftem Kéis an d'Sauce. Dann schéckt fir den 40-45 Minutten am Ofen. Zu der Tischasagna gëtt servéiert.
Dëse Geriicht muss ëmmer Gäscht an Ärem Gaart schmaachen. An d'Fähigkeit ze benotzen eng Vielfalt vun Produkter an Zooss fir d'Füllung hëlleft Iech ëmmer ze iwwerraschen.