E puer Tipps fir Kachen mam Kachelen mat de Gromperen Vareniki ass e Geriicht deen den nationale ukrainesch Kichen ugeet. Füllung mat där Dir Vareniki kachen kann, vill, awer eent vun de populärsten ass Vareniki mat Kartoffelen. An der Fëllung fir Kottbuch mat Kartoueten gëtt traditionell d'gebraten Zwerg hinzugefügt, awer Dir kënnt Champignonen addéieren, sou wéi och onoffälllech. Fir d'Füllung ze lues besonnesch gutt ass, muss de Waasser aus de gekachte Kartoffel sëch sëch decantéiert ginn an d'Botter am Puree addéieren. Fir den Teig fir Knätschloer mat Kartoffelen mëll an z'iwwersetzen ze maachen, musst Dir déi beschte Weessemehl vun der héchster Qualitéit huelen. Virbereet fir e Batter fir Vareniki kann d'Miel net verhënneren, duerch e feine Séi ze sënnen. Dëst ass net nëmme fir aus dem Produkter Klumpen ze zéien a wielt zimlech rauh Stécker, awer och fir se mat Sauerstoff ze beräicheren. Also den Teint gëtt nach méi méi liicht. Am Teig fir Knätschloer mat Kartoffelen ass et néideg Soda, awer net all traureg. Fir ze vermeiden, kënnt Dir Äert Soda mat engem Bakpulver ersetzen. Dumplings mat Kartoffelen net recommandéieren fir ze kachen, well d'Kartoffelen, déi no der Ofkillung erwärmt ginn, verléieren net nëmmen hir Geschmaachsqualitéit, mä et gëtt schwéier fir den Kierper ze verdauen. Maacht Vareniki mat de Gromperen esou vill wéi d'Gäscht beim Dësch ginn et mat Hëtzt, mat Hëtzt.
Zutaten:- Kefir 1 Tépp.
- Weiche Miel 5 T.
- Soda 0.5 Tsp.
- Salz 1 Prise
- Potatoes 8 Stéck.
- Onion 2 pcs.
- Sonnenbléewer verfeinert Sonnenblummen Ueleg 3 Tépp. l.
- Botter 10 g
- Salz 1 Prise
- Pepper schwaartem Buedem 0.5 Tsp.
- Etappe 1 Fir d'Füllung vun 7-8 medium Kartoffelen ze preparéieren, gutt a wäschen a geschnidden.
- Schrëtt 2 d'Kaffis bis op Salzlaf fir 20-25 Minutte gekacht.
- Drëtt 3 Schämmt de Zwiebel a geschnidden an Kibels.
- Schrëtt 4 Fett d'Zwiebel am Geméiswierk bis Goldene Braun.
- Schrëtt 5 d'Waasser aus gekachten Kartoffel ze drenken, ze schneiden mat enger Krust, add 1/3 vun Brat, Botter, Salz a Pärser fir ze schmaachen a gutt ze mëschen. Loosst d'Fëllung ze cool maachen.
- 6. Etappe fir den Teig muss du Kefir bei Raumtemperatur, Soda a Salz kombinéieren - alles gutt gräifen. Kefir kann duerch Waasser ersat ginn.
- Stuf 7 Fühn d'Miel an d'Stécke fir den Tefficker ze vergréisseren an ze vermëschen fir ze vermëschen.
- Stoel 8 Miel ass ongeféier 4-5 Toune, den Teint sollt zimlech steil an hannert den Hänn zoukommen. Wann den Teesch geschnidden ass, sollt et uniform sinn.
- Schrëtt 9 De Streifen aus dem Teint ronn 2 cm geschnidden an an d'Kibelstéck geschnidden, déi an d'Miel vun de Säiten vum Schnéi getippt ginn. Déi entstinn Cubelen ginn mat engem Rollstifter ausgerollt a geflücht.
- Et gët d'Füllung an d'Mëtt vum Krees ofgeleet an d'Ränder gutt befestegt.
- Et huet 11 d'Placken vu Vareniki op der Uewerfläch gespléckt, mat Miel gestuerzt. Et versteet ca. 23-25 Vareniki.
- Step 12 Kachen d'Vareniki a gutt gesalft Waasser fir 5 Minutten virun der Kriibszäit.
- Step 13 Ofgeschlossene Vareniki mat Kartoffel fir d'rescht Braten, ville gemëscht. Serve mat séiss Crème.