Mir huelen e Mörser, mir schleefen et Mier Salz, Koriander, Keem an e schwaarphe Pfeffer. Ongeféier
- Cumin - 3 Teaspoen
- Schwaarz Pepper Pepper - 5 Stéck
- Goose Whole (3,5 kg) - 1 Stéck
- Raisins - 50 Gramm
- Getrockene Aprikosen - 50 Gramm
- Kartoffel - 1,5 Kilo
- Knuewen - 1 Zänn
- Getrockter Koriander (Koriander) - 1/2 Teaspullen
- Salz Salz - 1 Teelöffel
- Apples - 13 Stécker
- Prunes - 50 Gramm
- Shallots - 200 Gramm
- Wäiss Wäin (Dësch) - 300 Milliliter
- Pear - 5 Stéck
Mir huelen e Mörser, mir schleefen et Mier Salz, Koriander, Keem an e schwaarphe Pfeffer. Ongeféier dat ass wéi déi entstinn Mëschung kucken. Geng Gänsecher (wann Dir scho gutt gutt kaaft hutt - freet an dat onermärst Element). Ganz gutt süchts de Gänse mat enger Mëschung vu Gewierer vun eis virbereet. Mä am Gänsespice gëtt net addéieren - et gëtt Fruucht gebueden, déi ouni Gewierze ginn muss ginn. Mir brénge Feierbestänneg Platen, am Uewen setzen mir e kleng Goose Fett. D'Halschent vun den Äppelen ginn aus de Kerne gereinegt a geschnidden an kleng Kubel. Mix mat gedrockene Fruucht. Mir fänken un mat eisem Apel Fësch Gans. D'Patt gëtt mat Gewier gebonnen, awer net ganz reng - sou datt d'Füllung net aus dem Bakbout geet. Mir hunn an den Ofen an e Kaf fir eng hallech Stonn bei enger Temperatur vu 200 Grad. Dann huelen d'Gänse vum Ofen, Waasser mat vill Gänsfett a schéckt et fir eng aner hallef Stonn op den Ofen. No dëser Zäit hu mir déi folgend. Mir huelen de Goose aus dem Ofen, brëcht all d'Fëllement an eng aner Form fir Baken. Goose pour Wäin a gitt an d'Oele fir eng aner Stonn. An enger Form mat Fett verbrenne mir déi geschnittene Kartoffel, Schooft, Zwiebel a Knuewel. Solim, sprëtzen mam Kumumm a kée drénken fir ongeféier 30 Minutten am Ofen - et wäert eppes wéi eng Säitenteller. Wann d'Gänesch ganz 2 Stonnen am Ofen gewaart huet, setze mir Äppel a Béi op d'Gabel an baken et eng aner Stonn zesummen, a wéi d'Gänesch komplett fäerdeg ass a et wäert et méiglech sinn, e festen Dësch ze servéieren. Gutt Appetit!
Servisser: 6-7