Mir kochen Kutabs vu Qutaba (gudaba) - Azeri frëschen Kuchen (Pattien) an der Form vun engem Wuesstum mat Fleesch oder Greens Stuff, Kürbis oder Kéis, etc. Si soen datt et vill Rezepter fir Kutabs an Aserbaidschen as et Wee sinn fir Pizzaen aus Italiener virbereeden. Wann déi meescht populär waren Kutabs mat Kamel, sinn se net manner verbreed mat Greens a Fleesch mat Pomegranate Somen. Si soen och datt manner wéi 5-7 Kutabs pro Persoun net gekacht sinn. Si iessen mat hiren Hänn, a sech an Tubak dreemen. Gitt hinnen eng séiss Mëllech drénken, a fir d'Fleesch nach ëmmer an zwéngendem Buedem sumak. Ech proposéiere virzebereeden Kutaby mat Blummen. Ech hunn déi heefegsten Typen: Zwiebelen, Péitert an Dill. Dir kënnt och Koriander, Spinat oder Sauerampel, wéi och aner Zorte vu Blummen benotzen. Wann dës Versioun vun der Füllung fir Iech net ganz gewéinlech ass, addéiere mer d'Greens Kéis oder hter Kéis. Kutabs sinn eigentlech ganz schmackhaft, awer fënnef schéngt e bëssen zevill fir eis ze maachen, genuch fir zwee, obwuel no enger Zäit ech erëm widderhuelen wollt.
Zutaten:- Weiche Miel 2 Zoppeläffelen.
- Waasser 180 ml
- Salz 0.5 Tsp.
- Sonnenblume raffinéiert Ueleg 1 Zoppeläffel. l.
- Gréng Zwerge 1 Bunch
- Fruucht Dill 1 Bunch
- Péiters frëschen 1 Bunch
- Botter 30 g
- Sonnenblume raffinéiert Ueleg 150 ml
- Etappe 1 Kuttab preparéiert brauche mir d'Miel, Waasser, Salz, Botter, gréng Zwerge, Dill, Péitert.
- Schrëtt 2 e zimlech steife Teepëtt vu Waasser, Miel, Salz a luesen Ueleg. Deckt et mat engem Film a léisst et an der Fréijoer eng hallef Stonn.
- Et gouf 3 gréng Zwergen an kleng Stécker.
- Schrëtt 4 Huelt einfach d'Dill a Péitert.
- 5. Et blénken all Zort vu Blummen, fett Schmelzbetter ginn. Dir kënnt och Pfeffer a Buedem kéiers setzen. Ech brauch net Greens ze schneiden net de Jus ze léisen.
- 6. Stéck de Teigs op 6 Deeler, all rullt an engem dënnen Krees mat enger Dicke vun 1-2 mm an d'Gréisst vun engem Ënner.
- Et gëtt 7 Stécker vun de Blummen an der Halschent vum Krees.
- Et steet 8 Fill aus der Fëllung mat der zweeter Halschent vum Teig an huet d'Kant mam Fanger gestach, mir patch de Kuch.
- Klap 9 Fruucht d'Kutabs a Paarer an enger Bratpfanne mat heissem Ueleg.
- Schrëtt 10 Dir musst net e strenge Feier maachen, d'Kutabs bléien fir zwou Minutten vu senger Säit an déi aner.
- Et gi 11 Kutabs op enger Platte a servéiert mat Matzoni, Joghurt oder Kefir. Dënn Knuspe Crust, séiss gréng Stuff - et ass immens schmackeg!