D'Geheim vun enger knapp Krust
D'Geheimnis - den Teig sollt separat gebacken ginn. Et ass e gudde Grond fir dëst. Wann Dir alles packen, kënnt d'Pizzasie mat verdauter Stuff, gebrénktem Kéis an eng hallefgebierte Krust. Natierlech kënnt Dir den Teigs net fir den éischte Kéier komplett backen. Soss gëtt et verbrennt, well mer nach ëmmer d'Fëllung an d'Kiche maachen.
Virbereedung vum Teigs
Fir d'éischt musst Dir an eng Kuddel zënter dem Zehntel vum waarmt Waasser an Ärem Hauspizza Rezept uginn. Gidd d'Hefeg an d'Waasser of an fänken, mixen a lass méi laang daueren. Mëttlerweil gëtt an enger separater Schuel d'reschtes waarmt Waasser ausgoen, mat Zucker, Salz an aner trocken Zutaten, ausser Miel. Duerno addt Waasser a enger Mëschung vu Hefegrouß a grëndlech gemengt an nëmmen dann kanns de de Rescht vun den Zutaten.
Et ass wichteg, den Teig richteg ze kniwwelen
Manuell manuell! Also den Teig gi méi liicht. Nëmme mat den Hänn kann Dir déi richteg Konsequenz vum Teig fillen. Et muss gekierzt ginn, bis et un der Schuel fällt. Wann et kann fräi ausgedehnt ginn, ouni op d'selwescht Zäit ze zerreißen - de Teig ass prett. Wann de Mischer geschlagen ass, gëtt den Teint brécheleg. Fir ze verhënneren datt den Teint an der Schuel verhënnert ginn, kann d'Miel benotzt ginn. Allerdéngs musst Dir dës suergfälteg an am Minimum unzefänken.
Loosst Äert Teiegkeechen virum Baken
Kneet den Teigs, da musst et op de gewënschten Dicken opstoen. D'Regel ass d'méi passend Pizza, desto besser ass de Geschmaach. Maacht Dir virsiichteg: Huelt net zevill Hefe!
Wéi schnell de Test beschleunegt
Wann Dir an der Hëtzt kënnt, kënnt Dir de Test erwierme loossen andeems d'Heefeg oder d'Temperatur vum Teint erhëtzt. Am leschte Fall kënnt Dir et an e waarme Backofof fir e puer Minutten setzen. Da schloe se ewech a killt e klenge Schluss, verléisst d'Dier op. Nodeems dann den Teig an engem zougemaachtem Uebst plazéiert ass, setzen se et an den Ofen a schloe d'Dier. Loosst den Teig an engem waarme Ofen op d'mannst 30 Minuten bleiwen, da fuere se dann op "dréckt" den Teep nach. Dréckt d'"Lift" Bewegung während 30 Minutte weider.
Eng aner Methode kann benotzt ginn fir d'Erhéijung vum Test ze beschleunegen ass mat Hëllef vu waarmen Waasser. Wat méi héich ass d'Waassertemperatur, desto méi séier de Effekt vun der Heefeg. Dir musst just vläicht beuecht ginn datt den Teint net gemëscht gëtt.
Frozen Deeg fir Pizza
Dir kënnt den Daag den Dag virdrun kochen an en de Frigid bréngen fir den nächsten Dag ze baken. Maacht Iech et am Mueren, a lass et op d'mannst e puer Stonnen ginn, ier Dir et benotzt. By the way, an dësem Fall, vill manner benotzt Hefeg noutwendeg.
Fir eng dënneg Krust op der Pizza ze maachen
Wann Dir eng dënneg Krust vereinfacht, musst Dir manner Teig op der Pan. Dir kënnt och d'Pizzas sichen an der Pan. Dofir maacht Dir natierlech d'Dicken vun der Krust.
Fir eng déck Pizza ze kréien
Fir eng déck Krust, braucht Dir eng méi klenge Patt ofmaachen, méi Teig op enger Bratpfanne setzen oder den Teig manner strecken.
Fir ee knabber ze kréien
Fir eng knuspestr Pizzasäit ass et besser, wann Dir d'Quantitéit vum Waasser reduzéiert. Méi däichter Teisch gëtt dann eng krusteg Krust. E ganz wichtegt Punkt ass Miel. Et ass besser, d'Miel mat engem gudden Inhalt vu Gluten ze benotzen, wann Dir Crusty Krust kritt.
Fans vun enger mëllen a klebriger Basis
Fir e weidere dehnhéider Basis ze kréien, musst Dir méi Waasser fir den Teint méi ginn oder manner Miel benotzen. Fir bescht Resultater benotzen d'Miel, déi kleng Gluten ass. Dir kënnt den Teint ouni Gluten, mat Hëllef vu Miel ouni Gluten.
Pizza fëllt
De Fëllung hänkt vun der Zort vu Pizzaen déi Dir wëllt kachen. Frësch Mozzarella Kéis ass essentiell wann Dir et am Stil vun New York mécht. Dëst ass normalerweis e minimalistesche Stil, wann Dir e bëssen eppes benotzt.
Op der anerer Säit, fir eng Pizza am Chicago Stil, déi an enger Dépôt vu Fritté préparéiert gëtt, gi vill Zutaten aus dem Fleesch. Hei, Rëndfleesch a Schockelaiskusst, Hackfleisch, Speck, Schoem etc. Och an et huet séiss Pärpert, Pilze an och verschidde Kéisesorten.
Tomaten, Kéis, Sardellen, Knuewleck a Kraider wéi Basil, Oregano, tippe vun der italienescher Pizza.
Pizza am Stil vun Kalifornien, op der anerer Säit, ass charakteriséiert vun saisonal Füllungen vu Geméis an Uebst. Och mat Hähnchen, däischtem Lachs, wéi och aner ongewéinlech Füllungen.
D'Fëllung sollt frësch ginn
Et ass recommandéiert fir frësch Zutaten fir d'Füllung ze benotzen. Besonnesch frësch Mozzarella Kéis, wann et méiglech ass. Fir de Geschmaach vu gedréchent Kraider ze verëffentlechen, ass et besser fir Äert Fanger mat Fanger ze rutschelen, ier et dobausse kënnt.
D'Waasser aus der Fëllung geint
Fir naass Pizz ze vermeiden, besonnesch wann Dir vill Konserven a feine Zutaten benotze wëllt, sollt Dir Waasser ausgelueden hunn. Dëst muss erreecht ginn, ier se se benotzt fir ze kachen.
Pizza Sauce
D'Séiss gëtt Är Pizza ganz spezielle Goût. Et gi vill liicht Rezepter fir Pizzasauce. Dir kënnt och Äert eegene Sauce maachen. Eng kleng Virdeelung an Improvisatioun - an d'Sauce ass fäerdeg.
Liichte Rezept fir Pizzasauce
Huet d'Zigeonie an de Knuewel an Olivenueleg, d'Tomatenooss (kënnt Tomatepasta), d'Salz (mat Buedempiper, wann iergendeen). Kucke fir e puer Minutten, addéiere Basilis oder Oregano. Dir kënnt suguer Balsamiker, wann Dir wëllt. Dir kënnt och eegent Buedemfleesch direkt an d'Sauce addéieren.
Et ass besser, décke Séiss ze benotzen
Tooettewiss Sauce suergt just Är Pizza aus. Wann Dir Konserven benotzt benotzt, schätzen d'Dicke. Wann et dënn ass, da sollt d'Sauce gecillt ginn ier se benotzt gëtt.
D'Sauce sollt am Top vun der Pizza sinn
Beim Kachen ass et wënschenswäert, d'Sauce op Top ze setzen. Dëst wäert Äre Kéis an aner Ingredienten vum Brand brennen.
Den Haaptberodung, wéi Dir hei zu Lëtzebuerg pizza kënnt - Dir hutt Är Intuition vertrauen a keng Angscht ze maachen fir ze improviséieren.
Gutt Appetit!