Solim Pilze Mäi Papp war e gudde Léiwe vum Bësch an e wéineg Pilz picker, also hunn ech him och mat engem Fëschbudget an de gudde Pilz Rees begleed. Mushrooms hu mir op verschiddene Formen op den Dësch geliwwert, awer wann et zu Knuewelen ass, ass déi eenzeg Optioun gewielt - de Pickel vu Pilze. Mäi Papp war fest Iwwerzeegungen datt et geféierlech gëtt fir Pilz an de Banken ze rollen, awer gesalzene Pilz, wann Dir gutt mat Iesse versat gëtt, net nëmmen sécher, awer och de leckersten Aperitif fir Kartoffel. Anscheinend hunn ech e gläichen Glawen geformt, also wëll ech net wierklech gär Pilze genéissen, an ech probéieren eng kleng Saach op all Méiglechkeeten ze kuken. Meeschtens ass ech Salz an engem waarme Wee, wat fir all déiffäegste Pilze kënnt (wei, podberezovikov, boletus, mosses, öleg), a Platen (Chanterelle, russula).
Zutaten:- Mushrooms fir 1 kg
- Salz 1,5 T. l.
- Pepper schwaarzer mat Kräizen 5 Stéck.
- Pärp gefruer 10 Stéck.
- Fruucht Dill 5 Brëpsen
- Bay Blat 5 Stéck.
- Blackcurrant ass frësch 3 g
- Et gouf an der 1. Etapp nëmmen Champignonen gebraucht - ech hunn Chanteller, Rëleuegelen, Boletus a Poderezino a Waasser a Waasser.
- Schrëtt 2 Mushrooms véierfäeg ass sortéiert, bräicht Dir Schmutz a Pollutioun, entsuergt wormesch, wann et zoufälleg erfonnt gëtt. Grouss Champignonen hu sech an e puer Stécker geschnidden (net fein) an all gi vill Waasser gewascht.
- Drëtt 3 Fill Du Pilzen mat Waasser a bréngen fir ze kachen. Ech hunn de Virdeel vum multivariate Polaris iwwerholl an hunn et op der Multigape bei 160 ° C gemaach an d'Zäit 10 Minuten.
- Etappe 4 No kochend ass d'Pilze an eng Kolonn gedréchent. Mat Waasser, Schaum a Buedem, déi net opreegen wann d'Wäsch gegleeft sinn. Mushrooms gi vu séissem Waasser gefaellt an d'Programm "Suppe" fir eng Stonn setzen.
- Fir 5 ze salzen, bereet den Salz, d'Lorbeerbléck, d'Pärpsen schéi Peas an d'Däischter, d'Dill (virun allem Sonneschirmer, awer wann net, passen a gewéinlech gréng mat Steng), Johannisbraten.
- Ett 6 d'Pilze nees erof an enger Kolonn. Nodeems Dir den Haaptaspekt vun der Liquiditéit entwässert huet, brénge mir et an e bequemem Container (Pan, Emaillenschüssel). Mir setzen Salz an waarme Champignons, an och all preparéiert aromatesch Additive, mir vermëschen.
- Stoetter 7 D'Pilz mat engem passenden Duerchmiesser ëmfaassen an d'Belaascht op Top, z. B. e Glasfässer, fir eng Liquiditéit ze maachen. No Ofkillung hu mer et an de Frigo geluecht. Wann et vill Pilz ass, setzen d'Gaze ënnert der Plack. Et wäert d'Schwellelagerung sammelen, an et muss regelméisseg gewäsch ginn a mat kochendem Waasser versuergen ginn.
- Step 8 De Regelen, Pilze kënnt an 40 Deeg iessen, an där Zäit gi se d'Aroma vun Gewierzsalm salutéieren an awer absorbéieren, mee well ech eng kleng Quantitéit zerëckten, goufe mir no 2 Wochen probéiert. Wann Dir gitt, sprëtzen mat net raffinéiert Sonnenblummen Ueleg a sprëtzen mat gréngem oder zwéi.