De Defizit vun Proteinen ass den Haaptursaatz vun ongeféier gegnockt Ernärung. Déi meescht vun eis léisen dëst Problem einfach - iesst esou vill Vullen wéi méiglech an all seng Formen iessen, de Benefice vun der Sortiment ass ganz grouss. Wat sinn d'nëtzlech Qualitéite vu Gefligelfleesch, wéi och vill méi iwwer dëst Thema, liest ënnert.
Et stellt sech eraus datt de Vugel net nëmme méi bëlleg wéi Schwäin a Rëndfleesch ass, mä et ass vill méi nëtzlech. Et produzéiert Plateau mat engem mëllen delikaten Geschmaach, an e puer vun hinnen kënnen als gutt empfindlech sinn - zum Beispill, all déi berühmte "Peking Enten" oder de Foie Gras Paste vun der Gänsemelpe. Déi beschte Restaurante vun der Welt gehéieren e puer Fleesch an hirem Menu, awer nach ëmmer déi éischt Plaz sollt ee gewéinleche Poulet ginn.
De gréissten Zeechen
Soubal wéi eis Vorfahren de Poulet preparéiert hunn: op Kuelen, op engem Spann, an Lehmtonnen. Ënner de russesche Händler, e gehampfte Poulet mat Eeër a Kabbel, deen an der Mëllech gemaach gouf, war besonnesch populär. Ganz Toleroszuel a Poulet, mat Rëndfleesch a Rëndfleesch ënner enger wäisser Sauce mat Stëbchen. An, natierlech huet jiddereen déi berühmte Feierkuchelen geluewt, aus Hënnefleesch gekacht, ouni Ausnam. Et gëtt ugeholl datt d'haaptsächlech Huet aus de wilde "Héng vum Dschungel" kënnt, deem säi Gebuertsplatz Ancient India ass. D'Leit hunn ganz séier all d'Virdeeler vum Liewensmëttel Fleesch vu dësem Vugel geschätzt, sou datt se all a verschidden Rassen héieren hunn. Haut ass hir Zuel méi wéi si 600.
A véier revolutionär Russland, e "Fleesch", speziell Midder Huet genannt Gefligel genannt. Haut schätzen haut d'Fleesch vu Broiler. Dës geschmëlzt zwee-Mount-al Héi, déi bal 2 kg waacht. Déi allgemeng Optioun - si kënne gekacht a gebraten ginn. Iwwregens, fréier Broiler genannt nëmmen gebiedene Huhn (brong - an Englesch "fritt") oder op engem Spuck gekachte.
Ënnersicheren den Huebe-Broiler vum üblech einfach. Éischt ass et méi grouss, mat gutt entwéckelt Muskelen, an dofir ass d'Form vun der Këscht ronderëm, wéi déi vun engem erwuessene Vugel. An déi üblech Poulet ass méi "agebaut", an d'Këscht kënnt mat engem héiche a wielelege Kiel. Mat der Fett vum Fett, kënnt Dir och d'Huusen vum Poulet erzielen. Wann de subkutane Fett nëmmen am ënneschte Bauch ass, da hu mir e Poulendocker virun eis, a wann d'Këscht, Bauch an souguer e festen Backbonen schwammen mat Fett, kann jonk Fleesch net genannt ginn. Awer de Brouiler Fleesch (besonnesch an enger Bratpfanne mat onbestanen Uebst) fréiere kanns du ouni Fett maachen - et ass genuch. An de Been ass et méi grouss, awer an der Broscht - e bëssen (esou wäiss Fleesch ass di gréisst Diät). Allerdéngs Hënn Fett vill vill nëtzlech polyunsaturéierter Fettsäuren.
Am Allgemengen kënnen d'nëtzlech Qualitéite vu Gefligel Fleesch laang genannt ginn. Et vergläicht favorabelen mat Fleesch mat engem héiche Prozentsaz vu Proteinen mat eisen Qualitéit (déi vill sessert essentielle Aminosäuren enthalen). Si huet vill weich Muskelgewebe (am Géigesaz zum Fleesch, an deem et méi stänneg verbonne gëtt), an dat Bäitwäert, dat ass méi frëndlech a gutt ass.
Bei alen kulinaresche Bicher fannt Dir vill nëtzlech Rotschléi fir d'Huet ze preparéieren, awer meeschtens betraff wéi gutt am Hënn, Gutt a Schnëtt. Haut ass et net néideg. An Geschäfter sinn scho komplett verpaolt Karkassen a getrennt hallefgeschafft Produkter - Brust, Shins, Hëfte, Flügel. Fir Liebhaber vu Offall - gereinegt a gewascht Leber, Häerz, Ventrikel.
Kale Fleesch ass méi séisser, bewahrt de Maximum vu seng Nährstoffer, awer et ass net laang gebraucht. Frozen ass méi bëlleg an a ville Situatioune méi iwwer praktesch - zum Beispill, wann Dir braucht Huhn op Reservebunn ze kafen.
INDIAN COCK
Folk Weisheet seet: "Ee Poulet fir siwen Platen kann net geluecht ginn." Mä déi Türkei - ganz. Awer virdrun, wann d'"Beines Beines" just beginn hunn fir eis en iwwersetze Truthahn ze bréngen, hunn d'Verkeefer an d'Halschent geschloen: Vill Hausfraën einfach net wat et mat der ganz Karkas do ass, esou vill dovun. "Overseas", méi präzis, am Ausland, an Nordamerika, ass dee riesegen Vugel vun den iergendste Deeg geliewt (Archäologen behaapten datt eng aner 10 Millioune Joer). D'Indianer (an et war vu hinnen datt de Numm vum Vugel ass) länger léieren wéi se wuesse an zitt breed. Bis de leschte Donneschden vum November, Thanksgiving Day, ass den Haaptfleesch op der Tafel fir Amerikaner e Puder.
Wann d'Fleesch vum Poulet als gesond a noutwenneg ass, gëtt d'Fleesch vun der Truthahn ass doubléiert, dofir ass et méi. Déi léifsten gefeierlech Truthahn - dat gutt ass et esou grouss, et ass wou et kloer ass. Wann Dir et all (wann et just genuch Plaz am Ofen war!), Dir kënnt keng aner Kiche këmmeren. Fir sécherzestellen, datt d'Gefligelfleesch net trocken ass, da verléiert seng nëtzlech Qualitéit (et gëtt e klenge Fett an der Truthahn), et kann mat Botter geschmaacht ginn. Maacht et einfach: schmudderen d'Botter, a mat enger décke Nadel an enger Sprëtz gezunn a op verschiddene Plazen, de Kakassa ze punktéieren. Fir d'Bereetschaft festzeleeën, duerchféieren, zum Beispill, mat enger Gabel - de Jus sollt transparent sinn. D'Türkei ass ganz versatile: et kann net nëmmen eppes backen, awer och frittéiert, gepresst Fleeschbäll, Kach Bouf - alles wäert erëm gutt an nëtzlech sinn.
PERNET BREASTS
Goose - et ass bal exotesch. Et ass och e ganz grousse a zimlech fettige Vugel, deen selten komplett komplett gekacht gëtt (also fréier ugebuede gi war exklusiv op grouss Vakanzen, virun allem zu Chrëschtdag). Duerch den Iwwerfloss vu Fett an der Gäns ass ganz geschätzte Liewer. Pate aus - foie gras - eng exquisite delikatesse, déi gär iwwert d'Welt gär ass. Awer de Wee ass dee leckerste Strasbourg. Och d'alte Griichen zwangsleefeg d'Gänsestatioun an enger extra grousser a fettiger Leber. D'Traditioune bleiwe, de Foie Gras nach ëmmer op eis Dësch, obschonn d'Proteste vun der "grénger" Gänsen, op d'mannst an de fortgeschrattene europäesche Länner, net méi gefoltert ginn: d'Fudderung ass legal gespaart.
Méi üblech fir eis Dëscher ass eng Ente. Et ass populär mat eis, an Europa, awer virun allem an Asien. Et ass keen Accident dat déi éischt Saach, déi mam Geescht begéint ass d'"Peking d'Enk". Dëst ass wann d'Enfëllte gebrannt an iwwer e Feier gebrannt gëtt, mat Brennholz aus Fruuchtbësch verdünnt. De Vugel ass ongewéinlech - mat enger knackiger Hautkräiz vu roude Färheet, d'Fleesch geréit d'Fruuchtrasen. Duck fuerft speziell Äppel, Prongen a Kabbel (Dir kënnt individuell, mee schmaacht gutt a zesummen). Äppel a Prengéaten ginn hir séiss Fleesch ee spezielle delikat Aroma. A vun den Hënn, Päschen a Koppelen kommen lecker rassolniki. An der Stëckbier - déi geniale Erfindung vum Mënsch - de Pëllen ass ganz mëll a saftig.
EXOTIC GUESTS
Am russesche "Vogelhaff" ass viru kuerzem e ganz onbekannt "ptaha" fir eis - den afrikanesche Straam. Seng Héichstandsperiod gelieft heiansdo 2,5 Meter. Den Ostrich ass gutt duerch d'Hëtzt an d'Frost toleréiert, sou datt et e gudde Start an eng nei Plaz ginn. Virdru gouf den Ostrich fir Wonsch vun engem schéi Feather bezeechent (Strauichféiers - chic Deko fir Kleeder), awer lo hunn se Fleesch geschätzt. De Segen vun dësem ass vill - d'Erwuessenen individuell wéi 130 kg. D'Zucht an eis a Guinea-Geflügel, déi, am Géigendeel, ganz kleng sinn (bis zu 2 kg), awer extrem iwwerméisseg an exquisitiv.
ALL FIR E KURCH FUEREN!
Bis viru kuerzem war d'iwwerwältegend Majoritéit vu Russen "e Vugel an de Mäert" gekauft. Et ass méi bëlleg, an et ass ëmmer e Choix. Haut wëlle mir net nëmmen d'Famill ze ernären, mä fir se leckeg an qualitativ ze ernähren. Märkte vum ehemaligen Vertrauen verursachen net ëmmer, ëmmer méi Fleesch kaafen, mir ginn an Supermarchéen oder Supermarchéen. D'Präisser hier sinn liicht héiren, awer d'Wiel ass erëm grouss: gefruer a gekillte Fleesch, an der Form vu kompletten Karkassen a gedeelt an Deeler, bannen an importéiert.
Interessanterweis war de Volume vun den importéierte Supplément viru kuerzem ofgedeckt. In der Regel, de gefrorene Fleesch, deen aus dem Ausland importéiert gëtt, gëtt duerch gefrorene Fleesch dominéiert. An am Sektor vun frësche a besser Qualitéit gekillte Produkter, Carte Blanche ass einfach bei eise Produkter. Dir wäert net gleewen, awer bis haut ass d'Demande fir gekillte Fleesch méi héich wéi d'Versuergung. Egal wéi schwéier et de Produzenten probéieren, hunn se keng Zäit fir ëmmer méi Besoinen z'erhalen. Recycléiert Gefluch, och Hallefprodukter, ass och ganz populär. Dëst ass Kittelen, Wiszechen, Nuggets, a Stécker, an Deel vun Kakassa bei Brout, Schish Kebab, gegrilltent Huhn, Stuff ... De Sortiment ass duerch méi wéi 130 Elementer vertruede ginn. Wann mer méi kuerzfristeg eis et fonnt hunn, et schwéier ze nennen fir verschidden Marken vun Hëppeprodukter ze ginn, heutzeg si vill vun hinnen héieren. Net manner versprécht an den Maart Truthahn. Vill Leit, déi private Bauerenhënn hunn hunn de Vugel zervéiert. An net vergeblecht. Et ass net zefridden iwwer Inhalt, an Marketing ass net e Problem elo. Nodeems d'jiddereen iwwer d'nëtzlech Qualitéitsproduiten vu Gefligelfleesch kennt.
Vläicht ass déi eenzeg Saach, déi Deel vun der Demande réckgängeg ass, ass d'Situatioun ronderëm d'Vullegripp. Ass et wäert ze et Angscht ze hunn? Laut Experten ass et onwahrscheinlech. True, wann Dir kaaft Produktproblemer kaaft. Wéi Praxis weist, wann de Virus e Vugel infizéiert ass, fällt éischter fir an de private Sektor, wou et keng Veterinärer gëtt an et ass schwiereg fir Geschäftsleit, fir d'Ursaachen an d'Ausmooss vun der Infektioun ze kontrolléieren, d'Verbreedung vun der Krankheet an och méi ze verhënneren fir d'Zukunft ze verhënneren. Bei groussem Gefligelfleesch ass haut de Vogel iwwerall vu Rassismus vu all Infektiounen geschützt. Awer wann Dir Zweifel, Verdacht huet, e Wonsch erëm ze sichen, den 100% effektiven Wee fir viru Viren ze kämpfen: Cook oder Fudder de Vugel, bis et fäerdeg ass, ech gi keng Eeër. Déi bescht Virsiichtsbewosstsinn koennen eis Messeren a Schneidebraten mat kochendem Waasser veraarbecht ginn.