Déi mëll Klima, Biergerlinn, Seelbrise an d'Aarbecht vun de baskesch Hirten hunn eis d'Méiglechkeet fir den Goût vun der oso-irati Kéis ze léieren. Osso-irati semi-hter Käse gëtt aus Mëllech kritt, déi aus Schof aus der Mancheg Zucht kritt gëtt. D'Produktioun vu Kéis ass ënnergeuerdnet mat de Rhythmen vun der Natur. Am Summer sinn d'Schoof op de Buedem héich gehuewen. Hir Scheffer liewen am Steenhut am Summer. Am fréieren Zäiten, fir an de Summer Wäert Mëllech ze behaalen, war et néideg Kéis aus der Kiche ze maachen. Momentan gëtt Mëllech duerch grousse industrielle Cheesemakers veraarbecht. Mee nach ëmmer lokal Hirte sinn eng Kéis. An all Hut ass e roude Steenquell, an deem de Kéis hir gutt ass. Dee méi alen Kéis huet e festen Fleesch an e méi déif Geschmaach. Et gëtt ugeholl datt d'Reifung vu Kéiszorten unzefänken wann se a Stécker geschnidden gëtt, sou datt Dir un den Verkeefer vum Alter vun osso-irati interesséiert sinn.
Nëtzlech Properties vu Kéis ginn duerch d'Präsenz vun Aminosäuren, Vitamine, Proteinen festgeluegt. De Kéis ass aus Mëllech gemaach, déi, laut dem grousse russeschen Physiologe II. Pavlova - "erstaunlech Iesse, vun der Natur selwer virbereet". Et ass interessant, datt all nëtzlech Substanzen aus Mëllech, mat e puer Ausnahmen, zu engem fertig Produkt ëmgewandelt ginn, wann Dir Käse preparéiert, a konzentréiert Form.
Kéis - e Liewensmëttelprodukt - Nahrlech, schmackhaft, liicht verdierbar. D'Zesummesetzung vum Kéis bestëmmt seng therapeutesch a Nahrungseigenschaften. De Kéis enthält 22% Protein - dat ass méi wéi Fleesch. Zousätzlech huet dëst Produkt 30% Fett, vill Mineral Salze, Kalzium a Phosphor, wéi och all déi Vitaminne déi an der Mëllech waren.
De Wäert vun de Proteinen an de Produkter ass ënnerschiddlech. D'Kompositioun vun Aminosäuren, vun deenen d'Protein ass gemaach ginn, ass wichteg. Natierlech Protein am Kéis enthält esou Aminosäuren, déi indispensabel fir den mënschleche Kierper sinn. Aminosäuren sinn d'Zille néideg fir de Kierper fir seng Proteine ze bauen. Aminosäuren spille eng wichteg Roll am Liewen vun der Liewenszäit. Kéis ass eng Quelle vun Aminosäuren - Tryptophan, Lysin a Methionin. Fir eis Kierperproteine si nëtzlech, déi si gläicht mat Proteinen vu Gewëss an Organer. Esou e Protein ass e Protein vu Kéis. Zousätzlech ass et fir d'Zesummesetzung vun der Protein vun aneren Produkter, déi ganz wichteg ass fir d'Ernährung.
Ernährung vum Kéis ass en héich Fettgehalt. Fett ass dat Haaptentrüstungsmaterial an eisem Kierper. Am Mëllech Fett sinn Phosphatiden, haaptsächlech Lezithin. Lecithin ass néideg fir normal Verdauung a Metabolismus vu Fett am Kierper.
Vitamine sinn d'Substanzen vum Liewen. Kéis huet alles fir d'normale Entwécklung vum Mënsch néideg. Dokteren, Ernährungsberodung recommandéiert de Kéis an eise Liewensmëttel ze beaflossen. Kéis muss vu Leit verbraucht ginn déi vill Energie während der Aarbecht verbréngen. Chees enthale eng Vielfalt vu Mineralstoffer, déi wichteg ass fir de wueschterende Kierper vun engem Kand, e Jugendlechen, och Kéis ass fir Schwangere Fraen an Altersheemer nëtzlech, si brauchen Mineralsalze. Dofir gëtt deeglech Konsum vu mindestens 150 Gramm Kéis hëlleft de Fehlen vun Mineral Salze am Kierper ze fëllen.
Och Kéis ass fir verschidde Krankheeten nëtzlech, zum Beispill Patienten mat Tuberkulose a fir d'Erhuelung no der Briechung vu Knäpper. Wéie Varietë vum waarme Kéis sollten net vu Leit leiden, déi aus peptesch ulkr, gastritis a kolitisie mat enger hoher acididitéit leiden, souwéi d'edems vun heterzouwen oder renal ausgetrueden a hypertensivpatienten.
Kiche kënnt an den Süden vun Russland produzéieren dës Transcaucasia an Dagestan. Zum Beispill - Tushinsky, Kaffi, Yerevan, Suluguni, Kobi, Kéis, etc. Wéi dës Kéise ginn aus Schof, Ziegen, an och vu Kuchmëllech gemaach. Si ënnerscheeden sech vun anere Sorten an datt se keng Krust hunn. D'Faarf vu dës Kéiszorten ass heiansdo blann op de Schnëtt a liicht gielzeg. D'Reifung vun dëse Kéises ass an engem speziellen Salzlack, deen se e spezifesche Geschmaach gëtt. Ech wëll ee besonnesch Saline Kéis soen - suluguni. Suluguni rippt ongeféier e puer Méint. Nëtzlech Kéis - Kéis aus Schoust Mëllech. Si ass reich an organeschen Säuren, Vitamin A, B2, PP, Kalzium, Magnesium, Natrium an Phosphor. Dës Zesummesetzung schätzt datt dëst e ganz nëtzlecht Produkt fir Vision ass, fir eis Haut, mat dem Wuestum an der Genesung vun de Knäpsen no der Belaaschtung. Daat esou e Produkt ass recommandéiert fir Kanner z'erzielen. Brynza ass e gudde Antioxidans, verbessert d'Verdauung, regelt d'Zuel vun Zocker am Blutt.
Schuedkäse, nëtzlech Eegeschafte vun denen mir sou noutwendeg sinn, ass eent vun de gréisste Liewensmëttelprodukter. A fir déi läscht Jorhonnert huet hie seng gutt bewisen a krut e respektablen Plaz an eiser Ernährung.