Konservatioun ass ee vun de praktesch a praktesch Weeër, fir e Produit ze laang ze konservéieren. Bal all Arten vu Pilze mat Erfëllung vu Marinad oder Tafel Salz, ouni seng Aussprooch mat engem groussen Deel vun Nährstoffer ze verléieren. Priberezoviki, gesalft waarme Wee sinn excellent fir Kachen Snacks, Bäilagen, Zoppen a Saucen. Dee selwechte kann iwwer gelaamt Pilze gesot ginn. Ouni esou en Element op der Kaart gëtt et kee kaaft ee lieweg Fest.
Oft podberezoviki genannt "schwaarz Pilz". De Grond fir dëst ass net déi natierlech Faarf oder d'Präsenz vun all negativen Eegeschaften. Et ass alles iwwer de charakteristesche Faarfwechwiessel während der Hëtztbehandlung. Fir sou vill verschidde Pilz ze konserven sollt net op e ganz presentablen Aussoen zielen. D'Geschmaachqualitéit ass ënnerschiddlech: an hirer Exzentrizitéit gëtt et kee Zweiwel.
Fir de Päiperche fir den Wanter an engem perfekte Zoustand ze halen, sollt Dir al ginn, iwwerrescht a verwinnte Exemplare sammelen a preparéieren. Een net erfollegräicht Pilz kann de ganze Scho brëllen. Gitt an de Bësch fir eng Sich oder op den March fir e Kaaf sollt extrem votéiert sinn. Vun enger kompetent Wiel, déi hallef Erfollech hänkt. A wéi richteg ze Salz a Pâtisserie podberezoviki wäerte mir weider soen.
Marinesch Pilčebonnen, e leckere Rezept
D'Rezept fir d'Pick podberezovikov ënnerscheet net vill vun der Behandlung vun aner Arten Pilz. In de meeschte Fäll gëtt de Produit laang gebrannt an am Ende gëtt eng Ready Marinade agebaut. D'Schéinheet vun dëser Zortenkapp gi sinn datt d'Pilz net onbedengt geschielt a geschäipt gëtt. Et ass genuch fir hir gréng ze gräifen an all beschiedegt Gebidder mat engem scharf Messer ze räissen.
Noutwendeg Zutaten:
- podberezoviki - 4 kg
- Zocker - 2 Zoppeläffelen.
- Waasser - 1 l
- Salz - 2 Zoppeläissen.
- Esseg - 1 Zoppeläffel
- Blieder - 4 Stéck.
- Päiperkorre - 10 Stécker.
- getrockneg Nips - 5 Stéck.
Schrëtt fir Etappe:
- Maacht d'Pilze virbereed: d'grouss Hüüsen a 4 Stécker geschnidden, lass déi kleng kleng intakt sinn, halt d'Been op d'gewënscht Gréisst.
- Fill d'Champignonen mat Waasser a kachen fir 10-15 Minutten mat engem ganz geschälte Kugel, fir d'Méiglechkeet, e gëftege Exemplar an der Gesamtmass ze kréien.
- Niewent, e Salzlafemes: mixen a kocheren Waasser mat Zocker, Salz a Gewierz. Dip an d'Liquiditéit virdrun podberezoviki gekacht a kachen se fir mindestens 40 Minutten.
- Am Ende vu Kachen, iessen Esseg an de Container a fatz e puer Knuewelken.
- Bei propperen Sterilisatiounsaachen, setzen d'Pilze an fëllen se mat flësse Rescht uewen op. Rull de Container mat Metalldecken a verdréit se erof, bis et killt.
- Maacht Birkenbueren fir de Wanter an enger kalmer donkel Plaz (Keller, Spieche oder Frigo).
Wéi Salz Salz podberezoviki, e einfachen Rezept
Et gi verschidde populär Weeër fir se ze picken: Trocken, Kälte, waarm, asw. Verschidde Varietächer si méi wéi e Wee oder eng aner. Wann et drëm geet wéi d'Kantinnen abzéien, ass et besser op eng waarm Salzlack ze halen. Op dës Manéier kënnt d'Pilze fir eng laang Period ze behalen an d'Erwaardung vum Geschmaach an Aroma op all Méiglechkeeten ze genéissen.
Noutwendeg Zutaten:
- podberezoviki - 1 kg
- Waasser 100 ml
- Salz - 2 Zoppeläissen.
- Dill dréit - 5 g
- Nouten - 3 Stéck.
- e Blat vun enger schwarzer Johannisbeen - 3 Stécker.
- Päiperkorre - 5 Stécker.
- Bucht verléift - 1 St.
Schrëtt fir Etappe:
- Drugworts waarmt mat Lauchwasser a fuere rootlets aus. Kuckt eng grouss Hühe an der Halschent, léeen d'kleng an hirer ursprénglecher Form.
- An engem décke Kasseroll Mix a Waasser a Salz bréngen d'Léisung fir e Kachen.
- An der Liquiditéit, manner Pilger sen, si se heiansdo beim Kochen ze ruffen.
- Mat kochendem Bunnen, huelt den Schaumm aus, addéiere déi rengst Zutaten an der Pan.
- Huelt d'Pilz aus dem Feier um Moment a fänken se un der Uewen zréck an d'Flësseg gëtt erleedegt a ginn transparent.
- Transfer d'podberozoviki aus der Sauer an e grousst Gefechter fir datt se méi séier erofkillen. Fëllt se mat këllte Léisung an erof an engem Keg oder Zeng fir 40-45 Deeg. Dëse Rezept fir Salzdéier podberezovikov erlaabt eng méi kuerz Periode vu vollstännegem Kachen.
- No der Zäit, déi d'Champignons ka virzebereeden wéi se gebraucht ginn.
Wéi drénken braune Pâlauken
Jiddferee denkt un d'Kannerpornographie vun de Champignons, friddlech hängend op horizontalen Kaseren. Sou hunn eis Groussmamm-Groussmierer d'Geschenker vum Bësch gemaach. Hautdesdaags kann esou e Prozess vill méi einfach a méi séier gemaach ginn. Mam Virfeld vu Mikrowellen a Backofen, ass d'Problem vun der Ofdrohung vun de Pilze fir de Wanter vu selbst verschwonnen.
Noutwendeg Zutaten:
- frësche dichte brong Pads
Schrëtt fir Etappe:
- Strong geselle Pilze klare vu klenge Litter, spülen an liicht frësch an der frischer Loft.
- Deckt e flësseg Pan mat Pergament a lues ganz oder gehackte Pickel op d'Spëtzt.
- Séien d'Pilz um 50C (mat der Dier ajar) bis se komplett trocken ass.
- De Produkter soll gekacht an an engem Glascontainer, Plastikbehälter oder Gewebebeutel gespäichert ginn.
Wéi fréiere podberezoviki
An der kalmer Wanterzäit, gefruerene Pilze sinn ideal fir och an den schwieregste Situatiounen ze hëllefen. Dës Préparate si optimal fir ze kachen hei, jelly, gedronkelt Kraut a Stew, Vareniki an Ravioli, Päikaken, Soßen etc. Awer nëmme an deene Fäll wou podberezoviki richteg preparéiert a gefruer sinn. An enger anerer Kéier beim Tränkerei kréie se en onheemleche Geroch a ginn komplett fir den Konsum vernoléissegt.
Noutwendeg Zutaten:
- frësch poderezozoviki - 1 kg
Schrëtt fir Etappe:
- Trait frësche Pilze: wäschen, propper vu Schued a Kärinok, geschnidden an bequem Stécker.
- Kukéier d'podberezoviki bis fäerdeg (40 min) oder hallef preparéiert (15-20 min). Déi gewielte Optioun soll nëmmen duerch déi endgülteg Zwecker benotzt ginn.
- Kukk gekachte Pilz an enger Kolonn, erlaben d'Liquiditéit fir ze drenken. Nodeem - d'Mass an d'Portioun u Frizéierer oder Plastiksbëcken verbreet.
Egal wat et war, a pickend, an d'Salz, d'Trockung an d'Gefriër podberezoviki ebenso profitabel a praktesch. Zu der Off-season hu se net e klenge Betrag fir e frëschen Produkt ze verdeelen, et ass et wäert ze këmmeren um Viraus ze këmmeren.