Allgemeng Recommandatiounen fir eppes Gänsemes am Ofen
- Wéi bekannt, ass de Gans fett gefiedert, awer et ass e Wee fir überschéisst Fett ze léisen. Maacht e bësse pechlech Haut vun der Kassi just virum Kachen an sou datt d'Fleesch net beréiert. Hëtzt wäert de Fett schmëlzen an et wäert erauskommen duerch d'Poren déi Dir gemaach hutt.
- Gitt net a Gänsem am Dag vum geplangt Fest, probéiert e Vogel op e puer véier Deeg ze wielen, well hir Ernährung fir iessen genuch Zäit brauch;
- Keng vun der leschter Phalanx vun de Fligelen, wéi se se ëmmer an den Ofen brennen;
- D'Kalkutt kasséiert vun 4 Stonnen op 20, bereet fir dëst am Viraus.
De Rezept fir eng Gäns voll mat enger Foto ze koennen
Trotz der uergen Witzen vu ville Leit, déi anscheinend an dësem Féiwer e Fett ass an an de Rescht - Knäpsen a Haut - dat ass net richteg. An et ass kee Geescht aus Fleesch, awer gutt Meeschter probéiert hir Welpen op de Maximum z'entgoen, fir spéider d'Konsumenten mat séiss Fleesch z'entwéckelen.
Wann Dir all d'Astellungen déi am Rezept gezeechent sinn, alleng gemaach, da fänkt Är beoptraagt Platen a gär graff aus.
Zutaten:
- Goose - Gewiicht net méi wéi 3 kg;
- Knuewel - 5-6 Dentikele;
- Lemon - 0;
- Laurel Blat - 4 Stéck;
- Sage an Oregano - fir ze schmaachen;
- Salz, Pabeier - fir ze schmaachen;
- Eidel Bank a Gréisst.
Virbereedung:
- Mir wäiss de Vugel a räis de Kassetten mat enger Mëschung aus Pärpert, Salz a Biergsaache fir eis Diskretioun. Vergiesst net datt Dir dobausse an dobausse süchtegt muss;
- Well mat Ueleg mat Salz a Gewierz gitt, gëtt de Vugel fir 3-4 Stonnen (virun der Nuecht) op de Frigoen geschéckt. Dëst ass gemaach, fir d'Haut knaschteg Eegeschaften ze kafen, wann de Goose am Ofen kocht;
- Kleng Knuewel. D'Zitroun ass an de Réng geschnidden a jidderee vun hinnen an der Halschent;
- Verstinn de Schnëtt op der Haut vun all de Säiten, Insert Hallefong vu Zitrone a setzen e Bay Blat, Knuewel an e eidel Flasche am Buedem, fir d'Form ze baken beim Baken;
- Fixéiert d'Kante mat Gewënn;
- Verbreed d'Kassetten op engem Bakbecher mat Ärer Réck bis zum Top, mat ville mat eegene Kierper;
- Den Uewen muss net virdrun opheeden. Set d'Temperatur bei 220 an den Timer fir 3 Stonnen no der Goose.
Mir recommandéieren Iech den Ofen periodesch opzemaachen an d'Fleesch mat eidelem Fett a Waasser ze wäschen, dann gëtt et méi weich a méi zänn.
D'Rezept fir eng Gänse am Ofen, geschnidden an Stécker
Trotz den allgemeng akzeptéierte Prinzipien an der Preparatioun vun der Gans, déi seet, datt dësen Vugel ganz aus ass gebacken, sinn vill domat net averstan.
Zutaten:
- Salz, Pärp an Gewierzer fir ze schmaachen;
- Knuewel - 4 Zänn;
- Poultry Vogel
De Kuchprozess gëtt net vill aus dem Rezept vun der ganz Gänsebaach an de Backofen, mat deem eenzegen Ënnerscheed, datt de Karkas misse 4-6 ongeféier gläich Gläicht divizéiert ginn. Normalerweis huelt d'Schëller, d'Fligel, d'Hëfte.
- Mir hunn d'Spull gewäsch a wossten;
- Pieces vu gutt Mënzgewierz, Salz, Patt a Knuewelken;
- Verdeelt op engem Backofferen a setze Temperaturen bei 220 Grad.
Ongeféier 1,5-2 Stonnen gëtt de Schong fäerdeg, awer behaapt datt am 20-30 Minutten de Backofofhängegkeet muss erof goen an den überschaalt Fett ze drenken, deen während dëser Zäit duerchgefouert gëtt. All net onbedengt ze verdrängen, just den Deel deen Dir spuert nëtzlech fir Iech spéider fir d'Fleesch ze liwweren.
Goose, gebak ginn am Ofen - e leckere Wënsch fir all Dësch. Kuckt et mat Genoss, gär Iech selwer an d'Gäscht. Gutt Appetit!