De Wiener Kuch "Eterhazi" Kuch gëtt zu Éiere vum Pavel Diplomat 3. Anton Esterhazy genannt. Dëse Crème Kuch gouf am Ufank vum 20te Joerhonnert duerch d'Condiments zu Budapest entwéckelt. Séier gouf ech zu Wien a fänkt un der Wiener Marke Kichen. De Kuch besteht aus enger hellgieler Ueleg, déi an der klassescher Versioun 5 Protein-Mandel Kuchen bedeckt ass a mat enger décke Schicht vu wäiss Zuckerglasur bedeckt ass, dekoréiert mat engem klassesche Muster fir Esterhazy, Fruucht, Nëss a Schockela. Dësen Rezept ass fir eng Form mat engem Duerchmiesser vu 24 cm entworf. Elo kucke mer un de berühmten Wiener Kuch. All gutt Stëmmung!
Zutaten:- Eier vum Poulet 8 Stéck.
- Zucker 150g
- Lemon 1 Stk.
- Zimt Buedem 0,25 Tsp.
- Mandel krout 150 g
- Miel, Weess 40 g
- Kirsch 2 Zoppeläffel. l.
- Botter 300 g
- Eggs Chicken 3 Stéck.
- Pudding Vanille (Pulver) 40 g
- Milk 300 ml
- Zucker 150g
- Zucker Vanille 2 Tsp.
- Confiture Aprikos 80 g
- Rum donkel 20ml
- Eggs Chicken 1 PC.
- Zärenpulver 230 g
- Zitrounjus 1 Tsp.
- Kakao Pulver 1 Tsp.
- Almond Blummen 3 Tablett. l.
- Schrëtt 1 Prepare d'Ingredientsen: Eeër (Kuch - 8 Proteine, Crème - 3 Yolks, Deko - 1 Protein), Zocker, Grondm Mandelen, Miel, Mëllech, Vanille Zucker, Puddingpulver aus Dr. Etker, Kirsch, Rum, Confitatioun, Zitroun, Kakao, Zëmt.
- Schrëtt 2 Whiskey de Whiten an e décke Schaum. Zu Zucker addéiere a weider drénken bis de Schaum glanz gëtt.
- Et gëtt 3 Zäite vun 1 Zitroun a Zëmt am Tipp vum Messer.
- Schrëtt 4 Ofsehung de Miel, fir d'Kuchen iwwerzeegt.
- Schrëtt 5 Nëmme grad elo all zesummen viraussiichtlech e fléien oder eng Schuel, nëmmen an enger Richtung duerch Beweegunge vun ënnert opgestan.
- Schrëtt 6 Op Pabeier rullt en Krees vu 24 cm. Drecken déi aner Säit vum Pabeier an d'Teig, Nitratioun ugewisen. Also Bakplat 6 Kuchen an engem eegenen Ofen op 200 ° C fir ongeféier 8 Minuten. Ech hunn 3 Kuchen emol an engem elektreschen Ofen gebrannt mat Belëftung bei 180 ° C. D'Filamenter solle beige-brongesch sinn. Direkt no der Kaffi vu Kuch geet aus dem Pabeier eraus a killt.
- Et steet 7 d'Mëllech mat 3 Yolks a Puddingpudem vermëschen, ze kachen an ze kachen fir 1-2 Minutten, a stänneg stéiert. Huelt de Feier an e Kirsch. Loosst eis et cool maachen.
- Etf 8 Bei Raumtemperatur zerschloen mat Zocker a Vanille Zucker. Duerno, deelweis am Ueleg, fëllen d'Crème a räisst weider bis Uniform.
- Et stinn 9 Op d'gekillte Kuchen verdeelen d'Crème (Kuchcrème) a 5 Kuchen.
- Etf 10 Déi reschtlech Crème ass gläichméisseg iwwer de Kuch an op de Säiten verdeelt.
- Et war e Stéck 11 an e bësse Warmstéck, addéiers de Rum an si vermëschen.
- Step 12 Op bumegoe reich sinn mir mat dem Tram den letzte 6te Kuch.
- D'Schrëtt 13 Den nächste Kuch mat dem Pabeier den Kuch iwwer de Kuch maachen a verëffentlechen et aus dem Pabeier.
- Et steet op der anerer Säit och de Kuch mat Confitt.
- Et gi 15 d'Glasur ze preparéieren: am Pudder Zocker 1 Knäppchen drénken. Zitrounejus.
- Step 16 Saft de Protein zu engem persistenten Schaum an zousätzlech Zockerpueder a Portiounen ze zocken, weider bis d'Gemësch ginn glänzend.
- Et steet fir d'Konsequenz, datt d'Glasur muss genéift déck an liicht gedréchent ginn. An engem anere Glas verdeelen mir Kakao mat 2 Tsp. Glasur.
- Ett 18 D'Iessen op der Mëtt vum Kuch zitt. Loosst eis e bësse verréckelen.
- Schrëtt 19 Mat engem kulinaresche Spatel, verdeckt d'Glasur iwwer d'Uewerfläch an d'Säit vum Kuch.
- Schrëtt 20 An der Sprëtz gitt d'Glasur mat Kakaoen a zitt, Quetschen, Kreeser.
- 21. Ett direkt de Wand fir de Streifen vu der Mëtt vun der Mëtt op d'Grenz an de Rand un d'Mëtt ze leeden. Et stellt sech e klassesch Zeechnen fir Esterhazy.
- Schrëtt 22 Endlech dekoréiert. Boca si voll mat Mandelbléie bestëmmt. Loosst de Kuch fir op d'mannst 3 Stonnen am Kühlschréie stoen. Am Allgemengen, méi laang, desto besser. Gutt Appetit!