Wat e festivt Dësch ouni Fleesch dishes? Och wann Dir en vegetaresche Kierper sidd oder Nährung sinn, kënnen d'Gäscht Är Meenung iwwer d'Ernährung ufänken. Fir datt Dir iwwerhaapt all iwwerrascht gitt, proposéieren mir déi bescht originell Platen aus Schweinefleesch op friemer Rezepter. A wann Dir net sécher sidd iwwert Är kulinaresch Fäegkeeten, ass et genuch, fir Gäscht op ee vun de Restauranten ze invitéieren. True ... Ech muss wäit goen!
Pork am mexikanesche Stil, marinéiert mat Bounen.
E suckelt Pig, deen an Bananenblat gewénkt gëtt, gefüllt mat sauere Orangen an Knuewel an enger Gréisst op den Kuelen ass gebrannt Cochinita pibil, de beschten Schweinefleesch an Mexiko. Fir dëst ze probéieren, musst Dir an d'Stad vu Valladolid am Süden vun der Provënz Yucatán goen. D'Strooss wäert net zou sinn, mee d'Efforte gëtt belount. Ee Geriicht vum Schweinefleesch Fleesch Cochinita pibil gëtt et just do, am Restaurant The Main Square. An dëst Geriicht ass ee vun de leckersten an der Welt.
Fir e Haus ze maachen Dir braucht : 4 Schweinegrippe Kaffi, 2 Zitrounen, eng Handvoll Roserei, 2 Zoppeläffelen. l. Olivenueleg, 3 Knuewel vum Knueweleklass, 2 Kuckereien vun Bannendann.
D'Kachelen an enger Mëschung aus 1 Zitrounen ofschléissen, Juice 2 Zitrounen, 2 Zoppeläffelen. l. Olivenueleg, eng Handvoll Roserei an 2-3 Knueweelen vum zerdréckelen Knuewel. Sauer mat Salz a Pärp, Bak e Bak bei 220 ° C fir 30 Minuten, a wässert d'entsteet Juice. Fügt 2 Dosen bemannten Bananen (Flaquette) a mixen. Bake fir eng weider 15 Minutten.
Gläicht Schweineren op Spuenesch.
Wann Dir wëllt wëssen wéi Schwäistkäppchen a Spuenien geschott ass, gitt op El Celler De Can Roca zu Girona. De Restaurant gëtt vun dräi Bridder verwäert: Juan, Yosef an Jordi Roca. D'Entreprise genéisst den Besuch. Fir unzefänken de Chefkoal Juan virun Iech en erstaunlechst lecker Sait ass mat Pâtisserie mat Schoppen, Orangen an Nekeln. Säi Brudder Yosef wäert hire Wäin drénken aus den riesegen Keller vum Restaurant drénken. An am Enn - Jordi leet e klengen Loftpudding. D'Bridder sinn net Zwillinge, awer schéin. Also falsch net.
Fir dat ze preparéieren brauch : 900 g Schweinefleesch (Scapula), 2 Zoppeläffelen. l. Olivenueleg, 1 Zwéin, 450 Gramm Tomaten, 175 ml Rotkier Wäin, 1 Paprika.
Garnish: 1 Zoppeläffel. l. Olivenueleg, 25 g Botter, 1 Zwéin, enger Prise vu Safrounen, 250 g Lanterkrees Reis, 800 ml Hickebrouche.
Pork, geschnidden an Kibels, fritt am Olivenueleg. Huelt den zerkotéierte Zwiebel, d'Brout bis d'Goldbrau. Dann kombinéiere mat de geschnidden Tomaten. Rührstoffer, de Wäin ze schmaachen an ze briechen. Stew am Ofen 2 Stonnen op 150 ° C. Füus de séiss Pfeffer, an d'Réng geschnidden an e weideren 30 Minutte weider.
Fir Garnéieren: Fein zitt d'Zwiebel an enger Mëschung vu Crème an Olivenueleg, addieren Safran, Reis, Salz, Päffer a mix. Huelt 3 Téi vun Hënn aus der Bréck, bréngen a kachen, baken a reduzéieren d'Hëtzt op e Minimum. Loosst bis eriwwer sinn. Serve mat Safran Reis. Dekoréiert mat Basil.
Pork op Franséisch, mat Birnen a Cidre.
De beschte Schweinefleesch an Frankräich ass vum Chef Stefan Reynaud. D'Kollegen huet hien "Kinnek vu Schweinefleesch" genannt. Fir d'Degustatioune vu Stefan preparéiert ze hunn, musst Dir d'Standardpalette vum Touristen erweiden an an d'Stad Montreuil-Sous-Bois bei Paräis op d'Restaurant Villatrois. Déi fuerge Geriicht vun der Institutioun ass e fënnef Wochen alen Schwein geckert mat Häerz, Liewer, Kräuter a Knuewel, geckeg am Senf a Wäiss Wein.
Fir e Haus ze bauen brauchs : 300 ml trockenem Äschen, 1,4 kg Schweinefuss, 1 Zëmmer. l. Käranderer, 1 Zoppeläffel. l. Schwaarzer Pfeffer, 2 Zoppeläffelen. l. getréchent Thymian, 1 Zoppeläffel. l. Salz, 100 ml Creme, 4 Tablett. l. Ahornsirop, 1 Zoppeläffel. l. Zerkleinert Wéngert Beeren, 25 g Botter, 2 Zoppeläffelen. l. Geméishal, 2 Taf. l. Apel Wodka.
Garnesch: 6 grouss Béi, 2 fein zerscht Zwerge, 50 g Butter, 2 Zwerge. l. Zocker.
Kombinéiert Koriander, Pabeier, Thymian an Salz. D'resultéierende Mëschung vun de Gewierzer gëtt an d'Schwäert gerot. Maacht an e grouss Geriicht a gitt Wodka a Cidre. Deckel mat Deckel. Am Frigo, marinéiert fir 8-11 Stonnen. Dach den Ofen op 180 ° C erhitzen. Aus der Marinad ass et néideg Fleesch ze kréien, trocken mat engem Pabeelhandtuch ze wäschen a mat enger String festgezunn, sou datt de Fleesch d'Form vun engem klengen Zylinder mécht. Genau net probéieren d'Marinage ze rutschen! Den Geméis an d'Botter an engem Sockel mat engem décke Buedem ze heizen, bitt d'Fleesch op der Säit 5 Minuten op béide Säiten. Fuere mir an eng Schimmel an eppes fir ongeféier eng hallef Stonn. E puer Mol am Baken ass et wënschenswäert, d'Fleesch drun ze maachen. Vergiesst net d'Fleesch mat der bewahrt Marinade a süde fir eng aner Stonn a eng Hallef, regelméisseg Waasser. Wann de Fleeschjus verdonscht gëtt, addéieren Äis.
Béi d'Béi an hallef a schielen. Fuert e klengen Zitrounejus. Huelt an e Kaffi mat enger Scheff aus Botter an Zwiebel, sprëtzen mat Zocker. Deckt den Deckel, bréngt "mat mindeesche" iwwert mëttlerer Hëtzt fir 10 Minutten.
Fleesch gëtt aus de Backofen ausgehort, an der Folie gewéckelt an an engem waarme Plaz verstoppt. De Formulaire, wou de Schweinefleck gekacht ass, op e grousse Feier gefeelt an déi reschteste Sauce mat engem Spatuléier mëschen. Add maillot creme, maple syrup, juniper berries a koch fir 5 weiderminuten. Serve mat Juniper Sauce a Béi.
Englesch Choppler an Fruucht Jelly.
Fergus Henderson a Trevor Gulliver sinn d'Grënner vun der Fleeschrestaurant zu London - St. John. De Restaurant läit am Zentrum vun der Stad, nieft dem Smithfield Fleegmarkt. Hei kënnt Dir an der voller ursprünglecher Miwwele vum Schweinegär geniessen. Am Menü sinn et Platen aus Marl, Knueweess, och Steaks a Steaks. Awer eis Lieblings - e séissen Pig mat enger knusprechesch goldenen Krust, dekoréiert mat Salat, Kartoffel a Blummen, fritt ganz. Ee sou ee Piglet ass genuch fir d'Entreprise vun 12-14 Persounen ze ernimmen. Allerdéngs muss d'Bestellung zu enger Woch gemaach ginn.
Fir e Haus ze bauen brauchs du : 700 g Schweinefleesch, 20 g Botter, 20 g Gelatine, 40 g Oliven, Orange oder Apfelsaft, 80 Gramm Gegrillten, 1 Bunch vu Salami Bléien, Salz fir ze schmaachen.
Kampf aus a fritt de Schweinefleesch an enger erhëtzt Bratpfanne op béide Säiten. Gelatine (pre-getooscht) addéieren a waarme Jus. Huelt de prettegen Chopplazen op der Platen, dekoréiert mat Gherkins, Olivebraere bis e Fruucht giess. Op der Dësch ass dës ursprénglech Geroch vu Schweinefleesch op Leisuessbléck servéiert.
Amerikanesch Pork Ribs.
De Spotted Pig ass eng vun de béiwen Équipen an New York. Pork hei ass speziell aus Kansas gebonnen. Kleeder Code bitt e grousst Bësch, wou d'Gäscht mat der Bestellung bréngen. A ganz Fazit ass datt de Chef, den April Bloomfield, iwwer herrlech Mëllechpigelen mat Fenchelzorten, Zitrounen a Knuewel zitt. Appetitscht gegrillte Pigmen ginn dem Dësch als Ganzes gedéngt, mat gebackenen Geméis an Zooss. Fleesch a Geméis ginn duerch Hand geholl.
Fir d'Haus ze preparéieren brauch : 3 kg Schweinefleesch, 700 ml Béier, 200 g Hunneg, 2 Zwerge. l. Zitrounejus, eng annerhalschent ch. Senfpudder, de Buedem vum TSP. Muskat, de Buedem vun ch. gemoolt Ingwer, hallef Stonn. Salz.
Schockelkippe schneiden an servings. Mix Muskatn, Ingner, Senne, Salz, Zitroun Jus, Hunneg a Béier. 3 Stonnen vum Marine Marinat an dëser Mëschung, rëm reng dovun. D'Récken sollen 15 Minuten an engem klenge Betrag marinadéiert ginn. Da ginn d'Fleesch e bësse méi cool, de reschte Marinad op därselwechter Plaz ze verloossen an nach weider 45 Minutten ze halen. Servéiert mat gekachte Gromperen.
Wann Dir eng vun dësen "einfachen" originelle Platen vum Schweinefleesch op der festivt Dësch mécht, ginn d'Gäscht ganz zefridden. A vläicht wësst Iech vun Ärer kulinarescher Konscht!