- Boneless Pork Loin - 1 Stéck (1,8-2 kg)
- Olivenueleg - 2 Elementer. Läffel (plus 1 teaspoon)
- Roserei vu Roserei - 6 Stécker
- grouss Brësche vu Thymian - 8 Stécker
- Sprig vu Salbei - 8 Stécker
- twig chaiber - 8 Stéck (optional)
- Shallot Bulbs - 4 Stéck
- Knuewel - 2 Elementer. Läffelen
- Moschter - 3 Art. Läffelen
- Drëschem Vermut - 1/3 Cups (Sauce)
- Gehalt - 2 Teaspoen (Sauce)
- Poulet Bouillon - 1 3/4 Cups (Sauce)
- onsalted Botter - 1 1/2 Art. Läffel (Sauce)
- Miel - 1 1/2 Art. Läffel (Sauce)
1. De Ofen op 175 Grad mat de Stand an der Mëttespaus. Trocken Schwein a Saison mat 1 Eeër Salz a 1 Teelöffel Pärp. Préimitt 1 Iessel vun Olivenueleg an engem grousse Kassero iwwer mëttlerer Hëtzt. Frëscht de Schweinegär vun all de Säiten a leeën op e grousse Geriicht. Huelt d'Hälschent vun all Kraider op engem Bakbecher. 2. Vermëscht de fein gehackte Schellafferen, gehackt Knuewel, Senne an 1 Iesselpill Olivebeem. Loosst de Schweinegank vun allen Säiten. Maacht iwwer d'Gras. Fëllen am Ofen 1 Stonn. 3. Sprëtzen de Schweckel mat de reschten Kraider a räisst déi rescht 1 Teelöffel Ueleg. Biede fir 5 bis 15 Minutten ze baken, bis d'Fleesch-Thermometer eng Temperatur vu 60-63 Grad erhalen. Huelt de Schweineren op engem Schneidebrett a kéinte 15 bis 25 Minutten killen. Zu dëser Zäit maachen d'Zooss. Heat de Pan, wou de Schweinefleesch geréischtert, iwwer mëttlerer Hëtzt. Füus Vermouth a Senf, bréngt e Kach, bréngt an de reschte Fett ze schmaachen, bis d'Liquiditéit um Hallef reduzéiert gëtt. Huelt d'Hühn an d'Ueleg a simmer 3 Minuten. Verdréit d'Mëschung duerch e feinen Sf. Wann Dir méi wéi 1 Taass kritt, kachen dës Mëschung bis se méi héich ass; wann manner - Waasser dobaussen. 4. Schmelzen d'Botter an engem mëttleren Taustach iwwer mëttlerer Hëtzt. Füidd d'Miel a kachen, drénken bis blanng golden, ongeféier 3 Minutten. Schléit mam Vermuut a kachen bis datt d'Sauce liicht verdickt ass, ongeféier 3 Minutten. Serve geschniddener Schweinefleisch a gekachte Sauce.
Servisser: 10